春節(jié)是中國(guó)最隆重的傳統(tǒng)節(jié)日,，也是歷史最悠久的,。一到農(nóng)歷歲末，中國(guó)人無(wú)論走到世界哪個(gè)角落,，都要踏上回家過(guò)年,、與家人團(tuán)聚的路?！扒чT(mén)萬(wàn)戶(hù)曈曈日,，總把新桃換舊符”，貼春聯(lián),、打年糕,、守歲、拜年、放爆竹,、吃年夜飯……春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗代代相傳,，象征著人們對(duì)未來(lái)生活的期許和祝愿。隨著農(nóng)耕文化的遠(yuǎn)去,，一些老年俗已經(jīng)漸漸消逝,，年味似乎是越來(lái)越淡了，看春晚,、手機(jī)拜年,、春節(jié)旅游、微信紅包也隨著時(shí)代的變化成為春節(jié)的新年俗,。傳統(tǒng)習(xí)俗總是跟人們的生活相關(guān),，其實(shí)不是年味淡了，而是年俗變了,。但是,，不管年俗如何變遷，濃濃的年味中流淌的親情和友情,，輝映的幸福和快樂(lè)是不變的,。

本版特別推出這組“舊年俗新生活”，從客家文化,、潮汕文化,、廣府文化、北方文化年俗的變化來(lái)看看近年來(lái)的生活變遷,。 （譚敏）

廣府

花街靚花“嘉年華”

賣(mài)好原創(chuàng)和想法

作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的廣州人,，對(duì)過(guò)年的盼望從未隨年月的增長(zhǎng)而減少（即便現(xiàn)在過(guò)年必須面對(duì)長(zhǎng)輩們喋喋不休的催婚……）。

相信不少老廣每逢大年廿八就直接進(jìn)入“過(guò)年模式”,，全家上上下下齊齊在家“洗邋遢”,，除了是集中給家里的藏污納垢來(lái)次徹底的大掃除以外，更重要的意義是要將一年的霉運(yùn)通通“掃地出門(mén)”,，寓意著辭舊迎新,，嶄新的一年即將到來(lái)。

洗完邋遢,，總得約上幾個(gè)小伙伴逛逛花街,。在廣州，花街除了是一家人“行花街,、買(mǎi)靚花”的好地方以外,，也讓不少花季少男少女初嘗“商場(chǎng)”滋味。

對(duì)“擺花街”感興趣的年輕人們?cè)缭缤逗眯膬x的檔位,，熱門(mén)地段的花街檔口,，甚至要提前一晚通宵等派籌,，各位小伙伴“擔(dān)定凳仔”，談天說(shuō)地一晚上,，就等明早發(fā)籌,。我就曾經(jīng)有過(guò)這樣的一次經(jīng)驗(yàn)：在花街開(kāi)市前與同學(xué)仔一起到批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)貨，搜羅當(dāng)年最流行的賀年工藝品,、定價(jià),、布置檔口、還屁顛屁顛地制定排班表,，不但要早到擺貨,，男孩子更要在檔口通宵守貨。雖說(shuō)三天擺檔不太可能實(shí)現(xiàn)賺個(gè)盤(pán)滿(mǎn)缽滿(mǎn),，但相信對(duì)很多廣州的年輕人來(lái)說(shuō),，擺花街不但是消遣、是活動(dòng),，更是團(tuán)隊(duì)合作的課堂,，也是初生牛犢學(xué)做生意的好機(jī)會(huì)。

