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福鼎于清乾隆4年(即公元1739年)置縣,，1995年撤縣設(shè)市。全市陸地面積1526平方公里，海域面積14960平方公里,，是陸地面積的近10倍,。總?cè)丝?7萬人,，轄17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道,、開發(fā)區(qū))，共有251個村,、29個居委會,，其中沿海鄉(xiāng)鎮(zhèn)有12個。福鼎有六個方面特色：
　　一是地理區(qū)位獨(dú)特,。福鼎南距省會福州230公里,，北鄰浙江溫州84公里，東至臺灣基隆142海里,，104國道,、沈海高速公路和溫福鐵路縱貫全境，水陸交通便捷,。
　　二是港口潛力巨大,。全市擁有海岸線長433公里，占全省的十分之一,，有大小港灣41個,，島嶼81個。沙埕港水深港闊,，海域面積40多平方公里,，縱深長達(dá)35公里，直抵福鼎市城區(qū),，萬噸巨輪出入不受潮汐限制,，是國家二類口岸和一級漁港。
　　三是旅游資源豐富,。福鼎依山傍海,，“海上仙都”太姥山是國家重點風(fēng)景名勝區(qū)和國家地質(zhì)公園，有太姥山岳,、晴川海濱,、九鯉溪瀑、?，幜袓u等四大景區(qū),，目前已通過國土資源部評審，列為第六批世界地質(zhì)公園推薦名單,。以太姥山等為主要景區(qū)的“閩東北親水游”線路入選“中央電視臺完美假期十佳旅游線路”,，崳山島是“中國最美十大島嶼”之一。
　　四是農(nóng)業(yè)特色明顯。福鼎是“中國白茶之鄉(xiāng)”,，白茶在品質(zhì),、種植面積、產(chǎn)量上都是全國第一,，榮獲 “中國馳名商標(biāo)”,、“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”，先后被列入“北京奧運(yùn)”五環(huán)茶,、中國2010上海世博十大名茶等,。福鼎是福建省最大的有機(jī)茶生產(chǎn)基地、閩東重要的海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地和全省十大漁業(yè)縣（市）之一,?！笆澜缙婀彼募捐帧ⅰ爸袊蟆睓壚朴?、食用菌（蘑菇）,、白琳功夫茶、壇紫菜等特色農(nóng)產(chǎn)品在全省,、全國都有較高知名度,。
　　五是工業(yè)發(fā)展迅速。近年來,，我市開辟了以福鼎工業(yè)園為龍頭的文渡,、龍安、雙岳三個萬畝工業(yè)項目區(qū),，以及秦嶼水井頭,、山前鐵塘里、桐山岙里,、硤門柏洋,、貫嶺汽摩配、白琳金山,、點頭茶葉等各聚特色的項目集中區(qū),，為浙南等發(fā)達(dá)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移提供了平臺,，大批企業(yè)紛至沓來,。初步形成食品、醫(yī)藥化工,、石材加工,、汽摩配件、合成革,、泵閥制造等優(yōu)勢產(chǎn)業(yè),。化油器的研發(fā)生產(chǎn)走在全國前列，摩托車化油器和通用機(jī)化油器產(chǎn)量分別占全國產(chǎn)量的40%和58.5%,，產(chǎn)品市場占有率居全國第一,，被中國機(jī)械工業(yè)聯(lián)合會授予“中國化油器名城”稱號；合成革產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速,，其生產(chǎn)能力及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)也處于國內(nèi)較高的水平,，合成革產(chǎn)量占全國市場的16%，是國內(nèi)重要生產(chǎn)基地之一,，榮獲“中國合成革名城”和“中國合成革產(chǎn)業(yè)示范基地”稱號,。
