據(jù)報道，目前全國由商務部認定的中華老字號共1128家,，其中73家為上市公司。這些老字號中,，諸如同仁堂,、東阿阿膠、稻香村這樣不斷發(fā)展壯大的,，占比只有20％至30％,，多數(shù)老字號經(jīng)營情況欠佳，不少老字號甚至處于“僵尸”狀態(tài),，空有品牌,，已無產(chǎn)品上市。

在很多“老字號”企業(yè)經(jīng)營者眼里,，“老字號”本身就是一塊“金字招牌”,。長期的歷史沉淀已經(jīng)為企業(yè)積累了無形的品牌資產(chǎn)，是企業(yè)取之不盡用之不絕的財富,，但他們恰恰忘記了品牌是存在于消費者心目之中的,，是消費者對“老字號”品牌的價值認同，“老字號”品牌價值量的大小并非企業(yè)所決定的,，而是由消費者和市場所決定的,。不少“老字號”由于長期忽視品牌經(jīng)營和建設，躺在所謂的“金字招牌”上不思進取,，吃老本,，結果往往招致“老字號”品牌文化積淀損失殆盡。尤其是一些“老字號”企業(yè),，產(chǎn)品和服務長期缺乏創(chuàng)新,，消費者來到這里既感受不到“老字號”獨特的文化氛圍，更享受不到周到的服務,，必然是慕名而來,，敗興而歸。倘若“老字號”只是成為商家招徠顧客的“一招鮮”,，勢必就會難以形成固定的消費群體,。也會使“老字號”在消費者心目中的號召力和忠誠度大打折扣,。

多年沉淀下來的“金字招牌”，緣何在市場經(jīng)濟大潮中如此不堪一擊呢,？業(yè)界人士認為,，老字號固有的學徒式的傳承方式，限制其規(guī)?；氖袌龌\作,，這也是一些老字號從昌盛走向消亡的重要原因。老字號實際上是歷史悠久具有一種專業(yè)化服務特色的品牌,，也是自然經(jīng)濟條件下特定的產(chǎn)物,。一個品牌只有靠不斷延伸才能不斷壯大，而老字號卻很少學會用現(xiàn)代經(jīng)營方式來拓展市場,，大多數(shù)只能停留在先輩們“打江山”時的模樣,。由于老字號小規(guī)模生產(chǎn)難以滿足消費檔次需求的提高，大大限制了老字號的規(guī)模擴張,。老字號也有知識產(chǎn)權,，但并不是嚴格意義上的“專利”，只是一種專有技術,，由于只在家族內部繼承和享用,，必然大大限制其規(guī)模擴張，也會造成侵權之害屢屢發(fā)生,，從而危及老字號的生存和發(fā)展,。

“老字號”之所以能夠流傳至今，沉淀出的是最精華的東西,，其字號本身就是一種資源,。倘若老字號能找準市場定位，順應市場的變化和新的消費需求,，仍有相當大的生存空間?，F(xiàn)代商貿企業(yè)一個重要的經(jīng)營業(yè)態(tài)就是連鎖，連鎖經(jīng)營能夠實現(xiàn)規(guī)?；?。而解決規(guī)模化經(jīng)營所需要的資金是首要問題,，聯(lián)手其他企業(yè)或募集公共資金就是最好的籌資方式,。如北京同仁堂通過改制上市后，募集相當多的社會資金,，企業(yè)完全采用現(xiàn)代化經(jīng)營方式,，使這家老字號重新走向輝煌。不言而喻，老字號若想“重振旗鼓”,，關鍵在于能否將老字號中的精華部分通過產(chǎn)品升級換代,，慢慢形成中高檔的消費品，從而走出一條現(xiàn)代化,、規(guī)?；慕?jīng)營新路。

“老字號”要應對生存危機,，必須建立現(xiàn)代企業(yè)制度,，引進特許加盟和連鎖經(jīng)營等現(xiàn)代經(jīng)營業(yè)態(tài)，加強標準化建設,，學會借助“外腦”,。對于缺乏技術含量的“老字號”來說，品牌和服務是其賴以生存的基礎,，而“老字號”要想形成固定的消費群體,，就必須做足“文化戲”，除了不斷挖掘和弘揚“老字號”的文化內涵外,，還需要輸入新的文化元素。在管理模式方面,，“老字號”也需要引進國際先進管理理念,，通過專業(yè)、系統(tǒng)和標準化的服務適應現(xiàn)代市場的需求,。

“老字號”在奮發(fā)圖強的過程中更應珍視固有的企業(yè)文化,、品牌潛質，充分發(fā)揮“老字號”文化本體的輻射力,，吸取現(xiàn)代管理經(jīng)驗,，適應市場發(fā)展需求，使“老字號”魅力彌新,，名不虛傳,。另一方面，“老字號”要想圖存求強,，就必須切實轉變觀念,，在創(chuàng)新發(fā)展上做好文章，大力培養(yǎng)人才,，力爭走出國門,，不等不靠，學會靠挖掘自身潛力做大做強,，才是“老字號”絕處逢生最佳良策,。