“節(jié)約光榮,、浪費(fèi)可恥”，相信這道理從開蒙之際,，就伴隨每個(gè)學(xué)生成長(zhǎng),。無論是“粒粒皆辛苦”還是“積少成多,、涓滴入海”,，這道理存在于古詩(shī)中,、民間故事中、民俗俚語(yǔ)中,，是成長(zhǎng)記憶,，也是民族記憶。

然而,，在校園這個(gè)“學(xué)知識(shí),、講道理”的知識(shí)殿堂，浪費(fèi)現(xiàn)象并沒有減少,，甚至“觸目驚心”。為了改變校園餐飲浪費(fèi)的亂象,，教育部近日發(fā)布《“制止餐飲浪費(fèi)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣”行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）,，要求大中小學(xué)校大力培育“厲行節(jié)約”的校園文化，推動(dòng)光盤常態(tài)化,。

食育：“一個(gè)饅頭”背后是什么

校園為何成為浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū),？為什么一些關(guān)于節(jié)約的知識(shí)道理無法產(chǎn)生良好的效果？今天的孩子需要怎樣的食育,？中科院地理科學(xué)與資源研究所副研究員劉曉潔認(rèn)為,，食育的第一步，就是要想清楚食物背后的價(jià)值,。

在食物匱乏的時(shí)期,，愛惜糧食是一種本能。然而在生活條件越來越好的今天,，不少人對(duì)食物背后的價(jià)值缺少正確認(rèn)識(shí),。“目前有這樣一種誤區(qū)——食物是我自己花錢買的,，我扔掉不算浪費(fèi),。實(shí)際上，就拿一個(gè)饅頭來說,，你浪費(fèi)的,，不只是饅頭本身。饅頭從麥子成熟到走上餐桌,，有多道工序,，即使它的標(biāo)價(jià)覆蓋掉了此前的成本，那么被浪費(fèi)之后呢,？這個(gè)饅頭被作為垃圾處理,，無論是填埋還是回收，這背后的代價(jià)將比成本高出很多，這是實(shí)實(shí)在在的投入,，它帶來的后續(xù)影響和每個(gè)人息息相關(guān),。”劉曉潔告訴記者,。

食育,，正是此次《方案》的重點(diǎn)?！斗桨浮分赋?，要根據(jù)教育教學(xué)規(guī)律和不同年齡段學(xué)生特點(diǎn)，把勤儉節(jié)約內(nèi)容有機(jī)融入高校思想政治理論課,、高校形勢(shì)與政策教育宣講,、中等職業(yè)學(xué)校思想政治課程教學(xué)、中小學(xué)德育課程,、幼兒園習(xí)慣養(yǎng)成等教育環(huán)節(jié)之中,，在高校哲學(xué)社會(huì)科學(xué)課和中小學(xué)語(yǔ)文、歷史,、生物,、化學(xué)等課程中深入發(fā)掘教育資源，鼓勵(lì)探索開發(fā)地方和校本相關(guān)課程,。

目前的校本課程中,，食育或多或少存在形式單一的問題。中國(guó)人民大學(xué)后勤集團(tuán)總經(jīng)理宋大我認(rèn)為,，要改進(jìn)食育教育的形式,，還要增進(jìn)“人和食物之間的情感聯(lián)系”。人民大學(xué)曾有一道廣受歡迎的網(wǎng)紅點(diǎn)心青團(tuán),，就利用了這一規(guī)律,。“我們請(qǐng)藝術(shù)專業(yè)的學(xué)生為點(diǎn)心繪制包裝,，請(qǐng)文學(xué)專業(yè)的同學(xué)為點(diǎn)心命名,，于是，青團(tuán)有了非常美的名字,，蛋黃肉松餡的叫‘此心千瓣’,，薺菜餡的是‘千里寄’，紅豆餡的叫‘此物最相思’,。至此,，青團(tuán)有了‘靈魂’和‘鄉(xiāng)愁’。這樣的食育就入腦入心了,?！彼未笪艺f,。

記者注意到，《方案》對(duì)不少學(xué)校的個(gè)性化食育實(shí)踐做了總結(jié)歸納,，指出要利用校園活動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐的機(jī)會(huì),，組織學(xué)生走出課堂，“讓學(xué)生切身感受食物的來之不易”,。

