昨天，經濟日報關注自助餐廳是否形成了節(jié)約風氣,；今天,，繼續(xù)關注一個特殊的地方——校園,。

根據教育部發(fā)布的《2019年全國教育事業(yè)發(fā)展統(tǒng)計公報》，2019年各級各類學歷教育在校生2.82億人,。

占全國人口20%的在校學生,，是否還存在浪費糧食的情況？近日,，經濟日報記者到河北幾所學校,，一探究竟。    

開學不到一周,，河北師范大學第一餐廳經理孫剛注意到,，校園餐食浪費已明顯減少?！澳壳?，全校餐廳每天產生殘食大約10桶，與往年同期相比減少了三分之一,?！睂O剛說，相信隨著行動的深入開展,，數(shù)據還會有所下降,。

孫剛所說的“行動”,，是河北師范大學今年開學以來對校園餐食浪費的全流程管控。作為一所有著3萬多名師生的高校,，河北師范大學在今年秋季開學之前就向全校師生發(fā)出了“珍惜糧食,、杜絕校園餐飲浪費”的倡議書。

在學生食堂的加工,、售賣過程中,，河北師范大學各餐廳推出了小份菜、半份菜,，增加了自選檔口,，優(yōu)化服務供給，使就餐師生能按需選擇避免浪費,；在管理環(huán)節(jié),，河北師范大學后勤集團要求飲食中心通過加強四個到位現(xiàn)場管理、貫徹質量體系標準等措施,，進一步明確食品加工規(guī)范程序和生產標準,，減少加工過程中的浪費。

“通過向管理要節(jié)約,，我們的出菜率提升到了85%以上,。”河北師范大學飲食中心加工部經理赫蘊良介紹,，今年秋季開學以來,，蔬菜采購平均每天消耗量較往年同期下降了約12%，但同樣滿足了學生的就餐需求,。

同時,，河北師范大學將節(jié)約精神融入校園文化，受到廣大師生的一致響應,。該校后勤集團總經理馬建國介紹,，學校在各餐廳制作了宣傳展板、標語,，大力宣傳營造“節(jié)約糧食,、人人有責、人人有利”的良好氛圍,，并號召全校師生做“杜絕餐飲浪費”的督導員,，發(fā)現(xiàn)校園中存在餐飲浪費現(xiàn)象，要堅決制止,。

高校積極行動的同時,，河北的一些中學也在大力管控校園餐飲浪費。9月3日中午,，記者走進河北衡水二中的學生食堂,，看到門口,、墻壁、立柱,、餐桌等處都貼有“節(jié)約糧食”“文明就餐”“光盤行動”等宣傳標語,，學生用餐區(qū)的電視上也滾動播出著相關公益廣告。

除了推行半份菜,，實行菜量減半、售價減半,，衡水二中食堂還啟動了“光盤”挑戰(zhàn)賽,，得到同學們的積極響應。高二女生李桉瑜說,，她在食堂都是按需用餐,，選擇半份飯菜，這樣就實現(xiàn)了每頓飯都“光盤”,。

在采購,、加工等環(huán)節(jié)，衡水二中也精打細算,，將管控措施落實到每一份飯菜中,。該校食堂管理員張劉杰介紹，他們采取了班級固定窗口打飯的措施,，每天精準計算就餐人數(shù)和需求量,，及時向學校上報采購清單，將原來的采購余量10%壓減到5%,；飯菜制作過程強調精工細作,，全力做到物盡其用，努力減少原材料浪費,；售飯環(huán)節(jié)不斷提醒學生按需購餐,，吃多少打多少。

衡水二中學校后勤校長魏青松告訴記者,，原來學校很多飯菜制作都是大鍋一次出,，現(xiàn)在改為了小鍋分批出，確保師生既能吃飽,，又不浪費,，大大減少了窗口剩飯剩菜現(xiàn)象。在飯菜品種方面,，實行菜單動態(tài)管理,，加快菜單更新頻率，把學生們不喜歡的菜品淘汰掉,，也產生了節(jié)約原材料,、減少浪費的效果,。這些措施推行以來，在保障供應的前提下,，衡水二中每天僅原材料采購就比以往節(jié)省1000元左右,。

隨著用餐結束，記者在衡水二中食堂的餐具回收處看到,，交回的盤子幾乎都是干干凈凈的,，旁邊的泔水桶內只有骨頭和少許菜根等殘渣，基本看不到丟棄主食,。負責打掃衛(wèi)生的工作人員孟凡秀說：“現(xiàn)在學生們都相互比著‘光盤’,，每天產生的泔水垃圾少了很多，這讓我的工作輕松了不少,?！?/p>