據(jù)報道，市城管委已經(jīng)牽頭起草了《廣州市餐飲垃圾和廢棄食用油脂管理辦法》,，等待審查,。據(jù)悉，該管理辦法如獲通過,，包含“地溝油”在內(nèi)的廢棄食用油脂，未來也擬同餐飲垃圾一起,，在收集,、運輸,、處置方面實施特許經(jīng)營制度,。

地溝油問題早已是老生常談,，盡管市民唯恐避之不及,，但恐怕在沒有練就火眼金睛之前，還是很難辨別出哪個是地溝油哪個是正規(guī)油,。有網(wǎng)友稱，平時吃慣了地溝油,，偶然吃一頓干凈油反而會拉肚子,，這當然是笑談,，但也從一個側(cè)面反映了地溝油流向餐桌的影響之深、范圍之廣,，要解決這一問題并不容易。地溝油管理分為收集,、運輸、處置等多個環(huán)節(jié),，但在目前的現(xiàn)實之下,，做好收集卻是最困難的。因此,，廣州要解決這一“歷史難題”的成敗關(guān)鍵，就在于如何確?！皯?yīng)收盡收”不打折扣,。

在這份管理辦法中,，有了對應(yīng)的措施,。一方面,，計劃實施登記排放制度,，并與環(huán)保年審掛鉤,。換句話說，各大餐飲單位今后的廢油流向都將掌握在主管部門手中,，如果不如實登記,，商家便無法通過年審,，只能關(guān)門大吉,。這一強硬措施,，對于尚沒有統(tǒng)一管理體系的地溝油市場無疑是一釜底抽薪之策,。作為地溝油來源的大頭,，管好了餐飲企業(yè)的廢油可謂事半功倍,，找準了突破口,。然而在具體執(zhí)行中還有需要細化的地方。比如知名的大型餐飲機構(gòu)當然好管理,，但街邊攤檔甚至是打一槍換一個地方的流動攤檔怎么辦,？監(jiān)管起來很有難度，怕是環(huán)保年審也難以約束,，對于這一類型商家,，可能除了環(huán)保年審之外,，城管執(zhí)法也應(yīng)該及時介入,。

而管理辦法的另一大亮點,，則是計劃采用特許經(jīng)營制度來規(guī)范市場。當下,，由于管理并不嚴格,，很多餐飲企業(yè)將廢油“變廢為寶”,，以價高者得的方式出售,。正因為此,，正規(guī)的處理機構(gòu)卻常常面臨“吃不飽”的尷尬，運營壓力頗大,。這也提醒我們，在嚴格執(zhí)行登記排放制度的同時,，政府也應(yīng)扶持參與處理地溝油的企業(yè),，形成一定盈利空間,。否則,，若是虧本買賣，單靠行政命令推進,，難以形成持續(xù)性。這一方面,，既可以通過貼息,、撥款等方式進行補貼，也可由政府出面幫助處理企業(yè)聯(lián)系回收再生產(chǎn)品的銷路,，形成良性循環(huán),。