再往下的第四家店名稱是“蹄胞破店”，也有“原朱紫坊46號”的字樣,，不規(guī)則的招牌上寫著“朱紫坊蹄膀老店”,。
這第三家和第四家店都稱他們領(lǐng)的永久性的營業(yè)執(zhí)照，而第二家店的執(zhí)照卻是臨時的,。
最后一家店,，叫“蹄包破店”,，據(jù)負責點菜的伙計說，該店老板是三個人,，分別是姓鄴,、洪、張,。
2月25日傍晚,，記者在朱紫坊碰到一位在朱紫坊居住了31年的錢依姆，她明確指出“陳明中小吃”是最早開的,。
一人多高的小墻隔開了安泰河,，沿著墻根是店家擺出的桌椅和吃飯的一撥撥客人。掌燈時分,，昏黃燈光加上周圍的環(huán)境,，給人一種人在江湖的感覺。
蹄膀還是老的好
最早開的朱紫坊蹄膀店,，是蹄膀店的老字號破店,，名氣最大，生意最好,，這家的蹄膀也被多數(shù)人證明味道最獨特,，最穩(wěn)定，真正是色澤金黃,，滑而不膩,，香濃汁稠，吃了還想要,。在剛過去的年三十,，當天沒開店，只賣蹄膀,，幾小時就賣出約150個蹄膀,，一成不變的價格是25元/個，營業(yè)額將近4000元,。
2月26日早上10時許,，走進這家破店，一派繁忙景象,，和老板攀談的工夫,，就有一批又一批的人來吃飯，或者訂座,，其中一中年女子,，預(yù)約了中午11：30左右8個人的座位。老板自己也不能閑著了,，邊交流邊要進進出出地準備菜肴,，幫著端碗筷和碟子,。“快點,！”“馬上來,！”一派忙碌的景象中，幫手們無形中也提高了吆喝的聲音,，喊叫聲和招呼聲此起彼落,。有人這樣形容，“上菜速度其快無比,，像打仗一樣”,，記者明顯感受到了這種氣氛，客人剛坐定,，說出菜名,，屁股還沒坐熱，熱騰騰的菜就上來了,，讓人誤以為是端錯了地方,。整個小店彌漫了蹄膀的香氣。
