但記者問(wèn)黃老板是哪一年開(kāi)的店,，他說(shuō)“記不清哪年,，有十年出頭了”。對(duì)于大家都標(biāo)榜自己是老字號(hào),，他表示“反正各做各的生意,，客人都認(rèn)準(zhǔn)了自己熟悉的店，別人叫了也不會(huì)進(jìn)其他店的”,。他表示客人憑自己的口味做選擇,，不用叫，而他的店就靠老婆和兒媳婦的臉當(dāng)招牌就夠了,。
記者問(wèn)他,，鄰居的店已經(jīng)注冊(cè)了商標(biāo)了，如果以后這“第一家”的招牌不能用了怎么辦,，他說(shuō)：“搶注了商標(biāo)也沒(méi)有用,，客人來(lái)了是認(rèn)店認(rèn)人,，店名不能用了，我們不用這個(gè)名也行,?！啤弧频辍療o(wú)所謂，我們靠自己的名氣,。我沒(méi)文化,，也不懂操作，幾十年了,，我連自己的名字都不會(huì)寫(xiě),。”
對(duì)于外人來(lái)找牌子會(huì)影響生意的說(shuō)法,，黃老板表示現(xiàn)在的生意不錯(cuò),，小店也無(wú)所謂什么商標(biāo)，人家要折騰就由他去折騰吧：“我們的人力也只能做到這種地步,。加上要拆遷了,，拆了我們也不做這生意了。我年紀(jì)也差不多了,?！秉S老板言談間顯得比較豁達(dá)，或者,，也有些無(wú)奈,。對(duì)于朱紫坊蹄膀破店的正宗問(wèn)題，店家認(rèn)為自己的好,，卻也不作特別的抗?fàn)帯Ｋ硎咀约哼€是堅(jiān)持以口味和實(shí)惠來(lái)吸引客人,。
至于蹄膀味道問(wèn)題,，不論吃的是哪一家，雖說(shuō)味道有區(qū)別,，說(shuō)起的人大多是一片叫好聲,。也有對(duì)衛(wèi)生提出問(wèn)題的。網(wǎng)友“客客姍”就說(shuō)：“破破的店,。還不錯(cuò)的味道,，蹄膀味道很好，一經(jīng)常下館子的朋友說(shuō)比些大酒店的好太多了,。不知道是不是衛(wèi)生不好,，一個(gè)腸胃很脆弱的朋友就一直拉肚子?！毙l(wèi)生在一些人看來(lái)可能真的算個(gè)問(wèn)題,，但這并不影響他們拉完肚子繼續(xù)去吃“破店”,。
