廣州市飲食商會日前透露,當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)稅費有50項,稅費總額約占企業(yè)營業(yè)收入的12.5%,“稅重費多”已經(jīng)對餐飲業(yè)盈利能力產(chǎn)生不利影響,。以廣州招牌菜白切雞為例,相當(dāng)于顧客點一只雞,在享用前,雞的一條腿已被稅費“吃”掉了,。種種原因?qū)е虏惋嬜呦虼蟊娀?但稅費仍然“高端化”,及時調(diào)整稅費標(biāo)準(zhǔn)才能有利于民生。（8月25日《新華每日電訊》）

在飯館里點只雞,，稅費吃掉了一只雞腿,，這一形象說法凸顯了餐飲業(yè)稅負(fù)之重，高達(dá)12.5%,，用很多人的話說直接傷害了民生,，這是“稅費吃雞”像“饅頭稅”一樣引起公眾反感和不滿的原因所在。但是,，根據(jù)我國餐飲業(yè)的實際情況來看,，“稅費吃雞”放大了我國餐飲業(yè)的稅負(fù)，餐飲業(yè)的實際稅負(fù)并沒有這么重。

餐飲業(yè)稅負(fù)高達(dá)12.5%,，這只是餐飲業(yè)在理論上的最高稅負(fù),，并不代表現(xiàn)實中的餐飲業(yè)實際稅負(fù)。餐飲業(yè)經(jīng)營者主要分為兩大類,，一類是我們廣大普通市民常去的小飯店或者連鎖餐飲店,，另一類是主要供土豪消費的讓廣大市民望而卻步的豪華大酒店、星級酒店,。對于小飯店而言,，一般是以個體戶性質(zhì)存在，不管是繳納營業(yè)稅,，還是個人所得稅,，現(xiàn)實操作中采取的是定額模式，平均下來的稅負(fù)并不算高,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到12.5%,。對于連鎖餐飲店和大酒店而言，相比較小飯店來說,，在交稅方面確實要正規(guī)一點,。但是，他們交稅的前提條件是給消費者開具發(fā)票,，而從我們中國人消費習(xí)慣來說,，除了公款消費，大多數(shù)市民沒有索取發(fā)票的習(xí)慣,，餐飲企業(yè)也沒有主動開具發(fā)票的習(xí)慣,，這意味著餐飲業(yè)漏稅現(xiàn)象非常嚴(yán)重，實際稅負(fù)并沒有像餐飲企業(yè)對外宣傳的那么高,。更何況餐飲企業(yè)給員工購買“五險一金”的非常少,，就連很多大企業(yè)都沒有做到。前幾年有媒體報道俏江南等大型餐飲企業(yè)上市計劃擱淺,，主要原因就是不開發(fā)票,，存在偷稅漏稅的嫌疑。所以說,，“稅費吃雞”實際上放大了餐飲業(yè)的實際稅負(fù),，把理論上的最高稅負(fù)當(dāng)成了現(xiàn)實中的稅負(fù)。

再者,，相比較外國餐飲業(yè)的稅負(fù)來說,，我國餐飲業(yè)稅負(fù)并不算高。很多餐飲業(yè)大佬說美國以及中國香港,、臺灣地區(qū)的餐飲業(yè)稅負(fù)比內(nèi)地要低很多,，但是他們是拿港臺地區(qū)的小飯館的稅負(fù)與內(nèi)地的大酒店稅負(fù)比,，而不是拿同類的餐飲企業(yè)相比較。實際上美國不少州的餐飲業(yè)稅負(fù)也超過了10%,，僅僅餐飲業(yè)自身的行業(yè)稅率就超過我國餐飲業(yè)營業(yè)稅稅率的5%,。

事實上不管我國餐飲業(yè)稅負(fù)有多重，即便現(xiàn)實稅負(fù)真如餐飲企業(yè)自身宣傳的那樣高達(dá)12.5%,，但是一個無法否認(rèn)的事實就是，我國餐飲業(yè)利潤低并不算低,，平均純利潤率超過了10%,，不算薄利。只不過在中央出臺八項規(guī)定之后,，公款消費減少了,，才帶動整個餐飲業(yè)利潤下滑，告別暴利時代,。另一方面,，除了豪華酒店受到中央八項規(guī)定影響，存在降價,、降低檔次的轉(zhuǎn)型現(xiàn)象之外,，不管飯店原材料價格有沒有下跌，或者跌了多少,，飯店的菜價始終是只漲不跌,。換句話說，即便這根雞腿不被稅費吃掉,，也會被餐飲業(yè)經(jīng)營者自己吃進(jìn)肚子里,，絕對不會被消費者吃下去。

當(dāng)然,，從促進(jìn)餐飲業(yè)健康發(fā)展角度講,，尤其是幫助受到中央八項規(guī)定影響的大型酒店轉(zhuǎn)型，不管我國餐飲業(yè)的實際稅負(fù)是多少,，餐飲業(yè)都有必要像其他服務(wù)業(yè)一樣納入“營改增”范圍中,，由繳納營業(yè)稅改為繳納增值稅，降低實際稅負(fù),，讓他們獲得喘息機(jī)會,。