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福鼎于清乾隆4年(即公元1739年)置縣,，1995年撤縣設市。全市陸地面積1526平方公里,，海域面積14960平方公里,，是陸地面積的近10倍?？?cè)丝?7萬人,，轄17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道、開發(fā)區(qū)),，共有251個村,、29個居委會，其中沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)有12個,。福鼎有六個方面特色：
　　一是地理區(qū)位獨特,。福鼎南距省會福州230公里，北鄰浙江溫州84公里,，東至臺灣基隆142海里,，104國道、沈海高速公路和溫福鐵路縱貫全境,，水陸交通便捷,。
　　二是港口潛力巨大。全市擁有海岸線長433公里,，占全省的十分之一,，有大小港灣41個，島嶼81個,。沙埕港水深港闊,，海域面積40多平方公里，縱深長達35公里,，直抵福鼎市城區(qū),，萬噸巨輪出入不受潮汐限制，是國家二類口岸和一級漁港,。
　　三是旅游資源豐富,。福鼎依山傍海,，“海上仙都”太姥山是國家重點風景名勝區(qū)和國家地質(zhì)公園，有太姥山岳,、晴川海濱,、九鯉溪瀑、?，幜袓u等四大景區(qū),，目前已通過國土資源部評審，列為第六批世界地質(zhì)公園推薦名單,。以太姥山等為主要景區(qū)的“閩東北親水游”線路入選“中央電視臺完美假期十佳旅游線路”,，崳山島是“中國最美十大島嶼”之一。
　　四是農(nóng)業(yè)特色明顯,。福鼎是“中國白茶之鄉(xiāng)”,，白茶在品質(zhì)、種植面積,、產(chǎn)量上都是全國第一,，榮獲 “中國馳名商標”、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”,，先后被列入“北京奧運”五環(huán)茶,、中國2010上海世博十大名茶等。福鼎是福建省最大的有機茶生產(chǎn)基地,、閩東重要的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地和全省十大漁業(yè)縣（市）之一,。“世界奇果”四季柚,、“中國名芋”檳榔芋,、食用菌（蘑菇）、白琳功夫茶,、壇紫菜等特色農(nóng)產(chǎn)品在全省,、全國都有較高知名度。
　　五是工業(yè)發(fā)展迅速,。近年來,，我市開辟了以福鼎工業(yè)園為龍頭的文渡、龍安,、雙岳三個萬畝工業(yè)項目區(qū),，以及秦嶼水井頭、山前鐵塘里,、桐山岙里,、硤門柏洋、貫嶺汽摩配,、白琳金山,、點頭茶葉等各聚特色的項目集中區(qū),，為浙南等發(fā)達地區(qū)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移提供了平臺,，大批企業(yè)紛至沓來,。初步形成食品、醫(yī)藥化工,、石材加工,、汽摩配件、合成革,、泵閥制造等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),。化油器的研發(fā)生產(chǎn)走在全國前列,，摩托車化油器和通用機化油器產(chǎn)量分別占全國產(chǎn)量的40%和58.5%,，產(chǎn)品市場占有率居全國第一，被中國機械工業(yè)聯(lián)合會授予“中國化油器名城”稱號,；合成革產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,，其生產(chǎn)能力及技術標準也處于國內(nèi)較高的水平，合成革產(chǎn)量占全國市場的16%,，是國內(nèi)重要生產(chǎn)基地之一,，榮獲“中國合成革名城”和“中國合成革產(chǎn)業(yè)示范基地”稱號。
　　六是文化底蘊深厚,。福鼎是閩越和甌越文化發(fā)源地之一,，自古以來就是閩浙邊界經(jīng)濟文化交流中心和商貿(mào)重鎮(zhèn)。深厚的道教,、佛教,、儒教文化和獨具特色的畬族文化、飲食文化,、茶文化等源遠流長,，群眾性民俗文化活動豐富多彩，是全國文化先進縣（市）,。
