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【企業(yè)無視相關法律法規(guī),，使用過期食品,，固然有利益驅動的因素,，而監(jiān)管的渙散、乏力乃至沉睡，則加劇了企業(yè)公然造假的作為。】

據東方衛(wèi)視20日披露,，記者臥底兩個多月發(fā)現，麥當勞,、肯德基,、必勝客等國際知名快餐連鎖店的肉類供應商，美資企業(yè),、上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為,。20日晚間，上海市食藥監(jiān)部門表示,，已經連夜行動查封該企業(yè),，并要求上海所有肯德基、麥當勞問題產品全部下架,。

用冷凍臭肉制作“小牛排”,，用過期雞肉、雞皮搗碎制成“美味”麥樂雞……如果沒有臥底記者的鏡頭呈現,，公眾或將很難相信,，一些洋快餐店居然常年以過期原料回饋中國消費者的忠誠和信賴。

事發(fā)后,，麥當勞在回應中依然振振有詞,，聲稱“一直致力于為消費者提供高品質與安全的食品”,；而肯德基所屬的百盛則表示，上海的肯德基餐廳沒有使用福喜原料,。這樣的表態(tài)顯然缺乏應有的誠意,，難以彌合其對消費者造成的傷害。

這已經不是洋快餐第一次發(fā)生質量問題了,。而每一次危機爆發(fā),，似乎總是遵循著一個習慣性的套路，下架,、停供,、致歉,、調查,，然后，過不了多久,，過期肉就會被再次端上百姓的餐桌,。公眾很難看到這些洋快餐所言的“責任”體現在哪里，企業(yè)內部看似嚴格的流程設計,、質量控制體系,，并沒能真正阻止食品安全問題的發(fā)生。

洋快餐頻頻淪陷,，不僅觸及了整個社會的道德底線,，也擊碎了所謂的高品質神話。對此,，洋快餐不能總把責任推給供貨方,，如果不重新打造更安全的原料供貨體系，遲早會遭到消費者的拋棄,。

同時,，這一事件也再次拷問相關部門的監(jiān)管責任。當修改產品生產數據已成“公開的秘密”,，公司內部郵件對此均有非常細致的記錄,，員工也習以為常，監(jiān)管部門卻毫不知情,，不僅如此,，上海福喜食品公司今年還被評為“嘉定新城（馬路鎮(zhèn)）食品安全生產先進單位（A級）”，這樣巨大的反差,，無疑是個黑色幽默,？

企業(yè)無視相關法律法規(guī)，使用過期食品,，固然有利益驅動的因素,，而監(jiān)管的渙散,、乏力乃至沉睡，則加劇了企業(yè)公然造假的作為,。一旦監(jiān)管制度淪為關貓的牛欄,，甚至貓鼠沆瀣一氣，不僅會耗費巨大的行政資源,，也不可能真正捍衛(wèi)社會的公共利益,。

發(fā)生這樣嚴重的食品安全事件，不但要查肇事者,，也要全面梳理監(jiān)管者的責任,。比如，監(jiān)管部門到底屬于被動的被蒙騙欺瞞,，還是“選擇性失明”,？號稱全產業(yè)鏈的食品安全體系、嚴密的供貨檢驗程序為何統(tǒng)統(tǒng)失靈,？而食安法規(guī)定的日常監(jiān)管又是怎樣落實的,？

記者一次臥底，就揭出如此嚴重的食品安全問題,，也對當下的監(jiān)管體系提出了更高要求,。如果監(jiān)管人員都能發(fā)揮記者潛伏和求真的精神，洋快餐乃至普泛的食品安全狀況會不會更好一些呢,？

可見,，目下的當務之急是，既要鼓勵社會公眾,、新聞媒體等參與監(jiān)督,，并通過嚴厲的懲處、問責使得企業(yè)不敢,、不能再犯,，更要改變基層監(jiān)管懶散、敷衍的工作狀態(tài),，杜絕執(zhí)法不嚴,、形式主義乃至監(jiān)管失守的情形。即如福喜公司員工所言,，監(jiān)管部門檢查的時候,，“就像皇帝下去微服私訪，先打好招呼,，老百姓排隊,，歡迎歡迎”，為什么就不能“偷著下去”履行職責呢,？

?新華網評論員 任俊明

麥當勞肯德基再曝食品安全問題,。這一次,，被曝光的是他們的肉類供應商——上海福喜食品有限公司存在大量采用過期變質肉類原料的行為，這家供應商同時還向多家洋快餐提供原料,。

即便洋快餐不出這檔子事,，它提供的飲食無益健康也是消費者熟知的，比如“三高”（高脂肪,、高熱量,、高鈉）和“三低”（低維生素、低礦物質,、低纖維）,。更何況洋快餐屢屢發(fā)生的食品原料安全問題，讓本就不健康的飲食雪上加霜,。此次被曝光的問題,，恐怕只是冰山一角，又有多少洋快餐暗藏“殺機”,？為了健康,，還是遠離洋快餐吧,。

洋快餐對消費者的不負責不是一天兩天的事,，不僅在國內，國外也是如此,。今年5月,，麥當勞德國公司承認，在歐洲使用的部分肉雞以轉基因飼料進行喂養(yǎng),；美國營養(yǎng)師布魯索拿麥當勞“快樂兒童餐”做了個試驗,，結果發(fā)現2009年購買的漢堡和薯條在一年后仍然完好無損。在這么多食品安全問題發(fā)生后,，洋快餐們重視了么,？改正了么？盡責了么,？我們看到,，此次原料問題被曝光后，兩家洋快餐企業(yè)回應倒是挺快,，但內容卻大同小異,，更看不出對消費者的尊重。網民如此調侃,，“你倆合起來出一份聲明多省事兒?。　比绻３謱οM者起碼的尊重,，洋快餐就不會屢屢曝出食品安全問題,。對這樣的企業(yè),，消費者應該用腳投票。

洋快餐對食品質量把關不嚴,，也挑戰(zhàn)著中國的食品安全制度底線,。“重拳方有效,，重典才治亂,，要讓犯罪分子付出付不起的代價，決不能再出現問題奶粉那樣的信任危機”,，這是李克強總理對治理食品安全問題的表態(tài),。重拳與重典適用于所有食品企業(yè)，包括洋快餐在內,。隨著資訊的發(fā)達,，對于群眾關注度極高的“舌尖上的安全”，政府越來越重視,，對于問題食品的打擊力度也將越來越大,。洋快餐們再不重視食品安全問題，面臨的恐怕不僅僅是失去消費者了,。

中國人的生活水平提高以后,，對養(yǎng)生越來越重視，不僅要吃的安全,，更要吃的健康,。但目前看，主要還是年齡偏大的一些人對飲食健康重視程度高,，很多年輕人在這方面就要差很多,。所以我們看到，在洋快餐店里,，以年輕的消費者居多,，包括正在長身體的兒童。這很令人擔憂,。洋快餐不健康更不利于兒童身體成長,，這已經不僅是食品安全問題那么簡單了。它關乎的,，是整個國民的身體素質問題,。我們在嚴查此次洋快餐食品安全問題的同時，更要對這個問題深入思考,。