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【企業(yè)無(wú)視相關(guān)法律法規(guī),，使用過(guò)期食品，固然有利益驅(qū)動(dòng)的因素,，而監(jiān)管的渙散,、乏力乃至沉睡，則加劇了企業(yè)公然造假的作為,?！?/p>

據(jù)東方衛(wèi)視20日披露，記者臥底兩個(gè)多月發(fā)現(xiàn),，麥當(dāng)勞,、肯德基,、必勝客等國(guó)際知名快餐連鎖店的肉類(lèi)供應(yīng)商,，美資企業(yè)、上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的行為,。20日晚間,，上海市食藥監(jiān)部門(mén)表示，已經(jīng)連夜行動(dòng)查封該企業(yè),，并要求上海所有肯德基,、麥當(dāng)勞問(wèn)題產(chǎn)品全部下架。

用冷凍臭肉制作“小牛排”,，用過(guò)期雞肉,、雞皮搗碎制成“美味”麥樂(lè)雞……如果沒(méi)有臥底記者的鏡頭呈現(xiàn)，公眾或?qū)⒑茈y相信,，一些洋快餐店居然常年以過(guò)期原料回饋中國(guó)消費(fèi)者的忠誠(chéng)和信賴(lài),。

事發(fā)后，麥當(dāng)勞在回應(yīng)中依然振振有詞,，聲稱(chēng)“一直致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)與安全的食品”,；而肯德基所屬的百盛則表示，上海的肯德基餐廳沒(méi)有使用福喜原料,。這樣的表態(tài)顯然缺乏應(yīng)有的誠(chéng)意,，難以彌合其對(duì)消費(fèi)者造成的傷害。

這已經(jīng)不是洋快餐第一次發(fā)生質(zhì)量問(wèn)題了,。而每一次危機(jī)爆發(fā),，似乎總是遵循著一個(gè)習(xí)慣性的套路，下架,、停供,、致歉、調(diào)查,，然后,，過(guò)不了多久,，過(guò)期肉就會(huì)被再次端上百姓的餐桌。公眾很難看到這些洋快餐所言的“責(zé)任”體現(xiàn)在哪里,，企業(yè)內(nèi)部看似嚴(yán)格的流程設(shè)計(jì),、質(zhì)量控制體系，并沒(méi)能真正阻止食品安全問(wèn)題的發(fā)生,。

洋快餐頻頻淪陷,，不僅觸及了整個(gè)社會(huì)的道德底線(xiàn)，也擊碎了所謂的高品質(zhì)神話(huà),。對(duì)此,，洋快餐不能總把責(zé)任推給供貨方，如果不重新打造更安全的原料供貨體系,，遲早會(huì)遭到消費(fèi)者的拋棄,。

同時(shí)，這一事件也再次拷問(wèn)相關(guān)部門(mén)的監(jiān)管責(zé)任,。當(dāng)修改產(chǎn)品生產(chǎn)數(shù)據(jù)已成“公開(kāi)的秘密”,，公司內(nèi)部郵件對(duì)此均有非常細(xì)致的記錄，員工也習(xí)以為常,，監(jiān)管部門(mén)卻毫不知情,，不僅如此，上海福喜食品公司今年還被評(píng)為“嘉定新城（馬路鎮(zhèn)）食品安全生產(chǎn)先進(jìn)單位（A級(jí)）”,，這樣巨大的反差,，無(wú)疑是個(gè)黑色幽默？

企業(yè)無(wú)視相關(guān)法律法規(guī),，使用過(guò)期食品,，固然有利益驅(qū)動(dòng)的因素，而監(jiān)管的渙散,、乏力乃至沉睡,，則加劇了企業(yè)公然造假的作為。一旦監(jiān)管制度淪為關(guān)貓的牛欄,，甚至貓鼠沆瀣一氣,，不僅會(huì)耗費(fèi)巨大的行政資源，也不可能真正捍衛(wèi)社會(huì)的公共利益,。

發(fā)生這樣嚴(yán)重的食品安全事件,，不但要查肇事者，也要全面梳理監(jiān)管者的責(zé)任,。比如,，監(jiān)管部門(mén)到底屬于被動(dòng)的被蒙騙欺瞞，還是“選擇性失明”,？號(hào)稱(chēng)全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全體系,、嚴(yán)密的供貨檢驗(yàn)程序?yàn)楹谓y(tǒng)統(tǒng)失靈,？而食安法規(guī)定的日常監(jiān)管又是怎樣落實(shí)的？

記者一次臥底,，就揭出如此嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題,，也對(duì)當(dāng)下的監(jiān)管體系提出了更高要求。如果監(jiān)管人員都能發(fā)揮記者潛伏和求真的精神,，洋快餐乃至普泛的食品安全狀況會(huì)不會(huì)更好一些呢,？