今年開(kāi)始,，廣州花市更實(shí)行起“嘉年華”模式,，從年廿八一直持續(xù)到正月十五，這就相當(dāng)于給了年輕人更大的舞臺(tái),，也給了年輕人新挑戰(zhàn),，為了在大型的花市嘉年華突圍而出，給予行花街的市民一種耳目一新的驚喜,，不妨多點(diǎn)原創(chuàng),、多點(diǎn)心思，在做生意之外釋放年輕人的活力,，給“花街”這個(gè)廣州傳統(tǒng)過(guò)年必備節(jié)目一點(diǎn)新意。香港維園每年的年宵花市正是如此,，賣(mài)工藝品的檔口幾乎九成是學(xué)生,，而除了一些常規(guī)的年貨以外，大部分都是“賣(mài)原創(chuàng)”,、“賣(mài)想法”,，光看各個(gè)攤位的名字就已經(jīng)讓人會(huì)心一笑：“喜馬有您”、“馬戲團(tuán)”……

從2012年開(kāi)始,，廣州就宣布要打造花市名片,，花市更要申報(bào)國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工作。這個(gè)廣州引以為傲的傳統(tǒng)文化節(jié)慶也要推陳出新,。今年是廣州迎春花市嘉年華開(kāi)始的第二年,，在相關(guān)部門(mén)的推動(dòng)下,，花街嘉年華的現(xiàn)場(chǎng)多了不少過(guò)往沒(méi)有的東西：嚴(yán)格的垃圾分類(lèi)、熱心維持秩序的志愿者,、便民的哺乳室……這些都是傳統(tǒng)花街的新氣象,。而作為傳承傳統(tǒng)文化的接班人，年輕人們不妨趁著政府提供的這一個(gè)大舞臺(tái),，鍛煉自己,、增加生活體驗(yàn)之余，發(fā)揮想象力和創(chuàng)新思維,，讓花市文化也來(lái)一次“辭舊迎新煥光彩”,。（王睿）

客家

上紅祭祖“轉(zhuǎn)妹家”

習(xí)俗總歸會(huì)變化

春節(jié)，客家人稱(chēng)“過(guò)年”,。十里不同風(fēng),，百里不同俗，即使同為客家人,，也因所居地不同而有所不同,。不過(guò)，基本客家年是從臘月廿五就開(kāi)始,。

臘月廿五,，客家人稱(chēng)“入年界”，從這天起,，一切與過(guò)年無(wú)關(guān)的活動(dòng)都會(huì)暫停,，一切“以過(guò)年為中心”。大掃除,、殺豬,、磨豆腐、踏粄……一樣都不能少,?？图胰藢⒛旮猓图胰朔Q(chēng)：甜粄）等米制品稱(chēng)為“粄”。踏粄,，就是用人工在石臼里打成米粉的過(guò)程?，F(xiàn)在都用機(jī)器代勞，效率是提高了,，但是那種準(zhǔn)備年貨的心情與感覺(jué)也就不同了,。

年三十，必不可少的活動(dòng)有幾樣,，“上紅”,、祭祖、吃團(tuán)年飯,、開(kāi)門(mén)炮,。年三十上午,，家家戶(hù)戶(hù)將門(mén)前打掃干凈，貼上春聯(lián),，掛上燈籠,，一眼望去，紅彤彤一片,，視覺(jué)開(kāi)始過(guò)年,。祭祖在祠堂，祠堂一門(mén)所出者皆要回來(lái)祭拜,，用雞,、魚(yú)、豬肉拼成“三牲”,，擺在祠堂里的八仙桌上,，由村中長(zhǎng)老請(qǐng)神，斟酒,、燒香,、放炮，做完這一套儀式之后才能回家洗澡穿新衣吃團(tuán)年飯,。由于富裕起來(lái)的村民們都進(jìn)城了,，一些人嫌來(lái)回折騰，干脆就在家里自己擺祭品祭祖,，不懂請(qǐng)神那一套,，就隨便念念稟告一下，他們相信,，心誠(chéng)則靈,，神通廣大的先祖?zhèn)冮L(zhǎng)著順風(fēng)耳、千里眼,。在客家人豐盛的過(guò)年食譜中,，釀豆腐必不可少。據(jù)說(shuō),，客家人來(lái)自中原地區(qū),，吃慣餃子，遷到南方之后不容易找到面粉,，于是用豆腐代替餃皮，往里包進(jìn)餡料代替餃子,。如今菜色是越來(lái)越豐富,，想吃啥都沒(méi)問(wèn)題，但豆腐是重要主角,。

