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山西醋業(yè)稱陳醋加防腐劑有異勾兌
來源:新華網(wǎng) 2011-08-09 編輯:黃水來

??? 山西老陳醋加了防腐劑,究竟是不是勾兌醋,,還能叫山西陳醋嗎,?昨晚,針對記者的一些疑問,,山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長曹文杰解釋,,山西老陳醋加防腐劑并不等于就是勾兌醋,這是“概念錯誤”,,按照國家標準,,只要在限量內添加防腐劑,就是安全的,。

  而從事傳f統(tǒng)發(fā)酵食品研究的北京一輕研究院研究員魯緋博士則向記者表示,,目前我國食醋一般分為釀造食醋和配制食醋兩大類,準確地說,,在醋行業(yè)里沒有“勾兌醋”這樣的說法,,勾調、調制是食醋行業(yè)的正常工藝,。而在配制食醋中,,可以加入食用級的冰醋酸,如果企業(yè)用的是工業(yè)級冰醋酸,,國家是有相應的標準方法的,,可以通過檢測查驗出來。

  曹文杰向記者介紹,,目前爆出山西陳醋95%是勾兌信息的山西金醋生物科技公司董事長兼山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長王建忠,,已經(jīng)辭去了醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會副會長的職務,山西省正在進一步加大正面宣傳,,“不能因為一個人的一句話,,就把山西陳醋的招牌毀了”。

  昨天,,記者多次致電并發(fā)短信給王建忠,,希望了解事情前后過程,,但對方一直未接電話,只是回了兩條短信,,表示“等消息”,、“再議”,并未進一步解釋,。

  問題1

  能不能加防腐劑,?

  防腐劑之說把新舊標準混淆

  王建忠此前說,市場上95%山西陳醋是勾兌醋,,只要看成分里是否有苯甲酸鈉,,就可斷定是不是山西陳醋,因為老陳醋不用添加任何防腐劑,,取消保質期,,這是山西老陳醋的根本特點。

  昨晚,,曹文杰說,,山西老陳醋有現(xiàn)行的國家標準,規(guī)定允許添加防腐劑苯甲酸鈉,,總酸度在4.5度以上的,,都是山西老陳醋。今年1月協(xié)會制定了新的山西老陳醋產(chǎn)品質量標準,,目前已上報給國家標準委審定,,計劃在今年下半年正式頒布。新標準把老陳醋總酸度由原來不低于4.5度提高到不低于6度,,拒絕添加任何防腐劑,。

  “王建忠是把山西老陳醋的新標準和現(xiàn)行標準混為一談了”,曹文杰說,,就目前現(xiàn)行標準而言,,加不加防腐劑苯甲酸鈉,并不是判斷山西老陳醋的方法,。

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