在日前舉行的中歐眾創(chuàng)平臺“創(chuàng)未來”創(chuàng)業(yè)沙龍上,，目前火遍上海灘的桂滿隴餐館創(chuàng)始人、董事長駱彥和摩提工房總裁汪志剛不約而同地提到了“網紅美食”的概念,。這兩家“網紅美食”企業(yè)的當家人都在思考,，“網紅美食”這面旗子到底能打多久？

“網紅美食”,，當然只是一種戲謔說法,，但是它反映出一些新經濟現象在消費者中的好評。在網絡時代,，一種食物,，一個餐館,，借助網絡的推廣，可以得到迅速傳播,，形成消費高潮,。但是對食品、菜肴這種消費來說,，由于可挑選空間太大,，消費者很容易在嘗鮮之后即失去興趣，產生“審美疲勞”,，使美食的網紅效應難以持久,。

對于一些創(chuàng)出了品牌的“網紅美食”來說，恪守傳統(tǒng)的經營之道,，特別是嚴格保證食品質量,，不因紅了起來而馬虎了事固然不可少，但更需要注意的是,，要充分利用“互聯網 ”,。“網紅美食”來自網絡的推廣,，在前網絡時代,，一些傳統(tǒng)的美食盡管有悠久的口碑，但由于食品消費的地域性局限,，它們只能在一個地區(qū)走紅,，而很難擴大市場,。在網絡時代,，這種狀況得到了改變，美食因網絡而走紅,，它們還可以借助網絡這個工具占有更廣泛的市場,，并保持持久的生命力。

在這方面,，目前一些送餐企業(yè)的經營之道無疑是值得這些“網紅美食”借鑒的,。這些送餐企業(yè)借助網絡的力量，通過在一些大城市的廣泛布點,，迅速地占據了市場高地,。類似桂滿隴、摩提工房這樣的餐飲企業(yè),，目前在上海廣開門店,，雖然吸引到了足夠的消費者，能夠把這些經營網點支撐下去,，但是門店的經營成本高昂,，在管理上也有較高要求,，并且只是局限于一城一地，未來消費者一旦產生“審美疲勞”,，高潮減退以后,，這些廣泛開設的門店反而會拖累企業(yè)。因此,，對于“網紅美食”來說,，可以在經營好門店的同時，精心打造后臺工場,，加大網上訂餐和送餐隊伍建設,，讓消費者能夠不出家門就享受到“網紅美食”。在一個城市獲得突破性發(fā)展以后,，就可以向周邊擴散,。

餐飲是一個古老的行業(yè)，千百年來,，美食家們?yōu)榱舜罂於漕U,，開發(fā)出了不少獨具特色的美食，有的甚至成為所在城市的“招牌菜”,。如今,，網絡的出現在改變世界的同時，也正在對各行各業(yè)的業(yè)態(tài)發(fā)揮催化革新功能,。就餐飲行業(yè)來說,，通過網絡的推廣，可以突破地域界限,，占有更廣闊的市場,，給“網紅美食”賦予更恒久的生命力。通過網絡的打造,，新時期的“網紅美食”一定能夠獲得比傳統(tǒng)產品更廣闊的市場,。