于年三十晚與年初一交匯之際放的鞭炮稱(chēng)為“開(kāi)門(mén)炮”,，時(shí)辰一到,，打大開(kāi)門(mén)，點(diǎn)燃鞭炮,。過(guò)去,，各家各戶(hù)都以多放為榮，結(jié)果往往一整夜都在放,，噪音污染不說(shuō),，烏煙瘴氣也讓人受不了。隨著人們的環(huán)保意識(shí)提高,，現(xiàn)在“開(kāi)門(mén)炮”還是要放,，不過(guò)數(shù)量就有所減少，集中在一兩小時(shí)內(nèi)放完,。大年初一,，大家都會(huì)起得很早，在天亮之前吃早餐,，而且是新碗筷吃齋,。客家話(huà)中,，“齋”和“災(zāi)”諧音,，據(jù)說(shuō)這一天吃齋還能夠把一整年的災(zāi)吃掉。傳說(shuō)只是傳說(shuō),，過(guò)年也吃點(diǎn)素食,，恐怕也符合養(yǎng)生科學(xué)吧。

年初二,，主要活動(dòng)是“轉(zhuǎn)妹家”,，就是回娘家。這一天出門(mén)拜年,，多半是回娘家的,。特別是新婚女婿（舊時(shí)，岳家會(huì)用書(shū)帖來(lái)請(qǐng)）要去岳父母家中拜年,，叫“做生客”,。當(dāng)然，隨著溝通,、交通越來(lái)越方便,，擁有小車(chē)的人越來(lái)越多，回娘家也不再像過(guò)去一樣,，要挑專(zhuān)門(mén)的日子,，年初二回娘家的傳統(tǒng)也逐漸淡化。時(shí)光流逝,，世界在變,，流俗也不例外,。一代人有一代人的年俗，不必惋嘆,，何況是越變?cè)胶?。（練洪洋?/p>

潮汕

迎神祈福吃火鍋

潮劇式微誰(shuí)之過(guò)

潮汕地區(qū)是廣東民俗文化保留較多的地區(qū)。而潮汕人民生活中民俗大爆發(fā)的時(shí)期就是春節(jié),。送神迎神,、追思祭祖、鶯歌燕舞……幾乎天天有精彩,，處處有喜慶,。

舊民俗進(jìn)入新生活，也開(kāi)始了一些新轉(zhuǎn)變：年前是一年最忙碌的時(shí)候,，為“拜老爺”（祭神）,，忙著殺鵝、做粿,。潮汕的“粿”——和面做皮,，肉菜做餡，相比于北方包子,，也是送禮佳品,，一個(gè)普通潮汕家庭年底大概要做幾百個(gè)粿，迎來(lái)送往,。潮汕女生的賢惠也往往體現(xiàn)在這些小吃制作上,。但現(xiàn)在生活水平提高，大家都變懶惰了,，不少家庭直接上市場(chǎng)買(mǎi)粿或者用面包代替,，擅長(zhǎng)包粿的婦女越來(lái)越少，賢惠的潮汕女人莫非要泯然眾人,？

除夕夜,，大部分潮汕家庭以火鍋來(lái)做年夜飯?；疱伷骶卟粩喔?lián)Q代：從一開(kāi)始的炭爐,，中央豎起小煙囪，到后來(lái)的小煤氣爐,，帶著個(gè)迷你煤氣瓶,，到現(xiàn)在的電磁爐，方便快捷,。

