機(jī)關(guān)食堂——

按需配餐 精準(zhǔn)定制

本報(bào)記者 邵玉姿

早上8點(diǎn)到辦公室，確認(rèn)上午沒有外出任務(wù)后,，福建省漳平市紀(jì)委監(jiān)委干部陳妙莉掏出手機(jī),，通過漳平市政府食堂訂餐平臺(tái)——“易訂易購”APP訂下了當(dāng)天的午餐：水煮肉套餐加一份瓦罐湯?！疤崆邦A(yù)訂可以自主選擇口味,，還能減少浪費(fèi),。”陳妙莉說,，以前因?yàn)楣ぷ髅?，好幾次中午用餐都是踩著飯點(diǎn)快結(jié)束時(shí)才前往，可一到食堂卻發(fā)現(xiàn),，櫥窗內(nèi)剩下的飯菜還有不少,。

“對(duì)食堂來說，造成浪費(fèi)的一大原因就是無法確定當(dāng)天用餐人數(shù),?！闭钠绞姓程秘?fù)責(zé)人周義霖說，機(jī)關(guān)單位的工作非常繁忙,，每天都有不少外出辦事,、出差、下鄉(xiāng)的工作人員,，如果按照總?cè)藬?shù)準(zhǔn)備餐飲,，很可能會(huì)造成浪費(fèi)，但如果備餐量不足,，又會(huì)影響工作人員的正常飲食,，所以食堂備餐時(shí)總是寧多勿少，備餐量也往往超過用餐量,，“有時(shí)候中午一餐就能剩下近20人份的飯菜,。”為了減少浪費(fèi),，食堂將一些菜品留存至晚餐消耗,。但時(shí)間一長，大家意見越來越多,，抱怨晚上總吃到剩飯剩菜,。

既要保證每份餐食新鮮可口，又要努力將浪費(fèi)減到最少,，2019年10月,，在漳平市紀(jì)委的督促推動(dòng)下，漳平市研發(fā)上線了“易訂易購”APP,，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái),，按需配餐，精準(zhǔn)把握餐量,，從源頭上減少食堂餐飲浪費(fèi),。周義霖說，通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂餐制,，食堂還可以對(duì)各類別套餐訂餐量的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,，摸清大家用餐喜好，減少因口味不合而造成的浪費(fèi),。

在取餐臺(tái)前站定進(jìn)行人臉識(shí)別,，取餐臺(tái)上的雙屏機(jī)上便自動(dòng)跳出預(yù)訂的套餐類別……中午12時(shí)，漳平市政府食堂迎來了第一波用餐高峰,，陳妙莉也在用餐隊(duì)伍之中,。通過人臉識(shí)別后，陳妙莉?qū)⒆约旱牟捅P遞給食堂窗口工作人員,?！跋瘸灾遣粔虻脑挻龝?huì)兒再來加,?！贝虿税⒁淘S筱艷舀出半勺水煮肉放進(jìn)陳妙莉的餐盤。

“以前打菜都是給一大勺,，怕不夠吃,，但往往很多人都吃不了剩下了，浪費(fèi)挺多,?！痹S筱艷說，訂餐平臺(tái)上線后,，食堂推行“少量多次”分餐制,，浪費(fèi)減少了很多，“以前泔水量大,，一天必須收一次?，F(xiàn)在兩天才來收一次，比以前省多了,?！?/p>

按需配餐、精準(zhǔn)定制,，食堂餐爐里的剩飯剩菜變少了,，但餐盤里的剩飯剩菜還是常有?！艾F(xiàn)在的浪費(fèi)大多是餐盤里的浪費(fèi),。”每次用餐期間,，許筱艷都會(huì)在食堂用餐區(qū)走走看看,，一方面是為了及時(shí)給不夠吃的人再添些飯菜，另一方面是隨時(shí)留意剩飯剩菜現(xiàn)象,，“有時(shí)碰上剩得太多的,，我也會(huì)忍不住上去提醒提醒,，盡量別浪費(fèi)?！?/p>

街頭餐館——

點(diǎn)餐過量 缺少提醒

本報(bào)記者 王永戰(zhàn)

9月4日晚7點(diǎn),，四川成都市金牛區(qū)外曹家巷街道上，各家餐館門前,，顧客熙熙攘攘,。肥腸粉、串串香,、各式川菜……人們大快朵頤,，傳來陣陣歡笑。

走進(jìn)一家店里,，記者看到,，大堂里已經(jīng)沒有空座位了。在一張兩人桌上,，擺滿了七八盤菜,，二人正有說有笑聊著天。點(diǎn)了這么多菜,，吃得完嗎,？面對(duì)記者的疑問，他們坦言：“我們是第一次來吃,，沒想到他們這兒餐量這么大,，很可能吃不完?！?/p>

