蔬菜里含有豐富的維生素,、礦物質(zhì),，食物纖維也很豐富。吃適量的蔬菜可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),，促進(jìn)排便,，提供機(jī)體所需的微量營(yíng)養(yǎng)素，發(fā)揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能,，但是攝入過(guò)多的蔬菜會(huì)有以下危害：
某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石
菠菜,、芹菜、番茄等含有較多的草酸,，與其他食物中的鈣結(jié)合,，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一,。
易加重結(jié)石病情
大部分蔬菜是堿性食品,，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多,，且不易排出體外,。
不易消化
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜,、春筍等,，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食,。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等,，加重病情。
影響鈣,、鋅吸收
懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童,、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣,、鋅吸收,，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng),。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
