“涕滅威”西瓜,、“乙草胺”草莓,、“套藥袋”蘋果……一個個關于農藥殘留的新聞，讓公眾聞之色變,，更讓很多農產品產地和農戶遭受當頭棒擊,，恍如災難。夏日漸近,，各色瓜果蔬菜集中上市,，有“毒”傳聞是否又將如影隨形？有農藥殘留的農產品是否一定不合格,？權威專家的解釋是：農藥殘留并非傳言那么可怕,。

當下，公眾“談食色變”,，有人認為食品安全是“人為炮制”,，劍指個別媒體嘩眾取寵，利用消費者的心理大做文章,。如今,，權威專家又發(fā)聲解釋，“有毒”食品并非傳言那么可怕,，言外之意就是,，我國市場上的各色瓜果蔬菜總體還是安全的。

細聽這些專家的權威解釋,，公眾真的不必動輒對食品安全而感到恐懼,。比如，十年前,，高毒農藥在農藥中所占比例接近30%,，現在還不到1.7%。而且農藥殘留和農殘超標是兩個概念,，殘留不代表對人體有害,。食品含有致癌物質也不等于一定致癌。

此前我們說吃什么東西不安全,，大多是口口相傳,，或是微博、微信傳播……這類信息到底是真是假,，確實不好簡單判斷,。所以，人們對此多是半信半疑，最終,，缺少專業(yè)科學知識的公眾也只能“寧可信其有”,，甚至以訛傳訛了。但是,，國人“談食色變”絕不僅僅是因為權威專家的解釋少所造成的,，消費者更傾向于把他們最先接收到的信息當真，甚至對負面的消息更容易相信,，這是什么原因呢,？

一是據權威報告顯示，多年來出口食品一直保持在99%以上的合格率,，而國內食品的合格率卻在90%左右,。相對于我國龐大的食品市場、品種浩瀚的食品品種以及13億人每天的消費量,，相對應地,，不合格的食品數量注定也是“海量”的。出口食品合格率既然能達到近百分之百,，國內食品為何卻達不到,？

二是有些食品“有毒”的新聞并非空穴來風。筆者老家在農村,，家人祖祖輩輩靠種地為生，但他們都告訴我,，喝茶要先洗茶,，因為種茶打藥太多；少吃豬肉,，因為農民喂豬,，喂食瘦肉精，且為了預防疾病,，經常讓豬喝青霉素,。他們給我送的花生油都是“專供”——辟出一塊地，專門種不用藥的花生用以自食,?！白约悍N的糧食自己不吃”這樣的新聞不絕于耳。

三是一種農產品是否“有毒”不僅在于農藥殘留是否超標,，還在于種植的土地或灌溉的水是否被污染,。基層監(jiān)管部門的技術人員少,、檢測設備匱乏,，檢驗農藥殘留是否超標，基層心有余而力不足，監(jiān)管不力是很明顯的,。

可見,，為確保舌尖的安全，讓公眾免除對食品安全的恐懼,，僅有專家們的權威解釋是遠遠不夠的,，關鍵還在于農副產品要長期經得起公眾的質疑和科學的檢測。比如,，種植瓜果蔬菜的土壤和水源是否安全,？基層檢測是否全面覆蓋，且其合格率是否力求與出口產品看齊,？曾有報道稱,，一根大蔥要出口日本，必須進行200多項農殘檢測……試想,，國內的食品如果要經過如此審慎和嚴格檢測,，誰還敢濫用農藥、種植出“有毒”食品,？公眾又焉能動輒“談食色變”,？一句話，行政監(jiān)管缺位,、無為,，才是公眾對食品安全恐懼的真正原因。