變的不止是工具,，記得以前吃火鍋以肉為主，老爸除夕下午便去市場(chǎng)“掃貨”：山雞肉、野豬肉,、黃牛肉……晚餐滿(mǎn)眼紅肉，現(xiàn)在想來(lái)蠻恐怖的,。接著火鍋開(kāi)始“去肉時(shí)代”,。各種常見(jiàn)不常見(jiàn)的海鮮漸成主角。吃完火鍋,，就是打電話(huà)跟長(zhǎng)輩一一拜年,，然后就是看春晚。也有不少潮汕家庭吃完飯就三三兩兩打牌打麻將,，一年到頭賭一把,，是贏是輸都一笑置之。

春節(jié)期間,，親戚朋友的相互道賀是慣常劇目,。過(guò)去去人家家里拜年要帶手信，捎兩個(gè)橘子最為常見(jiàn),，意為大吉大利,；一袋糖果，意為甜甜蜜蜜,，其他就豐儉由人,。另外還要給別人家里小孩派利市。記得爸媽春節(jié)出街都要揣上好多小紅包,，遇到熟人小孩就自動(dòng)給利市?，F(xiàn)在由于網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，年輕一輩往往發(fā)個(gè)微信,、發(fā)封郵件就了事,，老一輩也發(fā)發(fā)短信，除非至交或至親,，否則很少親自上門(mén),。

潮汕是個(gè)宗族意識(shí)很濃的地區(qū)，迎神祭祖是春節(jié)重頭戲,。在除夕那天下午要拜祖先,。全家人要穿上過(guò)年新衣答謝祖先并祈求來(lái)年平安。我父母雖在汕頭發(fā)展,，每年正月初七卻要風(fēng)雨無(wú)阻地回老家揭陽(yáng)祭祖,。這種整條村的祭祖活動(dòng)十分盛大。大伙一大早便搶桌子擺祭品,，祭品從當(dāng)初簡(jiǎn)單的糖果家禽水果到現(xiàn)在各式各樣的糖塔,、進(jìn)口水果、大魚(yú)大肉……品種豐富分量驚人。祭祖時(shí)還會(huì)集中放鞭炮,、請(qǐng)省里知名潮劇團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)演出,。鞭炮在風(fēng)景宜人的潮汕地區(qū)沒(méi)有消失，至今依然,。而潮劇式微,，除了長(zhǎng)了年齡的老人，與愛(ài)湊熱鬧的小孩,，幾乎沒(méi)有其他人能等到一出劇落幕,。

另外說(shuō)說(shuō)迎神，迎神活動(dòng)主要是巡游,。從廟里請(qǐng)出神明,，加上儀仗隊(duì)，加上村里青壯年挑著祭品,，浩浩蕩蕩的隊(duì)伍繞村巡游,。大點(diǎn)的村腰走上兩天。迎神是最盛大的祈?；顒?dòng),。不少在外經(jīng)商的人除夕可以不回來(lái)，迎神必須到場(chǎng),。以祈求一年好運(yùn)氣,。潮汕商人的這種信仰給他們的商業(yè)打上強(qiáng)心針。（陳小雁）

北方

春晚餃子不能少

電子鞭炮也很好

在山東農(nóng)村老家時(shí),，俺們過(guò)年最忙的主要是年三十和年初一,。年三十這天，一早起來(lái)就要跟家里人去趕“年集”,。來(lái)廣州發(fā)現(xiàn),，趕年集跟逛花市差不多。年集散了,，就要趕回去貼春聯(lián),。當(dāng)天，在老家比較隆重的就是集體上墳拜祖,，由輩分較大的男丁牽頭,，各家備足祭品。說(shuō)到這祭祖,，我們那里還是有些“封建”,，不讓女性參加，因?yàn)閾?dān)心會(huì)讓祖先覺(jué)得家里人丁不旺,。向祖先“匯報(bào)工作”祈求保佑之后,，回到家就準(zhǔn)備年夜飯,。

