(記者 王黎婧) 肯德基炸雞使用的油多久更換一次,?這依然是一個(gè)謎,。
近日,,有媒體報(bào)道,肯德基炸雞使用的油4天更換一次,,過(guò)濾油渣第二天繼續(xù)使用。盡管肯德基官方發(fā)出聲明,,澄清符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的烹飪程序,。不過(guò),聲明中仍未提及更換天數(shù),。
肯德基聲明未提及多久換油
8月8日,,肯德基官方發(fā)出聲明稱,“肯德基有嚴(yán)格的烹飪油管理規(guī)定,。每天都會(huì)過(guò)濾清除烹飪油中的食品殘?jiān)?,減少殘?jiān)鼘?duì)烹飪油品質(zhì)的影響;同時(shí)采用專用試紙監(jiān)控烹飪油的化學(xué)成分變化,,一旦接近指標(biāo)要求限度,,就會(huì)立刻廢棄,,以確保烹飪油完全符合國(guó)家《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》?!?/p>
不過(guò),,細(xì)心的網(wǎng)友發(fā)現(xiàn),聲明中并未提及烹飪油多久會(huì)更換一次,。不少網(wǎng)友認(rèn)為,,這似乎是肯德基默認(rèn)了反復(fù)使用油的情況。
而對(duì)于產(chǎn)品售賣(mài)時(shí)間問(wèn)題,,肯德基回應(yīng)說(shuō),,“為每個(gè)產(chǎn)品設(shè)定了最佳賞味期,并不是保質(zhì)期,。所有產(chǎn)品一旦超過(guò)最佳賞味期即會(huì)被廢棄,。”
網(wǎng)友“蘋(píng)果果”稱這是一個(gè)糊涂的說(shuō)明,?!凹葲](méi)有公開(kāi)換油時(shí)間,也沒(méi)有明確產(chǎn)品售賣(mài)的保質(zhì)期限,,沒(méi)有對(duì)消費(fèi)者的疑問(wèn)進(jìn)行解釋,。”
網(wǎng)友呼吁國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)可以改改了
肯德基聲明中提到產(chǎn)品烹飪流程符合國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn),,為此記者對(duì)《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行了一番閱讀,,該標(biāo)準(zhǔn)中明確了一些指標(biāo)要求,比如酸價(jià),、極性組分等,。
同時(shí),記者也請(qǐng)教了浙江方圓檢測(cè)食品檢測(cè)部專家張東雷,,她告訴記者,,《食用植物油煎炸過(guò)程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》適用于食物煎炸過(guò)程中的各種食用植物油,明確了煎炸過(guò)程中的指標(biāo)要求和食品添加劑的衛(wèi)生要求,,但是沒(méi)有細(xì)致到明確天數(shù),。
也就是說(shuō),食用油可以使用多少天,,反復(fù)使用幾天之后不能再重復(fù)用,,國(guó)家并沒(méi)有作出相關(guān)的規(guī)定。
對(duì)此,,網(wǎng)絡(luò)上不少網(wǎng)友都呼吁這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)要改改了,,可以更明確、細(xì)化一些指標(biāo),,別給“洋快餐”可乘之機(jī),。
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