再往下的第四家店名稱(chēng)是“蹄胞破店”,，也有“原朱紫坊46號(hào)”的字樣,，不規(guī)則的招牌上寫(xiě)著“朱紫坊蹄膀老店”。
這第三家和第四家店都稱(chēng)他們領(lǐng)的永久性的營(yíng)業(yè)執(zhí)照,，而第二家店的執(zhí)照卻是臨時(shí)的,。
最后一家店,，叫“蹄包破店”，據(jù)負(fù)責(zé)點(diǎn)菜的伙計(jì)說(shuō),，該店老板是三個(gè)人,，分別是姓鄴、洪,、張,。
2月25日傍晚，記者在朱紫坊碰到一位在朱紫坊居住了31年的錢(qián)依姆,，她明確指出“陳明中小吃”是最早開(kāi)的,。
一人多高的小墻隔開(kāi)了安泰河，沿著墻根是店家擺出的桌椅和吃飯的一撥撥客人,。掌燈時(shí)分,，昏黃燈光加上周?chē)沫h(huán)境，給人一種人在江湖的感覺(jué),。
蹄膀還是老的好
最早開(kāi)的朱紫坊蹄膀店,，是蹄膀店的老字號(hào)破店，名氣最大,，生意最好,，這家的蹄膀也被多數(shù)人證明味道最獨(dú)特，最穩(wěn)定,，真正是色澤金黃,，滑而不膩，香濃汁稠,，吃了還想要,。在剛過(guò)去的年三十，當(dāng)天沒(méi)開(kāi)店,，只賣(mài)蹄膀,，幾小時(shí)就賣(mài)出約150個(gè)蹄膀，一成不變的價(jià)格是25元/個(gè),，營(yíng)業(yè)額將近4000元,。
2月26日早上10時(shí)許,，走進(jìn)這家破店，一派繁忙景象,，和老板攀談的工夫,，就有一批又一批的人來(lái)吃飯，或者訂座,，其中一中年女子,，預(yù)約了中午11：30左右8個(gè)人的座位。老板自己也不能閑著了,，邊交流邊要進(jìn)進(jìn)出出地準(zhǔn)備菜肴,，幫著端碗筷和碟子?！翱禳c(diǎn),！”“馬上來(lái)！”一派忙碌的景象中,，幫手們無(wú)形中也提高了吆喝的聲音,，喊叫聲和招呼聲此起彼落。有人這樣形容,，“上菜速度其快無(wú)比,，像打仗一樣”，記者明顯感受到了這種氣氛,，客人剛坐定,，說(shuō)出菜名，屁股還沒(méi)坐熱,，熱騰騰的菜就上來(lái)了,，讓人誤以為是端錯(cuò)了地方。整個(gè)小店彌漫了蹄膀的香氣,。
