隨著上一期“食在泉州,，住在古城”欄目的推出，正在建設中的泉州美食城應該以什么樣的面目示人,，成為許多市民關注討論的焦點——在人們眼中,，遵循傳統(tǒng)工藝制作，保留古早味道的美食,，是城市記憶的重要組成部分,，也是人們出外游玩時，越來越看重的城市特色,。（6月15日 泉州網）

說起吃,，人們津津樂道的還是古早的味道，記憶中古早的味道不僅另有一番滋味,，從配料到制作,，也和現在“快節(jié)奏”的方式天差地別。

因飲食習慣的不同,，各地都有自己古早的味道,，這種味道不僅超越了吃本身，還成為代表家鄉(xiāng)的文化符號,，承載著歷史的印記與鄉(xiāng)愁,，讓游子時時感覺“月還是故鄉(xiāng)的圓，味還是家鄉(xiāng)的美”,。像一根無形的線牽著他們的心,，只要有回家鄉(xiāng)的機會，哪怕在千里之外,，也會“漫卷詩書喜欲狂”,。因為那里不僅有魂牽夢繞的熱乎乎的肉粽、面線糊,，香噴噴的花生湯,、油條，甜到心里的湯圓,、滿煎糕,；還有熟悉的鄉(xiāng)音、熟悉的街道,、熟悉的一草一木,。

這種古早味，不僅在當地人心中占有一席之地,，更成為南來北往過客一吃難忘的心頭好,，“尋找在地美食的過程,，也是了解一座城市的過程。令人印象深刻的美食,，也能成為城市旅游業(yè)的一大吸引力,。”說的就是這個意思,。

建成后的泉州美食城應該以什么樣的面目示人,？筆者認為，發(fā)掘推介古早味道是最重要的,，而這種推介很顯然單靠幾家堅持傳統(tǒng)工藝的老店,，無法真正將美食文化傳承下去，還應該加大力度進行集中宣傳,。

其次,，保持古早味道并將其發(fā)揚光大，傳承的美食文化必須是正宗的,。只有堅持傳統(tǒng)工藝,，才不會做出“快節(jié)奏”下的“贗品”。當然,，這種傳統(tǒng)工藝的制作,、食材、配料都必須是原汁原味的,，才能“清香引來云外客,，味美引出洞中仙”，擦亮城市的飲食文化品牌,，帶動旅游業(yè)的發(fā)展,。