隨著發(fā)紅包的興起,，京城越來越多的餐館引入了“打賞”機制,，如果對服務員感覺滿意,，顧客可以現(xiàn)場掃二維碼支付“賞錢”。對于收費新模式,，沒有給小費習慣的中國消費者普遍表示反感,。北京青年報記者走訪了解到，個別餐廳實施的打賞制由自愿走向索要,，經(jīng)消費者投訴后餐廳已緊急叫停,。對此，中烹?yún)f(xié)及消協(xié)人士則直言,，打賞制必須建立在顧客自愿的基礎上,，店家提升菜品和服務質(zhì)量才是經(jīng)營王道。（8月28日 北京青年報）

有人說,，“打賞”是西方小費的衍生,，這話并不恰當,。從文化層面來看,，國內(nèi)并無未有這樣的風氣；從服務人員的工資構(gòu)成來看,，小費是西方國家服務員的重要的收入來源,，國內(nèi)服務人員的工資則通常由底薪+績效組成；從消費能力來看,，西方小費占消費費用的比例很低,，而國人外出就餐，固然有幾百元的消費,，但更多的時候,，則不過是幾元、十幾元的一碗面,、一份米而已,，倘若打賞普遍推行，勢必影響行業(yè)的發(fā)展,。

也有人說,，打賞是中國餐飲業(yè)就有的傳統(tǒng)，在不少影視劇中都有這樣的情節(jié),。這也應該是事實,。但仔細比較,，就會發(fā)現(xiàn)其中的不同。在古代,，打賞并不普遍,，主要表現(xiàn)在少數(shù)富裕食客上，大多數(shù)食客并不會打賞,。不僅如此,，受賞者往往還要付出額外的服務，比如幫忙叫車叫轎,，替打賞者拎包送行李,，有的甚至要送打賞者回家。即便在今天,，這樣的“豪客”仍然存在,，但這與餐館是否引入打賞機制并無關系。

西方的小費雖然是普遍現(xiàn)象,，但其與今天的打賞也不相同,。一是服務人員不會主動索要，二是給小費并無限額,。表面上看,，餐館雖然一再申明，顧客打賞是自愿行為,，并非強制要求,。但強制有多種表現(xiàn)形式，服務員直直地看著你,，在你耳邊不停地介紹,，“不好意思再拒絕”，其實質(zhì)也是一種強制行為,。

餐館表示,，打賞活動是行業(yè)新式提升服務的管理方法，初衷是加強互動,，提升服務,。但這樣的說辭，很難獲得認同,。提升服務,，完全可以通過績效的考核來進行。更有消協(xié)人士指出,，餐館完全可以通過其他方式與顧客進行互動,，比如貼笑臉或五角星等，然后由商家予以獎勵。

事實上,，雖不能完全說打賞制是掛羊頭賣狗肉,，但其很大程度上，是餐館在變相轉(zhuǎn)嫁經(jīng)營成本,。餐飲服務人員工資不高,，是事實，但商家不愿給服務人員更多的讓利,，通過這樣的打賞,，讓顧客承擔薪資增長，恐怕才是其最主要的動因,。

隨著社會經(jīng)濟的全球化,，各種理念的影響是難免的。但其影響的發(fā)生,，有各種各樣的因素,。到底是趨于統(tǒng)一，還是保持各自的特色,，并不能盲目為之,，尤其不能變成變相的強制。面對商家的任性,，除了監(jiān)管的跟進之外,，還需要的，是消費者用腳進行投票,。

?