　　2010年,，完成生產(chǎn)總值133.2億元，增長18.2％,；工業(yè)總產(chǎn)值230.8億元,，增長52.7％，其中規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值207.9億元,，增長59.7％,；全社會固定資產(chǎn)投資50.4億元，增長26.1%,；財政總收入11.42億元,，增長37.6％,，其中地方級財政收入7.74億元，增長45.9％,。

福鼎市,，依山傍海，物產(chǎn)豐饒,，鮮貨海產(chǎn)品滿街可見,。豐富的山珍海味可為初來乍到的游客大快朵頤，而讓游人垂涎的則是福鼎風味小吃,。
魚片 當?shù)匾灿幸糇g為“魚羹”,，是一種在當?shù)亓鱾飨喈攺V泛的小吃品種，魚片是將新鮮的魚去皮剔刺處理,，取其凈肉,，用力切碎，下姜末去腥,，按比例下鹽,、白糖和味精。用手將魚肉和調(diào)料一起搓,，直至魚肉有彈性,，最后再加木薯粉和少許姜、蔥,、水,，攪拌均勻即可。需要時,，捏成小塊下鍋,。魚片魚香留齒，嫩滑爽口,，百吃不厭,。
　　魚片粿湯 先取鮮魚精肉打成肉泥，與地瓜粉,、味精,、鹽精、白糖,、少許姜末和食用堿一起拌勻,，手拈入鍋煮熟，然后把福鼎特有的九層粿（米粿的一種）切成小條放入同煮片刻,。這樣魚味滲入粿條,，粿條的香味也被魚片所吸收。再加少許辣椒、米醋調(diào)之,，美味爽口,，魚片韌且脆，米粿柔且軟,，吃起來軟硬兼?zhèn)?，別有一番風味。
銀杯汽糕 銀杯汽糕在福鼎當?shù)亓鱾鳉v史悠久,，已難追溯其根源,。汽糕,，顧名思義,，就是用“汽”蒸出來的糕，福鼎街頭巷尾都可以找到的味美價廉的小吃,，許多遠游的福鼎人都特別鐘情于汽糕這種小吃以解鄉(xiāng)愁,。
八寶芋泥 福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產(chǎn)——福鼎檳榔芋，個大（如炮彈）,、質(zhì)松,、味香，是制作八寶芋泥之上品,。此菜細膩軟潤,，香甜可口，佐以肉果,、棗泥,、桂花、花生仁,、桂圓,、蜜棗、青紅絲等八樣配料,，五顏六色,，美觀醒目，八寶芋泥由此而得名,?？此茮霾藢崊s燙嘴，別具風格,，吉辰喜慶,，筵席上多有此菜。 它的出名有一段趣聞,。清道光十七年,，林則徐為欽差大臣到廣州禁煙，英美等國領事為了奚落中國官員，特備了“油炸冰淇淋”,，企圖讓林則徐出丑,。事后，林則徐設了豐盛筵席“回敬”,，幾道涼茶之后,，端上一盤色灰亮滑、不冒熱氣,、猶如涼菜的東西,。一位外國領事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發(fā)直,，其他客人都驚呆了,。這時林則徐才漫不經(jīng)心地介紹說，這是福建的名菜,，叫八寶芋泥,。
餛飩VS扁肉 在福鼎餛飩和扁肉（部分地區(qū)稱餛飩）是有嚴格區(qū)別的，餛飩皮薄而多,，肉少,，而扁肉則是肉多，皮厚且少,，口感上：餛飩?cè)肟诩椿?，口感似有似無，強調(diào)入口的感覺,，吃的是皮兒在口中慢慢溶化加上一點點肉香等,，而扁肉則更強調(diào)肉餡的味道，口感上并不會有皮兒在口里溶化的感覺,，更不會有那種似有似無的感覺了,。
肉片 一種很有名的特色小吃，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片,。肉片制作的整個過程都是手工操作,。它取料精，工藝巧,，味獨特,。深得人們稱贊。
福鼎牛肉丸 福鼎人生性好食,，夜間的福鼎是一片美食的海洋.這之中牛肉丸就廣為廣大福鼎人所喜愛,。福鼎牛肉丸神似而形不似，它并不是嚴格意義上的丸,。但它卻富有嚼勁,而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的,。充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯,，令口中充滿余香.不禁讓人大呼過癮，食欲大增,，可謂是桐城一絕,。
福鼎小吃，味美形秀,，做工講究,，香味濃郁，地方特色明顯,，款式豐富多樣,，備受人喜愛，共20多種被評為福建名小吃,。