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肯德基答非所問不談反復用油 網(wǎng)友呼吁食品標準要改改了
www.fjnet.cn?2011-08-10 17:52? ?來源:浙江在線    我來說兩句

浙江未發(fā)布過食用油規(guī)定

一位從事食品質(zhì)量安全檢測工作的人員告訴記者,植物油不耐熱,在炸制食品時其酸價有所升高,,如果反復使用,,就會導致酸價超標,。

可以說,植物油的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度,由于植物油在煎炸過程中酸價會升高。

記者發(fā)現(xiàn),,《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》中做了規(guī)定,即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5,,如果超過5將不能食用,。

換句話說,食用油反復使用,,肯定對人體有害無益,。

據(jù)了解,上海食品藥品監(jiān)管部門曾發(fā)布過推薦性的《餐飲服務單位食用油服務指南》,。其中規(guī)定:餐飲單位應采取措施或監(jiān)測,,控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量,;若無法實施監(jiān)測和控制措施的,,煎、炒,、炸用油使用時間最長不得超過3天,;連續(xù)煎炸食品的油,累計使用期限不得超過12小時,。

張東雷告訴記者,,目前浙江未公開發(fā)布過關(guān)于食用油方面的文件或規(guī)定。

責任編輯:趙舒文
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