創(chuàng)新：把復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化

學(xué)校是培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的主戰(zhàn)場(chǎng),。在這個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)上，首都師范大學(xué)附屬房山學(xué)校校長(zhǎng)景文忠的經(jīng)驗(yàn)是,，把復(fù)雜的問題簡(jiǎn)單化,。

景文忠告訴記者，他的第一個(gè)做法是把隨處可見的垃圾桶“撤掉”,，讓學(xué)生開動(dòng)腦筋“減少浪費(fèi)”,。同時(shí)，把食堂菜品的“色香味”放在“營(yíng)養(yǎng)健康”之前,，“先談好吃,，再談營(yíng)養(yǎng)，讓學(xué)生愛上吃飯,。”景文忠說,。他們還放棄了讓食堂大師傅盛飯的做法,，改為學(xué)生自己盛飯，“大師傅盛飯的特點(diǎn)是,，每個(gè)菜都盛,。孩子自己盛飯，吃多少盛多少,，想吃什么盛什么,，這樣浪費(fèi)的現(xiàn)象一下子少了?！?/p>

口味的創(chuàng)新,、就餐形式的創(chuàng)新，此次也被寫入了《方案》,。而且,，深受孩子們喜愛的各樣小吃也將在食堂立足?！斗桨浮诽岢?，要不斷提升餐飲從業(yè)人員的技能水平，改進(jìn)烹飪工藝,，推行一料多菜,、一菜多味,。并通過菜品創(chuàng)新、傳統(tǒng)節(jié)日食品和風(fēng)味小吃進(jìn)校園,，建立符合師生多樣化口味的餐飲保障體系,。

宋大我告訴記者，在人大食堂,，有“末位菜”制度,。食堂通過數(shù)據(jù)調(diào)查，把“少人問津”的“末位菜”請(qǐng)出食堂菜單,。技術(shù)的創(chuàng)新也是此次《方案》的亮點(diǎn),，《方案》指出，各學(xué)校要利用大數(shù)據(jù)手段分析峰谷人數(shù)和用餐習(xí)慣,，加強(qiáng)服務(wù)互動(dòng),，掌握師生菜品滿意度，及時(shí)調(diào)整菜品,，以此減少食物浪費(fèi),。

長(zhǎng)效：將“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”作為師生評(píng)優(yōu)重要參考

景文忠告訴記者，老師管得嚴(yán)厲的時(shí)候,，學(xué)生的浪費(fèi)現(xiàn)象“好轉(zhuǎn)大半”,，但是也會(huì)出現(xiàn)“管一下，好一點(diǎn)”的彈簧效應(yīng),。如何形成長(zhǎng)效機(jī)制,，是專家和師生們要重點(diǎn)考慮的問題。

《方案》指出,，要在綠色學(xué)校創(chuàng)建的大框架下,，制定具體管理制度和辦法，構(gòu)建學(xué)校餐飲節(jié)約立體式,、全方位制度體系,。學(xué)校要編制餐飲節(jié)約年度工作計(jì)劃，建立餐飲節(jié)約考評(píng)制度,，將“厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)”的表現(xiàn)納入師德師風(fēng)和學(xué)生綜合素質(zhì)評(píng)價(jià)中,，作為師生評(píng)獎(jiǎng)評(píng)優(yōu)的重要參考。

未來,，“文明就餐監(jiān)督員”將在各校上崗,。《方案》指出,，將安排專人加大食堂就餐巡視力度,，建立以教師和學(xué)生為主體的文明就餐監(jiān)督員志愿者隊(duì)伍，加強(qiáng)自我管理和自我監(jiān)督,。在中小學(xué),、幼兒園,，集中用餐陪餐制度將被落實(shí)。

“在學(xué)校養(yǎng)成的好習(xí)慣,，在家庭中也要落實(shí)下去,。因此，我們還要建立家校共育的機(jī)制,，真正讓節(jié)約成為習(xí)慣,。”景文忠說,。而加強(qiáng)家校合作,，強(qiáng)化家庭教育，引導(dǎo)家長(zhǎng)與學(xué)校共同糾正學(xué)生的不良飲食習(xí)慣也被寫入了《方案》,?！霸诙喾胶狭ο拢?jié)約將真正成為伴隨孩子一生的良好習(xí)慣,?！本拔闹易詈笳f。