新華社廣州9月11日電  題：讓打包成為一種生活態(tài)度——老字號(hào)里的消費(fèi)節(jié)約風(fēng)

新華社記者鄧瑞璇

豐儉由人,、理性消費(fèi),，這種務(wù)實(shí)的理念滲透進(jìn)廣州人的生活,，體現(xiàn)在這個(gè)城市的餐桌之上,。在廣州的老字號(hào)餐廳里,，點(diǎn)菜節(jié)制,、剩菜打包不僅是老傳統(tǒng),，也是當(dāng)下時(shí)尚的消費(fèi)態(tài)度,。

“廣東人一直以來都有打包的習(xí)慣,?！睆V州酒家集團(tuán)股份有限公司體育東分公司店長何艷芬說，多年來在廣州酒家,，如果餐桌上有吃不完的食物,，大多數(shù)客人都會(huì)選擇打包帶走。在陶陶居雅園分店,，總經(jīng)理馮明華說,，九成以上的客人都會(huì)選擇打包，“我們也一直鼓勵(lì)和建議客人打包,?！?/p>

在廣州酒家、陶陶居等老字號(hào)餐廳,，每張餐桌上都會(huì)擺有公勺公筷,。何艷芬介紹,，廣東的公勺公筷制度推行較早，這樣既保證了食物的衛(wèi)生,，客人打包的意愿也會(huì)更強(qiáng),。尤其是疫情以來，公勺公筷制度在餐飲行業(yè)更廣泛地推開,，進(jìn)一步培養(yǎng)了更多客人的打包習(xí)慣,。

倡導(dǎo)打包，是餐廳和消費(fèi)者共同踐行餐飲節(jié)約的一個(gè)重要方面,?！盎洸酥v究新鮮，堂食吃完肯定是最好的,?！瘪T明華說，從點(diǎn)菜開始,，餐廳就會(huì)營造倡導(dǎo)餐飲節(jié)約的氛圍,。服務(wù)員會(huì)在一旁根據(jù)客人數(shù)量推薦適合的菜量，并提醒不用點(diǎn)太多,，以免吃不完浪費(fèi),。

針對(duì)不同的消費(fèi)者群體，陶陶居也會(huì)采取不同的推薦方式,。如果是親友聚餐,，服務(wù)員會(huì)提醒消費(fèi)者少點(diǎn)一些，不夠再加,。如果是商務(wù)宴請(qǐng),，則會(huì)推薦按位上菜?！艾F(xiàn)在菜單里我們?cè)黾恿税次簧喜说谋壤?，也?huì)根據(jù)客人的需求提前分餐，更好地避免浪費(fèi),?！瘪T明華說。

廣州酒家通過菜色調(diào)整讓顧客既能吃好又能節(jié)約,?！熬筒腿藬?shù)較少的情況，我們會(huì)推薦他們半份拼半份,。比如半份燒鵝拼半份燒肉,，這樣他們既能吃到我們多種招牌菜，也不必?fù)?dān)心量大吃不完?！焙纹G芬說,。

消費(fèi)者在點(diǎn)菜中愈發(fā)理性，但是也免不了出現(xiàn)一些菜品的剩余,?！爱?dāng)客人吃飽了，其實(shí)剩下的菜色還是很好的,，我們都會(huì)建議他們打包回家,。”馮明華說,。

讓人欣喜的是,，打包的風(fēng)氣帶動(dòng)了更多地方食客觀念的改變?！疤仗站娱_到廣東省外的時(shí)候,，一開始當(dāng)?shù)乜腿藭?huì)點(diǎn)很多菜，也不太主動(dòng)打包,。我們的服務(wù)員會(huì)及時(shí)建議他們把點(diǎn)心之類的菜品打包帶走,，慢慢地全國陶陶居門店的客人打包意識(shí)都有所提升?！?/p>

打包,，這個(gè)小小的消費(fèi)習(xí)慣，也成了代代相傳的生活態(tài)度,。

身為餐飲行業(yè)從業(yè)者,，何艷芬在店里倡導(dǎo)顧客餐飲節(jié)約，而身為一名母親,，她也很欣慰看到自己的孩子有了餐飲節(jié)約的意識(shí),。“現(xiàn)在出門吃飯,，孩子會(huì)主動(dòng)說，媽媽,，咱們少點(diǎn)一些不要浪費(fèi),，剩下的菜打包帶回家?！焙纹G芬說,。