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福鼎于清乾隆4年(即公元1739年)置縣,，1995年撤縣設(shè)市,。全市陸地面積1526平方公里，海域面積14960平方公里,，是陸地面積的近10倍,。總?cè)丝?7萬(wàn)人,，轄17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道,、開發(fā)區(qū))，共有251個(gè)村,、29個(gè)居委會(huì),，其中沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)有12個(gè)。福鼎有六個(gè)方面特色：
一是地理區(qū)位獨(dú)特,。福鼎南距省會(huì)福州230公里，北鄰浙江溫州84公里,，東至臺(tái)灣基隆142海里,，104國(guó)道、沈海高速公路和溫福鐵路縱貫全境,，水陸交通便捷,。
二是港口潛力巨大。全市擁有海岸線長(zhǎng)433公里,，占全省的十分之一,，有大小港灣41個(gè)，島嶼81個(gè),。沙埕港水深港闊,，海域面積40多平方公里，縱深長(zhǎng)達(dá)35公里,，直抵福鼎市城區(qū),，萬(wàn)噸巨輪出入不受潮汐限制，是國(guó)家二類口岸和一級(jí)漁港,。
三是旅游資源豐富,。福鼎依山傍海，“海上仙都”太姥山是國(guó)家重點(diǎn)風(fēng)景名勝區(qū)和國(guó)家地質(zhì)公園,，有太姥山岳,、晴川海濱、九鯉溪瀑,、?，幜袓u等四大景區(qū)，目前已通過(guò)國(guó)土資源部評(píng)審,，列為第六批世界地質(zhì)公園推薦名單,。以太姥山等為主要景區(qū)的“閩東北親水游”線路入選“中央電視臺(tái)完美假期十佳旅游線路”,，崳山島是“中國(guó)最美十大島嶼”之一。
四是農(nóng)業(yè)特色明顯,。福鼎是“中國(guó)白茶之鄉(xiāng)”,，白茶在品質(zhì)、種植面積,、產(chǎn)量上都是全國(guó)第一,，榮獲 “中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)名牌農(nóng)產(chǎn)品”,，先后被列入“北京奧運(yùn)”五環(huán)茶,、中國(guó)2010上海世博十大名茶等。福鼎是福建省最大的有機(jī)茶生產(chǎn)基地,、閩東重要的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地和全省十大漁業(yè)縣（市）之一,。“世界奇果”四季柚,、“中國(guó)名芋”檳榔芋,、食用菌（蘑菇）、白琳功夫茶,、壇紫菜等特色農(nóng)產(chǎn)品在全省,、全國(guó)都有較高知名度。
五是工業(yè)發(fā)展迅速,。近年來(lái),，我市開辟了以福鼎工業(yè)園為龍頭的文渡、龍安,、雙岳三個(gè)萬(wàn)畝工業(yè)項(xiàng)目區(qū),，以及秦嶼水井頭、山前鐵塘里,、桐山岙里,、硤門柏洋、貫嶺汽摩配,、白琳金山,、點(diǎn)頭茶葉等各聚特色的項(xiàng)目集中區(qū)，為浙南等發(fā)達(dá)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移提供了平臺(tái),，大批企業(yè)紛至沓來(lái),。初步形成食品、醫(yī)藥化工,、石材加工,、汽摩配件、合成革,、泵閥制造等優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè),?；推鞯难邪l(fā)生產(chǎn)走在全國(guó)前列，摩托車化油器和通用機(jī)化油器產(chǎn)量分別占全國(guó)產(chǎn)量的40%和58.5%,，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率居全國(guó)第一,，被中國(guó)機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會(huì)授予“中國(guó)化油器名城”稱號(hào)；合成革產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,，其生產(chǎn)能力及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也處于國(guó)內(nèi)較高的水平,，合成革產(chǎn)量占全國(guó)市場(chǎng)的16%，是國(guó)內(nèi)重要生產(chǎn)基地之一,，榮獲“中國(guó)合成革名城”和“中國(guó)合成革產(chǎn)業(yè)示范基地”稱號(hào),。
六是文化底蘊(yùn)深厚。福鼎是閩越和甌越文化發(fā)源地之一,，自古以來(lái)就是閩浙邊界經(jīng)濟(jì)文化交流中心和商貿(mào)重鎮(zhèn),。深厚的道教、佛教,、儒教文化和獨(dú)具特色的畬族文化,、飲食文化、茶文化等源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，群眾性民俗文化活動(dòng)豐富多彩，是全國(guó)文化先進(jìn)縣（市）,。
