隨著上一期“食在泉州,，住在古城”欄目的推出,，正在建設(shè)中的泉州美食城應(yīng)該以什么樣的面目示人，成為許多市民關(guān)注討論的焦點(diǎn)——在人們眼中,，遵循傳統(tǒng)工藝制作,，保留古早味道的美食,，是城市記憶的重要組成部分，也是人們出外游玩時(shí),，越來越看重的城市特色,。（6月15日 泉州網(wǎng)）

說起吃，人們津津樂道的還是古早的味道,，記憶中古早的味道不僅另有一番滋味,，從配料到制作，也和現(xiàn)在“快節(jié)奏”的方式天差地別,。

因飲食習(xí)慣的不同,，各地都有自己古早的味道，這種味道不僅超越了吃本身,，還成為代表家鄉(xiāng)的文化符號,，承載著歷史的印記與鄉(xiāng)愁，讓游子時(shí)時(shí)感覺“月還是故鄉(xiāng)的圓,，味還是家鄉(xiāng)的美”,。像一根無形的線牽著他們的心，只要有回家鄉(xiāng)的機(jī)會,，哪怕在千里之外,，也會“漫卷詩書喜欲狂”。因?yàn)槟抢锊粌H有魂?duì)繅衾@的熱乎乎的肉粽,、面線糊,，香噴噴的花生湯、油條,，甜到心里的湯圓,、滿煎糕；還有熟悉的鄉(xiāng)音,、熟悉的街道,、熟悉的一草一木。

這種古早味,，不僅在當(dāng)?shù)厝诵闹姓加幸幌?，更成為南來北往過客一吃難忘的心頭好,，“尋找在地美食的過程，也是了解一座城市的過程,。令人印象深刻的美食,，也能成為城市旅游業(yè)的一大吸引力?！闭f的就是這個(gè)意思,。

建成后的泉州美食城應(yīng)該以什么樣的面目示人？筆者認(rèn)為,，發(fā)掘推介古早味道是最重要的,，而這種推介很顯然單靠幾家堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝的老店，無法真正將美食文化傳承下去,，還應(yīng)該加大力度進(jìn)行集中宣傳,。

其次，保持古早味道并將其發(fā)揚(yáng)光大,，傳承的美食文化必須是正宗的,。只有堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，才不會做出“快節(jié)奏”下的“贗品”,。當(dāng)然,，這種傳統(tǒng)工藝的制作、食材,、配料都必須是原汁原味的,，才能“清香引來云外客，味美引出洞中仙”,，擦亮城市的飲食文化品牌,，帶動旅游業(yè)的發(fā)展。