新鮮雞蛋的蛋白濃稠,，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央,。生雞蛋最好別橫著放，存放久了,，尤其是外界溫度較高時(shí),，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用,。這時(shí)如把雞蛋橫放,，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼,，變成粘殼蛋,。所以雞蛋不宜橫放保存。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
天氣：【福州】陰 7℃/14℃
天氣：【福州】新鮮雞蛋的蛋白濃稠,，能有效地將蛋黃固定在蛋白中央,。生雞蛋最好別橫著放，存放久了,，尤其是外界溫度較高時(shí),，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用,。這時(shí)如把雞蛋橫放,，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會上浮，靠近蛋殼,，變成粘殼蛋,。所以雞蛋不宜橫放保存。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
