媒體報道,，湖南等地一些商家借用化學藥劑將食品保質(zhì)期隨意涂改,。湖南瀏陽一家工廠承認確有此事，并稱有兩名女工因使用藥水不慎致手被腐蝕。北京一家超市負責人表示,，目前超市對包裝食品剩1／3保質(zhì)期的拒收,，最終過期的商品會退還廠家,，損失都由廠家承擔,。
去超市買食品，消費者都會習慣性的看看保質(zhì)日期,。在保質(zhì)期內(nèi),，才敢放心購買。但保質(zhì)期也不保質(zhì),，有些可能是重新改過的,。在食品領(lǐng)域，把將要過期的食品更新了日期后,，重新上架銷售的事,，是個公開的秘密。上海出現(xiàn)的“染色饅頭”事件,，就是將過了保質(zhì)期的饅頭,，拿回去換個包裝，貼上新的保質(zhì)期重新發(fā)回市場,。
過期的食品含有很多細菌,，對人體危害很大。這類的食品貼上新標簽重新賣,，不但給消費者帶來衛(wèi)生隱患,，也是商業(yè)欺詐。食品廠商之所以要玩保質(zhì)期的“戲法”,，一方面是因為過期食品回收和銷毀都很麻煩,，花費也不少。另一方面更新保質(zhì)期很簡單,，一瓶簡單的“藥水”就搞定,。有了它,，“印刷的時間信息，在3年之內(nèi)都可以任意調(diào)整,！”
對于食品保質(zhì)期的“貓膩”,，監(jiān)管部門并不是不知情。這從他們教授消費者如何識別過期食品就可知道,。但目前更改保質(zhì)期現(xiàn)象的普遍存在,，說明監(jiān)管的很不到位。這其中的原因很多,。一是法律法規(guī)的缺失和滯后。目前我國對生產(chǎn)日期的標注細節(jié)并沒有硬性規(guī)定,，只是在標準《食品標簽通用標準》中規(guī)定：“標注應(yīng)當清晰,、牢固、醒目,，易于辨別,，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落，要保證消費者購買和食用時易于辨認和識讀,?！钡壳案臉撕灱夹g(shù)很高，基本都能達到規(guī)定的要求,，這就給不良商販提供了空子,。二是監(jiān)管技術(shù)的缺乏。食品保質(zhì)期的更改技術(shù)“升級換代”的很快,，不管印碼還是噴碼都能涂改,，足以達到以假亂真的地步。而監(jiān)管部門的設(shè)備和技術(shù)卻仍很原始,，只能通過查看生產(chǎn)日期是否“模糊不清”,，印刷日期周圍是否“留有墨跡且色澤發(fā)烏發(fā)暗”等方法來鑒別。三是過期食品處理的不透明,?！妒称钒踩ā防镉嘘P(guān)于過期食品的法律條文。但是,，除了籠統(tǒng)地說禁止經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品,，并且要及時清理之外，并沒有說明到底怎么進行清理,，怎樣來監(jiān)督,。目前，過期食品的處理都是商家和企業(yè)自行操作,，監(jiān)管部門并沒介入,，這就提供了很多暗箱操作的空間。
食品保質(zhì)期“失真”，對消費者的安全是個大患,。一滴“神奇藥水”正好滴在了監(jiān)管的漏洞上,，讓人看到監(jiān)管的不足之處。要遏制不良廠家在保質(zhì)期上動手腳,，確保食品的安全衛(wèi)生,，監(jiān)管部門就要“三防合一”。一是法律防范,。要改進和完善食品商標和過期食品處理的法規(guī)和規(guī)定,，明確處罰手段和標準。二是技術(shù)防范,。相關(guān)部門要提高識別保質(zhì)期作假的手段和能力,，同時，對食品包裝印刷技術(shù)和內(nèi)容提出高要求,，規(guī)范食品打碼機,、涂抹藥劑的生產(chǎn)。三是群眾防范,。食品領(lǐng)域廣泛,，單靠監(jiān)管部門難以防范。還應(yīng)積極鼓勵公眾舉報和揭發(fā)食品領(lǐng)域的不法行為,。
食品監(jiān)管雖然錯綜復雜,，難度很大，但事在人為,，關(guān)鍵要看監(jiān)管部門的決心和責任心,。
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