記者落座后,，服務(wù)員很快過來幫忙點(diǎn)餐。在整個(gè)點(diǎn)餐過程中,，服務(wù)人員僅對(duì)各種菜品口味進(jìn)行了說明,，并未提及菜量大小，也未對(duì)記者點(diǎn)餐數(shù)量給出建議,。

“確實(shí)有顧客點(diǎn)多了,，最后吃不完?！币晃环?wù)員說,，畢竟點(diǎn)餐多少是客人的權(quán)利，不好意思給出建議,，怕引起顧客不高興,。也有一些顧客會(huì)主動(dòng)詢問菜量多少，根據(jù)菜量合理點(diǎn)餐,，不過這樣的顧客并不多,，大部分人還是習(xí)慣按人頭點(diǎn)菜,。“如果顧客能主動(dòng)詢問菜量多少,，適度點(diǎn)餐,，我們也會(huì)向顧客建議合適餐量，都有助于減少浪費(fèi),。”這位服務(wù)員說,。

聽到記者與服務(wù)員的交談,，一位正在就餐的王先生表示：“餐館當(dāng)然希望顧客多點(diǎn)些菜了。很多小飯館口味都還不錯(cuò),，就是菜量不好掌握,。有時(shí)候并不是顧客存心要浪費(fèi)，各個(gè)餐館的菜量差異很大,，根據(jù)經(jīng)驗(yàn)點(diǎn)菜的話,，稍微多一點(diǎn)就可能吃不完?！?/p>

錦江區(qū)一家餐廚垃圾收運(yùn)企業(yè)的餐廚垃圾收運(yùn)車司機(jī)馮萬發(fā)對(duì)此深有感觸：“目前我們收運(yùn)的餐廚垃圾里,，有不少明顯屬于浪費(fèi)。節(jié)約糧食,，理性消費(fèi),，還需要消費(fèi)者、餐飲企業(yè)等共同努力,，讓‘光盤行動(dòng)’成為社會(huì)風(fēng)尚,。”

父母當(dāng)給孩子做榜樣

前些日子,，母親來我家里住了幾日,，每當(dāng)看到孩子碗里有剩飯時(shí)，總會(huì)督促孩子把剩下的飯吃完,。母親臨走時(shí),，還特意吩咐我：“剩飯的習(xí)慣不好，要督促孩子改掉,。孩子吃不了那么多,，你們就給他少盛點(diǎn)，吃完了再盛,?！?/p>

每年春節(jié)、中秋節(jié)等重要節(jié)日,，我們兄弟姐妹都會(huì)和家人一塊回老家相聚,，陪陪父母,。子女下廚，準(zhǔn)備兩三桌飯菜,，也是我們的一番心意,。有一次，母親把桌上剩下的飯菜分別打包后放進(jìn)了冰箱里,，和父親吃了好些天,。這以后，我們每次回老家相聚前,，父親總會(huì)給我打電話：“少帶點(diǎn)菜,，準(zhǔn)備那么多，吃不了都浪費(fèi)了,?！?/p>

父母的言行給我上了生動(dòng)的一課。杜絕浪費(fèi),，節(jié)約糧食,，當(dāng)從孩子抓起，讓孩子從小養(yǎng)成珍惜糧食的好習(xí)慣,；作為父母,，更要有“光盤”的實(shí)際行動(dòng)，給孩子們樹立榜樣,。

山西長治市 程江河

婚宴太豐盛吃不完

前些天,，筆者參加老同學(xué)孩子的婚禮，幾千元一桌的婚宴,，海參,、鮑魚、龍蝦等高檔菜肴一應(yīng)俱全,，涼菜,、熱菜、甜點(diǎn),、水果等擺滿了整張桌子,，看起來十分氣派。

然而,，這么豪華的宴席,，不少菜大家也就嘗了幾口，有的甚至都沒怎么動(dòng),，就紛紛散席了,。看著這些菜肴被倒掉，實(shí)在令人痛心,。

宴席浪費(fèi)現(xiàn)象的出現(xiàn),，主要原因是互相攀比，講排場,、比闊氣,，就怕菜點(diǎn)少了讓人笑話，于是寧愿多點(diǎn)幾個(gè)菜,。另外,，宴席的標(biāo)準(zhǔn)也是水漲船高，檔次上去了,，浪費(fèi)也更多了,。

筆者建議，應(yīng)加大宣傳力度,，大力倡導(dǎo)勤儉節(jié)約,、愛惜食物的生活理念,，讓節(jié)儉辦婚事成為一種社會(huì)風(fēng)尚,。此外，黨員干部也要帶頭,，堅(jiān)決摒棄“要面子”“講排場”的心理,，引領(lǐng)群眾改民風(fēng)、樹新風(fēng),。

河北豐寧滿族自治縣 楊 揚(yáng)

《 人民日?qǐng)?bào) 》（ 2020年09月14日 07 版）