??? 山西老陳醋加了防腐劑,，究竟是不是勾兌醋，還能叫山西陳醋嗎,？昨晚,，針對記者的一些疑問,，山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰解釋，山西老陳醋加防腐劑并不等于就是勾兌醋,，這是“概念錯誤”,，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，只要在限量內(nèi)添加防腐劑,，就是安全的,。

　　而從事傳f統(tǒng)發(fā)酵食品研究的北京一輕研究院研究員魯緋博士則向記者表示，目前我國食醋一般分為釀造食醋和配制食醋兩大類,，準(zhǔn)確地說,，在醋行業(yè)里沒有“勾兌醋”這樣的說法，勾調(diào),、調(diào)制是食醋行業(yè)的正常工藝,。而在配制食醋中，可以加入食用級的冰醋酸,，如果企業(yè)用的是工業(yè)級冰醋酸,，國家是有相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)方法的，可以通過檢測查驗出來,。

　　曹文杰向記者介紹,，目前爆出山西陳醋95%是勾兌信息的山西金醋生物科技公司董事長兼山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠，已經(jīng)辭去了醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長的職務(wù),，山西省正在進一步加大正面宣傳,，“不能因為一個人的一句話,，就把山西陳醋的招牌毀了”。

　　昨天,，記者多次致電并發(fā)短信給王建忠,，希望了解事情前后過程，但對方一直未接電話,，只是回了兩條短信,，表示“等消息”、“再議”,，并未進一步解釋,。

　　問題1

　　能不能加防腐劑？

　　防腐劑之說把新舊標(biāo)準(zhǔn)混淆

　　王建忠此前說,，市場上95%山西陳醋是勾兌醋,，只要看成分里是否有苯甲酸鈉，就可斷定是不是山西陳醋,，因為老陳醋不用添加任何防腐劑,，取消保質(zhì)期，這是山西老陳醋的根本特點,。

　　昨晚,，曹文杰說，山西老陳醋有現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn),，規(guī)定允許添加防腐劑苯甲酸鈉,，總酸度在4.5度以上的，都是山西老陳醋,。今年1月協(xié)會制定了新的山西老陳醋產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),，目前已上報給國家標(biāo)準(zhǔn)委審定，計劃在今年下半年正式頒布,。新標(biāo)準(zhǔn)把老陳醋總酸度由原來不低于4.5度提高到不低于6度,，拒絕添加任何防腐劑。

　　“王建忠是把山西老陳醋的新標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)混為一談了”,，曹文杰說,，就目前現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)而言，加不加防腐劑苯甲酸鈉,，并不是判斷山西老陳醋的方法,。