機關食堂——

按需配餐 精準定制

本報記者 邵玉姿

早上8點到辦公室,，確認上午沒有外出任務后，福建省漳平市紀委監(jiān)委干部陳妙莉掏出手機,，通過漳平市政府食堂訂餐平臺——“易訂易購”APP訂下了當天的午餐：水煮肉套餐加一份瓦罐湯,。“提前預訂可以自主選擇口味,，還能減少浪費,。”陳妙莉說，以前因為工作忙,，好幾次中午用餐都是踩著飯點快結(jié)束時才前往,，可一到食堂卻發(fā)現(xiàn)，櫥窗內(nèi)剩下的飯菜還有不少,。

“對食堂來說，造成浪費的一大原因就是無法確定當天用餐人數(shù),?！闭钠绞姓程秘撠熑酥芰x霖說，機關單位的工作非常繁忙,，每天都有不少外出辦事,、出差、下鄉(xiāng)的工作人員,，如果按照總?cè)藬?shù)準備餐飲,，很可能會造成浪費,，但如果備餐量不足,，又會影響工作人員的正常飲食，所以食堂備餐時總是寧多勿少,，備餐量也往往超過用餐量,，“有時候中午一餐就能剩下近20人份的飯菜?！睘榱藴p少浪費,，食堂將一些菜品留存至晚餐消耗。但時間一長,，大家意見越來越多,，抱怨晚上總吃到剩飯剩菜。

既要保證每份餐食新鮮可口,，又要努力將浪費減到最少,，2019年10月，在漳平市紀委的督促推動下,，漳平市研發(fā)上線了“易訂易購”APP,，通過網(wǎng)絡平臺，按需配餐,，精準把握餐量,，從源頭上減少食堂餐飲浪費。周義霖說,，通過網(wǎng)絡平臺訂餐制,，食堂還可以對各類別套餐訂餐量的數(shù)據(jù)進行分析，摸清大家用餐喜好,，減少因口味不合而造成的浪費,。

在取餐臺前站定進行人臉識別,，取餐臺上的雙屏機上便自動跳出預訂的套餐類別……中午12時，漳平市政府食堂迎來了第一波用餐高峰,，陳妙莉也在用餐隊伍之中,。通過人臉識別后，陳妙莉?qū)⒆约旱牟捅P遞給食堂窗口工作人員,?！跋瘸灾遣粔虻脑挻龝涸賮砑??！贝虿税⒁淘S筱艷舀出半勺水煮肉放進陳妙莉的餐盤。

“以前打菜都是給一大勺,，怕不夠吃,，但往往很多人都吃不了剩下了，浪費挺多,?！痹S筱艷說，訂餐平臺上線后,，食堂推行“少量多次”分餐制,，浪費減少了很多，“以前泔水量大,，一天必須收一次?，F(xiàn)在兩天才來收一次，比以前省多了,?！?/p>

按需配餐、精準定制,，食堂餐爐里的剩飯剩菜變少了,，但餐盤里的剩飯剩菜還是常有?！艾F(xiàn)在的浪費大多是餐盤里的浪費,。”每次用餐期間,，許筱艷都會在食堂用餐區(qū)走走看看,，一方面是為了及時給不夠吃的人再添些飯菜，另一方面是隨時留意剩飯剩菜現(xiàn)象,，“有時碰上剩得太多的,，我也會忍不住上去提醒提醒，盡量別浪費?！?/p>

街頭餐館——

點餐過量 缺少提醒

本報記者 王永戰(zhàn)

9月4日晚7點,，四川成都市金牛區(qū)外曹家巷街道上，各家餐館門前,，顧客熙熙攘攘,。肥腸粉、串串香,、各式川菜……人們大快朵頤,，傳來陣陣歡笑。

走進一家店里,，記者看到,，大堂里已經(jīng)沒有空座位了。在一張兩人桌上,，擺滿了七八盤菜,，二人正有說有笑聊著天。點了這么多菜,，吃得完嗎,？面對記者的疑問，他們坦言：“我們是第一次來吃,，沒想到他們這兒餐量這么大,，很可能吃不完,?！?/p>

