過氧脂質(zhì)對人體有害,，如果長期從飲食中攝入過氧化脂并導(dǎo)致其在體內(nèi)積聚,，可使人體內(nèi)某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷,，進(jìn)而產(chǎn)生大腦早衰或癡呆,。哪些食品中含有較多的過氧脂質(zhì)呢？
主要有油溫在200℃以上的煎炸類食品,，及長時(shí)間曝曬于陽光下的食物,，如熏魚,、燒鴨、燒鵝等,。還有炸過魚,、蝦的油會很快氧化并產(chǎn)生過氧脂質(zhì)。其它如魚干,、腌肉及含油脂較多的食品,，在空氣中久置都會產(chǎn)生過氧脂質(zhì),。這些食物,，孩子不吃或少吃為好。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