可見(jiàn)，目下的當(dāng)務(wù)之急是,，既要鼓勵(lì)社會(huì)公眾,、新聞媒體等參與監(jiān)督，并通過(guò)嚴(yán)厲的懲處,、問(wèn)責(zé)使得企業(yè)不敢,、不能再犯，更要改變基層監(jiān)管懶散,、敷衍的工作狀態(tài),，杜絕執(zhí)法不嚴(yán),、形式主義乃至監(jiān)管失守的情形,。即如福喜公司員工所言，監(jiān)管部門(mén)檢查的時(shí)候,，“就像皇帝下去微服私訪(fǎng),，先打好招呼，老百姓排隊(duì),，歡迎歡迎”,，為什么就不能“偷著下去”履行職責(zé)呢？

?新華網(wǎng)評(píng)論員 任俊明

麥當(dāng)勞肯德基再曝食品安全問(wèn)題,。這一次,，被曝光的是他們的肉類(lèi)供應(yīng)商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過(guò)期變質(zhì)肉類(lèi)原料的行為，這家供應(yīng)商同時(shí)還向多家洋快餐提供原料,。

即便洋快餐不出這檔子事,，它提供的飲食無(wú)益健康也是消費(fèi)者熟知的，比如“三高”（高脂肪,、高熱量,、高鈉）和“三低”（低維生素、低礦物質(zhì),、低纖維）,。更何況洋快餐屢屢發(fā)生的食品原料安全問(wèn)題，讓本就不健康的飲食雪上加霜,。此次被曝光的問(wèn)題,，恐怕只是冰山一角,，又有多少洋快餐暗藏“殺機(jī)”？為了健康,，還是遠(yuǎn)離洋快餐吧,。

洋快餐對(duì)消費(fèi)者的不負(fù)責(zé)不是一天兩天的事，不僅在國(guó)內(nèi),，國(guó)外也是如此,。今年5月，麥當(dāng)勞德國(guó)公司承認(rèn),，在歐洲使用的部分肉雞以轉(zhuǎn)基因飼料進(jìn)行喂養(yǎng),；美國(guó)營(yíng)養(yǎng)師布魯索拿麥當(dāng)勞“快樂(lè)兒童餐”做了個(gè)試驗(yàn)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)2009年購(gòu)買(mǎi)的漢堡和薯?xiàng)l在一年后仍然完好無(wú)損,。在這么多食品安全問(wèn)題發(fā)生后,，洋快餐們重視了么？改正了么,？盡責(zé)了么,？我們看到，此次原料問(wèn)題被曝光后,，兩家洋快餐企業(yè)回應(yīng)倒是挺快,，但內(nèi)容卻大同小異，更看不出對(duì)消費(fèi)者的尊重,。網(wǎng)民如此調(diào)侃,，“你倆合起來(lái)出一份聲明多省事兒啊,！”如果保持對(duì)消費(fèi)者起碼的尊重,，洋快餐就不會(huì)屢屢曝出食品安全問(wèn)題。對(duì)這樣的企業(yè),，消費(fèi)者應(yīng)該用腳投票,。

洋快餐對(duì)食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán)，也挑戰(zhàn)著中國(guó)的食品安全制度底線(xiàn),?！爸厝接行В氐洳胖蝸y,，要讓犯罪分子付出付不起的代價(jià),，決不能再出現(xiàn)問(wèn)題奶粉那樣的信任危機(jī)”，這是李克強(qiáng)總理對(duì)治理食品安全問(wèn)題的表態(tài),。重拳與重典適用于所有食品企業(yè),，包括洋快餐在內(nèi)。隨著資訊的發(fā)達(dá),，對(duì)于群眾關(guān)注度極高的“舌尖上的安全”,，政府越來(lái)越重視,，對(duì)于問(wèn)題食品的打擊力度也將越來(lái)越大。洋快餐們?cè)俨恢匾暿称钒踩珕?wèn)題,，面臨的恐怕不僅僅是失去消費(fèi)者了,。

中國(guó)人的生活水平提高以后，對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越重視,，不僅要吃的安全,，更要吃的健康。但目前看,，主要還是年齡偏大的一些人對(duì)飲食健康重視程度高,，很多年輕人在這方面就要差很多。所以我們看到,，在洋快餐店里,，以年輕的消費(fèi)者居多，包括正在長(zhǎng)身體的兒童,。這很令人擔(dān)憂(yōu),。洋快餐不健康更不利于兒童身體成長(zhǎng)，這已經(jīng)不僅是食品安全問(wèn)題那么簡(jiǎn)單了,。它關(guān)乎的,，是整個(gè)國(guó)民的身體素質(zhì)問(wèn)題。我們?cè)趪?yán)查此次洋快餐食品安全問(wèn)題的同時(shí),，更要對(duì)這個(gè)問(wèn)題深入思考,。