日前,，《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014—2020年）》正式發(fā)布，這個關(guān)注“舌尖上的健康”的文件,，引起了不少媒體的解讀,，也引發(fā)了關(guān)于飲食習慣和消費理性的思考,。

剛剛過去的春節(jié)假期，對很多人來說,，就是“吃”的狂歡,。在物質(zhì)豐盛的今天，我們享受著各種美味,，但也面臨胡吃海喝,、暴飲暴食帶來的困擾。

有人慨嘆,，過節(jié)就是吃吃喝喝,，辦事就是杯杯盤盤，交情就是干干敬敬,，說來說去,，繞不開一個“吃”字。且不說公款吃喝浪費了納稅人的錢,、敗壞了社會風氣,，即便是個人消費，很多時候也常常失去節(jié)制,、鋪張浪費，帶來不少后果,。成天大魚大肉讓很多人“三高”隨身走,，拼酒之風讓不少人喝壞了身體，過分貪食奇珍異味則給生態(tài)環(huán)境和食品安全帶來了重重風險,。

正如食物營養(yǎng)專家指出的,，我國食物生產(chǎn)還不能適應(yīng)營養(yǎng)需求，居民營養(yǎng)不足與過剩并存,。按照新的國家扶貧標準,，我國尚有1.28億人口生活在貧困線以下，貧困人口和低收入人群食物攝入量不足,。但另一方面,，營養(yǎng)過剩的問題則越來越突出。據(jù)衛(wèi)生部門監(jiān)測統(tǒng)計,，按照中國成人超重與肥胖判定標準,，2010年我國18歲及以上居民超重率為30.6%，全國有2.6億人口被確診為慢性病患者,。

“吃多了”,，不能沒能吃出健康，反而吃出毛病來了,。一個重要原因,，在于“舌尖理性”的匱乏,。比如，由于沒有科學(xué)搭配,、平衡膳食,，在營養(yǎng)過剩的人群中存在“營養(yǎng)不足”問題。我國居民維生素A,、維生素B2和鈣的攝入量普遍不足,，同時又存在其他營養(yǎng)成分過度攝入，這種“隱性饑餓”的蔓延,，正成為公眾健康的危險殺手,。

改革開放以來，國人告別了長期的溫飽不足,，年輕一代的成長中很少有關(guān)于饑餓的記憶,。隨著社會的發(fā)展，人們由“吃飽吃好”逐步向“吃得營養(yǎng),、吃得健康”轉(zhuǎn)變,。近年來，食品安全問題之所以成為一個社會熱點,，就反映了人們這方面的焦慮,。然而，“吃傷了”,、“胃爆炸”,、營養(yǎng)不良等現(xiàn)象的存在，則提示了我們飲食健康的另一面,，那就是舌尖上的理性,、餐桌上的科學(xué)，同樣不可缺席,。