　　六是文化底蘊(yùn)深厚。福鼎是閩越和甌越文化發(fā)源地之一,，自古以來就是閩浙邊界經(jīng)濟(jì)文化交流中心和商貿(mào)重鎮(zhèn),。深厚的道教、佛教,、儒教文化和獨(dú)具特色的畬族文化,、飲食文化、茶文化等源遠(yuǎn)流長,，群眾性民俗文化活動豐富多彩,，是全國文化先進(jìn)縣（市）。
　　2010年,，完成生產(chǎn)總值133.2億元,，增長18.2％；工業(yè)總產(chǎn)值230.8億元,，增長52.7％,，其中規(guī)模以上工業(yè)總產(chǎn)值207.9億元，增長59.7％,；全社會固定資產(chǎn)投資50.4億元,，增長26.1%；財政總收入11.42億元,，增長37.6％,，其中地方級財政收入7.74億元，增長45.9％,。

福鼎市,，依山傍海，物產(chǎn)豐饒,，鮮貨海產(chǎn)品滿街可見,。豐富的山珍海味可為初來乍到的游客大快朵頤，而讓游人垂涎的則是福鼎風(fēng)味小吃,。
魚片 當(dāng)?shù)匾灿幸糇g為“魚羹”,，是一種在當(dāng)?shù)亓鱾飨喈?dāng)廣泛的小吃品種,，魚片是將新鮮的魚去皮剔刺處理，取其凈肉,，用力切碎,，下姜末去腥，按比例下鹽,、白糖和味精,。用手將魚肉和調(diào)料一起搓，直至魚肉有彈性,，最后再加木薯粉和少許姜,、蔥、水,，攪拌均勻即可,。需要時，捏成小塊下鍋,。魚片魚香留齒,，嫩滑爽口，百吃不厭,。
　　魚片粿湯 先取鮮魚精肉打成肉泥,，與地瓜粉、味精,、鹽精,、白糖、少許姜末和食用堿一起拌勻,，手拈入鍋煮熟,，然后把福鼎特有的九層粿（米粿的一種）切成小條放入同煮片刻。這樣魚味滲入粿條,，粿條的香味也被魚片所吸收,。再加少許辣椒、米醋調(diào)之,，美味爽口,，魚片韌且脆，米粿柔且軟,，吃起來軟硬兼?zhèn)?，別有一番風(fēng)味。
銀杯汽糕 銀杯汽糕在福鼎當(dāng)?shù)亓鱾鳉v史悠久,，已難追溯其根源,。汽糕,，顧名思義,，就是用“汽”蒸出來的糕,，福鼎街頭巷尾都可以找到的味美價廉的小吃，許多遠(yuǎn)游的福鼎人都特別鐘情于汽糕這種小吃以解鄉(xiāng)愁,。
八寶芋泥 福鼎八寶芋泥選材自福鼎土特產(chǎn)——福鼎檳榔芋,，個大（如炮彈）、質(zhì)松,、味香,，是制作八寶芋泥之上品。此菜細(xì)膩軟潤,，香甜可口,，佐以肉果、棗泥,、桂花,、花生仁、桂圓,、蜜棗,、青紅絲等八樣配料，五顏六色,，美觀醒目,，八寶芋泥由此而得名?？此茮霾藢崊s燙嘴,，別具風(fēng)格，吉辰喜慶,，筵席上多有此菜,。 它的出名有一段趣聞。清道光十七年,，林則徐為欽差大臣到廣州禁煙,，英美等國領(lǐng)事為了奚落中國官員，特備了“油炸冰淇淋”,，企圖讓林則徐出丑,。事后，林則徐設(shè)了豐盛筵席“回敬”,，幾道涼茶之后,，端上一盤色灰亮滑、不冒熱氣,、猶如涼菜的東西,。一位外國領(lǐng)事舀了一勺往嘴里送，燙得兩眼發(fā)直,，其他客人都驚呆了,。這時林則徐才漫不經(jīng)心地介紹說,，這是福建的名菜，叫八寶芋泥,。
餛飩VS扁肉 在福鼎餛飩和扁肉（部分地區(qū)稱餛飩）是有嚴(yán)格區(qū)別的,，餛飩皮薄而多，肉少,，而扁肉則是肉多,，皮厚且少，口感上：餛飩?cè)肟诩椿?，口感似有似無,，強(qiáng)調(diào)入口的感覺，吃的是皮兒在口中慢慢溶化加上一點點肉香等,，而扁肉則更強(qiáng)調(diào)肉餡的味道,，口感上并不會有皮兒在口里溶化的感覺，更不會有那種似有似無的感覺了,。
肉片 一種很有名的特色小吃,，來福鼎的做客的人都要嘗一嘗福鼎肉片。肉片制作的整個過程都是手工操作,。它取料精,，工藝巧，味獨(dú)特,。深得人們稱贊,。
福鼎牛肉丸 福鼎人生性好食，夜間的福鼎是一片美食的海洋.這之中牛肉丸就廣為廣大福鼎人所喜愛,。福鼎牛肉丸神似而形不似,，它并不是嚴(yán)格意義上的丸。但它卻富有嚼勁,而這正是很多肉丸類小吃所欠缺的,。充滿嚼勁的鮮紅牛肉丸配上清香味濃的酸辣牛肉湯,，令口中充滿余香.不禁讓人大呼過癮，食欲大增,，可謂是桐城一絕,。
福鼎小吃，味美形秀,，做工講究,，香味濃郁，地方特色明顯,，款式豐富多樣,，備受人喜愛，共20多種被評為福建名小吃,。