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浙江未發(fā)布過食用油規(guī)定

一位從事食品質(zhì)量安全檢測工作的人員告訴記者,，植物油不耐熱，在炸制食品時其酸價有所升高,，如果反復(fù)使用,，就會導(dǎo)致酸價超標(biāo)。

可以說,，植物油的酸價在一定程度上代表著食用油的清潔度,，由于植物油在煎炸過程中酸價會升高。

記者發(fā)現(xiàn),，《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中做了規(guī)定,，即油炸所用植物食用油的酸價必須≤5，如果超過5將不能食用,。

換句話說,，食用油反復(fù)使用，肯定對人體有害無益,。

據(jù)了解,，上海食品藥品監(jiān)管部門曾發(fā)布過推薦性的《餐飲服務(wù)單位食用油服務(wù)指南》。其中規(guī)定：餐飲單位應(yīng)采取措施或監(jiān)測,，控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量,；若無法實(shí)施監(jiān)測和控制措施的，煎,、炒,、炸用油使用時間最長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的油,，累計使用期限不得超過12小時,。

張東雷告訴記者，目前浙江未公開發(fā)布過關(guān)于食用油方面的文件或規(guī)定,。