玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)，除了碳水化合物,、蛋白質(zhì),、脂肪、胡蘿卜素外,，還含有核黃素等,。相比稻米和小麥等主食，玉米中的維生素含量是稻米,、小麥的5~10倍,，每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多,。
專家指出,，玉米所含的谷氨酸較高，谷氨酸能促進腦細(xì)胞代謝,，有一定的健腦功能,。玉米脂肪中的維生素也比較多，對防止細(xì)胞氧化,、衰老有益處,，也有益于智力。另外,，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亞油酸、油酸等不飽和脂肪酸,，這些也都是對智力發(fā)展有利的營養(yǎng)物質(zhì),。
對于青少年來說，常吃鮮玉米對智力發(fā)展很有好處,，而幼兒吃玉米不太方便,，就比較適合喝玉米粥了。(東南網(wǎng)手機版)
