現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果,，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋,，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血,。
因為人們膳食中所攝入的瘦肉,、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵,，不易被人體吸收,，只有在有維生素C和酸味物質(富含蘋果酸、酒石酸,、檸檬酸等多種有機酸)存在的情況下,，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。
而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果(如獼猴桃,、檸檬,、鮮棗、酸棗,、橘子,、草莓、蘋果)中含得最多,。
如果一味地只吃瘦肉,、動物內臟、蛋黃等食物,，而不吃或少吃蔬菜和水果,，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費,，出現(xiàn)缺鐵性貧血,。(東南網(wǎng)手機版)
