玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì),，除了碳水化合物、蛋白質(zhì),、脂肪,、胡蘿卜素外，還含有核黃素等,。相比稻米和小麥等主食,，玉米中的維生素含量是稻米、小麥的5~10倍,，每100克玉米能提供近300毫克的鈣,，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多。
專家指出,，玉米所含的谷氨酸較高,，谷氨酸能促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，有一定的健腦功能。玉米脂肪中的維生素也比較多,，對(duì)防止細(xì)胞氧化,、衰老有益處，也有益于智力,。另外,，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸,，這些也都是對(duì)智力發(fā)展有利的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。
對(duì)于青少年來(lái)說(shuō)，常吃鮮玉米對(duì)智力發(fā)展很有好處,，而幼兒吃玉米不太方便,，就比較適合喝玉米粥了。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
