“燒烤風(fēng)”在今年冬天再度流行，除了傳統(tǒng)的街邊烤翅,、烤羊肉串,，各式花樣的韓式烤肉也更加興旺起來。近日,，專家表示,，明火烤出來的一塊雞翅、一根羊肉串,，至少含有400種以上的致癌物,。
“明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴,，這是最早被認(rèn)識(shí)的,，至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物,，一共包括400多種具有致癌作用的化合物,，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘,?！睂＜冶硎荆讲④偶瓤梢酝ㄟ^烤肉進(jìn)入消化道,，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道,。苯并芘會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌,、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺,，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌,、結(jié)腸癌等。(東南網(wǎng)手機(jī)版)