老家年夜飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，餃子為主,，菜品很少,。雖然北方各地都吃餃子，但是區(qū)別還是有的,，例如俺老家年夜飯只能吃豆腐餡兒的餃子,，取其“多福”之意,。餃子要煮得多，必須有余,，飯后鍋內(nèi)要放上饅頭,，意在有余頭。水餃煮好后,，先盛一碗敬天地,，再盛一碗敬灶君。就餐時(shí),，除每人一碗外,，還要多盛一到兩碗，意在人多興旺,。再就是看春晚,，直到現(xiàn)在，老家的鄉(xiāng)親們還是這個(gè)習(xí)慣,，春晚是少不了的“年夜飯”,。臨近零點(diǎn)，周?chē)谋夼诼暠闼钠鹆恕?/p>

年初一早上約六點(diǎn)鐘,，各家就要準(zhǔn)備組團(tuán)拜年了,。老家春節(jié)串門(mén)拜年的習(xí)俗由來(lái)已久，至今不衰,。首先進(jìn)行家拜,，一家人中，晚輩給長(zhǎng)輩拜年,，平輩之間互相拜年,；而后進(jìn)行近拜，就是給沒(méi)出五服的長(zhǎng)輩拜年,；最后是遠(yuǎn)拜,，給出了五服的長(zhǎng)輩和親朋好友拜年。小時(shí)候拜年要叩頭,，那可是真磕啊,，進(jìn)門(mén)之后長(zhǎng)輩都準(zhǔn)備好了墊子，誰(shuí)磕頭磕得響誰(shuí)拿的“壓歲錢(qián)”就多。如今孩子都金貴了,，風(fēng)俗逐漸淡化,。

從年初二開(kāi)始走親戚。這個(gè)也很有講究,，例如萊西串親的順序是“先看姑,，后看舅，岳父岳母在后頭”,。岳父母家對(duì)姑爺,，特別是新婚姑爺要盛情招待，陪客的人要輪流給姑爺敬酒,，很多姑爺都被“喝趴了”?，F(xiàn)在，七大姑八大姨的時(shí)代已經(jīng)漸行漸遠(yuǎn),，串親戚也不再那么多講究,，先去誰(shuí)家后去誰(shuí)家也不再計(jì)較。

老家的年俗,，印象較深的還有春節(jié)要講吉利話(huà),。每到年前，父母總是不厭其煩地告誡子女,，說(shuō)話(huà)千萬(wàn)不要“走火”,，我屬于“屢教不改型”，沒(méi)少挨訓(xùn),。例如年初一早晨煮餃子,，要故意煮破幾個(gè)，但不能說(shuō)破了,，也不能說(shuō)“堆鍋里了”,，而要說(shuō)“掙了”。意在掙錢(qián)發(fā)財(cái),。

北方年俗變遷,，感覺(jué)最明顯的是關(guān)于鞭炮的取舍，因?yàn)檫@幾年北方的霧霾比較嚴(yán)重,，這的確需要換一下傳統(tǒng)的思維方式,。在以前，“爆竹聲聲辭舊歲”,，我現(xiàn)在就經(jīng)?；貞浶r(shí)候跟父親買(mǎi)鞭炮、放鞭炮的情境,。小伙伴們聚在一起,，都比誰(shuí)的鞭炮多,、威力大，我那時(shí)還擺過(guò)一次烏龍,，燃香不小心折斷,，掉進(jìn)衣服口袋，口袋里的鞭炮炸開(kāi)了鍋,，衣服燒了幾個(gè)窟窿,，有驚無(wú)險(xiǎn)。

現(xiàn)在考慮到保護(hù)環(huán)境,，特別是在一些大城市禁燃鞭炮,，體現(xiàn)的是公共思維。從個(gè)體而言,，需要舍棄私人喜好,，為呼吸新鮮空氣盡一己之責(zé)。現(xiàn)在科技發(fā)達(dá)了,，電子鞭炮、冷煙花同樣能帶來(lái)喜慶氣氛,，不妨一試,。

（李光金）