這樣與紅薯日日相伴,，農(nóng)民們也掏盡腦汁地變換方法,，鄉(xiāng)下沒(méi)有什么好吃的，只好把土里淘來(lái)的東西加工得更好吃一點(diǎn),。生活艱難,，吃肉被四川人稱(chēng)為“打牙祭”，最常見(jiàn)的是回鍋肉,。五花肉,，水里放些生姜、花椒粒,，煮八成熟,，撈出來(lái)放涼。準(zhǔn)備好蒜苗,、郫縣豆瓣,，還有一個(gè)小角色，就是紅薯充當(dāng),。讓人厭惡的紅薯粉,，用水調(diào)稀成糊狀，在鍋里稍稍放些油,，攤成薄薄的餅,，再切成一寸見(jiàn)方的小塊，肉回鍋時(shí)與肉一同下鍋,，形狀微黑,，油油亮亮很像肉皮，沾了一身的肉味與蒜香,，放在嘴里口感很像肉,，紅薯粉就像機(jī)關(guān)里以工代干人員，雖然沒(méi)有干部品質(zhì),，卻充斥在干部隊(duì)伍中,，頂起了干部的角色。
還有一種吃法,，紅薯粉碎磨細(xì),，過(guò)濾掉粗渣，把細(xì)細(xì)白白的粉和好，放在一個(gè)有許多眼的漏子里使勁敲,，下面燒一大鍋開(kāi)水,，粉條就源源不斷地流進(jìn)鍋里，粗大的粉團(tuán)經(jīng)過(guò)沸水搖身變得婀娜了起來(lái),，在水里搖搖擺擺,，微黑透亮，撈出來(lái)放在碗里,，加好麻辣調(diào)料,，加點(diǎn)蔥花與炸好的黃豆，就是酸辣粉了,。
奢侈點(diǎn)的吃法是做成苕絲糖,，大概工藝是生紅薯切成細(xì)絲，油炸后用糖稀粘在一起,，形同薩其瑪,，吃起來(lái)香香脆脆甜甜。N年后我重返四川,，遍街尋找苕絲糖末果，生活條件好了,，誰(shuí)還記得它,？
紅薯是性格演員，文得----苕絲糖,，武得----酸辣粉,，扮什么像什么。紅薯因其產(chǎn)量高,，在糧食貧乏時(shí)期的四川扮演了充饑的主力軍,，它把自己打扮得盡可能漂亮，取悅于貧窮的人們,。(pingyuan)