記者落座后，服務員很快過來幫忙點餐,。在整個點餐過程中,，服務人員僅對各種菜品口味進行了說明，并未提及菜量大小,，也未對記者點餐數(shù)量給出建議,。

“確實有顧客點多了，最后吃不完,?！币晃环諉T說，畢竟點餐多少是客人的權利,，不好意思給出建議,，怕引起顧客不高興。也有一些顧客會主動詢問菜量多少,，根據(jù)菜量合理點餐,，不過這樣的顧客并不多，大部分人還是習慣按人頭點菜?！叭绻櫩湍苤鲃釉儐柌肆慷嗌?，適度點餐，我們也會向顧客建議合適餐量,，都有助于減少浪費,。”這位服務員說,。

聽到記者與服務員的交談,，一位正在就餐的王先生表示：“餐館當然希望顧客多點些菜了。很多小飯館口味都還不錯,，就是菜量不好掌握,。有時候并不是顧客存心要浪費，各個餐館的菜量差異很大,，根據(jù)經(jīng)驗點菜的話,，稍微多一點就可能吃不完?！?/p>

錦江區(qū)一家餐廚垃圾收運企業(yè)的餐廚垃圾收運車司機馮萬發(fā)對此深有感觸：“目前我們收運的餐廚垃圾里,，有不少明顯屬于浪費。節(jié)約糧食,，理性消費,，還需要消費者、餐飲企業(yè)等共同努力,，讓‘光盤行動’成為社會風尚,。”

父母當給孩子做榜樣

前些日子,，母親來我家里住了幾日,，每當看到孩子碗里有剩飯時，總會督促孩子把剩下的飯吃完,。母親臨走時,，還特意吩咐我：“剩飯的習慣不好，要督促孩子改掉,。孩子吃不了那么多,，你們就給他少盛點，吃完了再盛,?！?/p>

每年春節(jié)、中秋節(jié)等重要節(jié)日,，我們兄弟姐妹都會和家人一塊回老家相聚,，陪陪父母,。子女下廚，準備兩三桌飯菜,，也是我們的一番心意,。有一次，母親把桌上剩下的飯菜分別打包后放進了冰箱里,，和父親吃了好些天,。這以后，我們每次回老家相聚前,，父親總會給我打電話：“少帶點菜,，準備那么多，吃不了都浪費了,?！?/p>

父母的言行給我上了生動的一課。杜絕浪費,，節(jié)約糧食,，當從孩子抓起，讓孩子從小養(yǎng)成珍惜糧食的好習慣,；作為父母,，更要有“光盤”的實際行動，給孩子們樹立榜樣,。

山西長治市 程江河

婚宴太豐盛吃不完

前些天,，筆者參加老同學孩子的婚禮，幾千元一桌的婚宴,，海參,、鮑魚、龍蝦等高檔菜肴一應俱全,，涼菜,、熱菜,、甜點,、水果等擺滿了整張桌子，看起來十分氣派,。

然而,，這么豪華的宴席，不少菜大家也就嘗了幾口,，有的甚至都沒怎么動,，就紛紛散席了?？粗@些菜肴被倒掉,，實在令人痛心,。

宴席浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)，主要原因是互相攀比,，講排場,、比闊氣，就怕菜點少了讓人笑話,，于是寧愿多點幾個菜,。另外，宴席的標準也是水漲船高,，檔次上去了,，浪費也更多了。

筆者建議,，應加大宣傳力度,，大力倡導勤儉節(jié)約、愛惜食物的生活理念,，讓節(jié)儉辦婚事成為一種社會風尚,。此外，黨員干部也要帶頭,，堅決摒棄“要面子”“講排場”的心理,，引領群眾改民風、樹新風,。

河北豐寧滿族自治縣 楊 揚

《 人民日報 》（ 2020年09月14日 07 版）