2010年,，完成生產(chǎn)總值133.2億元，增長(zhǎng)18.2％,；工業(yè)總產(chǎn)值230.8億元,，增長(zhǎng)52.7％，其中規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值207.9億元,，增長(zhǎng)59.7％,；全社會(huì)固定資產(chǎn)投資50.4億元，增長(zhǎng)26.1%,；財(cái)政總收入11.42億元,，增長(zhǎng)37.6％，其中地方級(jí)財(cái)政收入7.74億元,，增長(zhǎng)45.9％,。
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福鼎市，依山傍海,，物產(chǎn)豐饒,，鮮貨海產(chǎn)品滿街可見(jiàn)。豐富的山珍海味可為初來(lái)乍到的游客大快朵頤,，而讓游人垂涎的則是福鼎風(fēng)味小吃,。
魚片 當(dāng)?shù)匾灿幸糇g為“魚羹”,，是一種在當(dāng)?shù)亓鱾飨喈?dāng)廣泛的小吃品種，魚片是將新鮮的魚去皮剔刺處理,，取其凈肉,，用力切碎，下姜末去腥,，按比例下鹽,、白糖和味精。用手將魚肉和調(diào)料一起搓,，直至魚肉有彈性,，最后再加木薯粉和少許姜、蔥,、水,，攪拌均勻即可。需要時(shí),，捏成小塊下鍋,。魚片魚香留齒，嫩滑爽口,，百吃不厭,。
魚片粿湯 先取鮮魚精肉打成肉泥，與地瓜粉,、味精,、鹽精、白糖,、少許姜末和食用堿一起拌勻,，手拈入鍋煮熟，然后把福鼎特有的九層粿（米粿的一種）切成小條放入同煮片刻,。這樣魚味滲入粿條,，粿條的香味也被魚片所吸收。再加少許辣椒,、米醋調(diào)之,，美味爽口，魚片韌且脆,，米粿柔且軟,，吃起來(lái)軟硬兼?zhèn)洌瑒e有一番風(fēng)味,。
銀杯汽糕 銀杯汽糕在福鼎當(dāng)?shù)亓鱾鳉v史悠久,，已難追溯其根源。汽糕，顧名思義,，就是用“汽”蒸出來(lái)的糕,，福鼎街頭巷尾都可以找到的味美價(jià)廉的小吃，許多遠(yuǎn)游的福鼎人都特別鐘情于汽糕這種小吃以解鄉(xiāng)愁,。
八寶芋泥 福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產(chǎn)——福鼎檳榔芋,，個(gè)大（如炮彈）、質(zhì)松,、味香,，是制作八寶芋泥之上品。此菜細(xì)膩軟潤(rùn),，香甜可口,，佐以肉果、棗泥,、桂花,、花生仁、桂圓,、蜜棗,、青紅絲等八樣配料，五顏六色,，美觀醒目,，八寶芋泥由此而得名?？此茮霾藢?shí)卻燙嘴,，別具風(fēng)格，吉辰喜慶,，筵席上多有此菜。
它的出名有一段趣聞,。清道光十七年,，林則徐為欽差大臣到廣州禁煙，英美等國(guó)領(lǐng)事為了奚落中國(guó)官員,，特備了“油炸冰淇淋”,，企圖讓林則徐出丑。事后,，林則徐設(shè)了豐盛筵席“回敬”,，幾道涼茶之后，端上一盤色灰亮滑,、不冒熱氣,、猶如涼菜的東西。一位外國(guó)領(lǐng)事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發(fā)直,，其他客人都驚呆了,。這時(shí)林則徐才漫不經(jīng)心地介紹說(shuō)，這是福建的名菜,，叫八寶芋泥,。
餛飩VS扁肉 在福鼎餛飩和扁肉（部分地區(qū)稱餛飩）是有嚴(yán)格區(qū)別的，餛飩皮薄而多,，肉少,，而扁肉則是肉多，皮厚且少,，口感上：餛飩?cè)肟诩椿?，口感似有似無(wú)，強(qiáng)調(diào)入口的感覺(jué),，吃的是皮兒在口中慢慢溶化加上一點(diǎn)點(diǎn)肉香等,，而扁肉則更強(qiáng)調(diào)肉餡的味道，口感上并不會(huì)有皮兒在口里溶化的感覺(jué),，更不會(huì)有那種似有似無(wú)的感覺(jué)了,。
肉片 一種很有名的特色小吃，來(lái)福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片,。肉片制作的整個(gè)過(guò)程都是手工操作,。它取料精，工藝巧,，味獨(dú)特,。深得人們稱贊。
福鼎牛肉丸 福鼎人生性好食,，夜間的福鼎是一片美食的海洋.這之中牛肉丸就廣為廣大福鼎人所喜愛(ài),。福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是嚴(yán)格意義上的丸,。但它卻富有嚼勁,而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的,。充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯，令口中充滿余香.不禁讓人大呼過(guò)癮,，食欲大增,，可謂是桐城一絕。
福鼎小吃,，味美形秀,，做工講究，香味濃郁,，地方特色明顯,，款式豐富多樣，備受人喜愛(ài)，共20多種被評(píng)為福建名小吃,。
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