火鍋店的底料是不是回收的,？調(diào)味料有沒有添加非食用添加劑？食材安全有保證嗎,？記者從浙江省食品藥品監(jiān)督管理局獲悉,，浙江今年將強(qiáng)制火鍋店必須向消費者公示自制底料、調(diào)味料成分,，讓消費者明明白白消費,。（3月16日《現(xiàn)代金報》）

這個規(guī)定很嚴(yán)厲，嚴(yán)厲就嚴(yán)厲在“必須”上,，有了這個“必須”的表述,，也就有了強(qiáng)制的味道，有了強(qiáng)制的味道,，也就有了嚴(yán)厲的味道,。但是，在筆者看來,，這樣的規(guī)定再嚴(yán)厲,，也點燃不起維權(quán)的火苗。強(qiáng)制公示火鍋底料的做法,，會遭遇很多現(xiàn)實問題,。

商家會真公示,？為什么要強(qiáng)制公示火鍋底料？這是因為火鍋底料出現(xiàn)了很多問題,。有的使用違禁添加物,，有的甚至使用罌粟殼，還有的底料使用的是骯臟的地溝油和動物問題脂肪,。表面上看,，強(qiáng)制商家公布底料內(nèi)使用的調(diào)料，就可以讓食客一目了然了,。問題在于,，商家就會如此老老實實？我想,，沒有一個商家會公示說自己使用了地溝油,，使用了罌粟殼，使用了違禁品,，更沒有一個商家會說自己的底料是回收使用的,。即使問題百出，他們公示出來的底料也絕對會是美味飄香的,。

食客幾人能看懂,？這不僅是商家不會如實公布的問題，還牽涉的是食客看不懂的問題,。雖然說,，烹飪不是高超的技術(shù)活，但是對于普通的食客而言,，即使商家公示的是真實的,，他們也未必就看懂。當(dāng)然,，對于家庭主婦來說,，興許能看懂一部分。但是,，要知道在城市里還有很多壓根對烹飪一無所知的人群,。對于一些衣來伸手飯來張口的年輕人來說，他們甚至分不清麥苗和韭菜,，讓他們欣賞商家公示的火鍋底料配置,，也就猶如看天書了?？床欢?，公示了有何意義？

配方豈能大曝光？食客看不懂,，對于競爭對手來說,，或許就是輕而易舉的“能看懂”了。大家知道的是,，很多火鍋的底料,，其實還涉及商業(yè)秘密的事情。有的火鍋的底料,，是家庭秘傳的,，有的是邀請專家專門研制的，有的火鍋的底料還獲得了專利證書,，受到知識產(chǎn)權(quán)保護(hù),。對于一些商家來說，他們需要保護(hù)自己的商業(yè)秘密,。因為采取不法手段盜取烹飪技術(shù)和菜品配方,，引發(fā)的糾紛案件，這幾年發(fā)生了不少,。在這種情況下,，強(qiáng)制商家公布自己的配料豈不涉嫌執(zhí)法霸道？

解決火鍋底料的安全問題,，不能依靠強(qiáng)制商家公示,。有問題的商家不會真公示，沒問題的商家公示的內(nèi)容食客未必能看懂,，而涉及配方秘密的強(qiáng)制人家公示也有違執(zhí)法目的。確保底料的安全很重要,，但是,，保障食客舌尖上的安全，依靠的是執(zhí)法部門的強(qiáng)力監(jiān)管,，依靠的是執(zhí)法部門的嚴(yán)厲查處,，依靠的是發(fā)現(xiàn)問題時候的下不為例的查處。這種管理模式,，暴露出了監(jiān)管部門的懶漢管理思想,，點燃的只是形式主義的火苗而已，對于維權(quán)則沒有多少意義,。