民間素有“夏令之補，黃鱔為首”,、“小暑黃鱔賽人參”的諺語,。夏天是吃黃鱔進行溫補的好時候。
經(jīng)過春季的覓食,，小暑后的黃鱔圓肥豐滿,，不僅肉嫩鮮美，而且營養(yǎng)豐富,，滋補作用最強,。加上暑天中濕氣較重，對寒性,、虛性,、濕性的人尤為不利。此時吃補氣的黃鱔,，與傳統(tǒng)醫(yī)學“春夏養(yǎng)陽”的養(yǎng)生思想是一致的,，可以達到改善不良體質、“冬病夏治”的效果。
黃鱔味甘性溫,，屬于補性食物,，有補虛損、除風濕,、強筋骨的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學則認為，黃鱔富含卵磷脂,，它補腦,、增強記憶力的效果，在魚類中名列前茅,。而其豐富的維生素A含量,，也讓其享有“補眼藥”的美稱。近年科學家還發(fā)現(xiàn)黃鱔中含有一種黃鱔素,，具有顯著的降低血糖和調節(jié)血糖的功能,，可以作為治療糖尿病的輔助食品。(東南網(wǎng)手機版)
