最近,，在廈門的街頭厝尾出現(xiàn)了許多長者食堂，一到飯點阿公阿嫲們便有說有笑地前往就餐,。

據(jù)悉，廈門市在保障老年人用餐層面,，有長者食堂,、社區(qū)食堂、社區(qū)助餐點配送等多種形式,。目前,，全市共有長者食堂58家、社區(qū)助餐點435個,。

菜色基本上每日更換,，師傅在后面明窗里現(xiàn)炒，食客在前面現(xiàn)吃,，主打的就是一個流程透明,、新鮮熱乎！

老年人的食堂建設

怎么既能保障營養(yǎng)健康

又能做到安全可靠,？

長者食堂建設解決老年人 " 做飯難,、吃飯難 " 問題，大大提升老年人居家養(yǎng)老幸福指數(shù),。

為進一步規(guī)范長者食堂食品安全,，2024年9月，由廈門市食品安全工作聯(lián)合會牽頭,、湖里區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合市標準化研究院,、湖里區(qū)民政局共同起草的《長者食堂食品安全星級評定規(guī)范》（以下簡稱《規(guī)范》），在全國率先發(fā)布,。

作為率先落實團體標準的示范點,，位于殿前街道(高殿)養(yǎng)老服務照料中心的“民安堂社區(qū)食堂”，此次在市場監(jiān)管部門的指導下，對照《規(guī)范》要求進行了整改提升,。

我們在后廚增設了擋鼠板,，增加了視頻監(jiān)控設備；優(yōu)化了食品倉庫的溫度,、濕度監(jiān)控設施,；在每周菜譜的公示方面也更加細化……

《規(guī)范》亮點

提出適老化措施就餐場所應進行適老化改造，燈光明亮,、清潔衛(wèi)生,、標志清晰；

鼓勵設置適老化弧位,，餐桌椅應牢固穩(wěn)定,，邊緣無尖銳棱角；

鼓勵取餐區(qū)地面鋪設防滑墊,，場所設置急救箱,，公示應急處置程序、應急聯(lián)系人及聯(lián)系電話等信息,；

食品應搭配合理,，控油鹽糖；

鼓勵配備營養(yǎng)指導員,，為老年人提供養(yǎng)生餐,、無糖餐、低嘌呤餐等特殊餐食,，以及軟食,、半流質(zhì)膳食、流質(zhì)膳食等食品,。

強化食品安全管理

明確法定代表人(負責人)為食品安全第一責任人,；鼓勵采用視頻廚房對外公開或“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，主動接受監(jiān)督,；

要求食堂安裝視頻監(jiān)控并接入市養(yǎng)老智慧信息平臺,，將主要出入口、分餐臺,、餐廳,、收費處等重要部位納入監(jiān)控范圍；

要求建立食品安全自評機制,，不斷提升食品安全水平,；

鼓勵采購高于國家標準的食材(鷺品)。

湖里區(qū)市場監(jiān)管局對轄內(nèi)一長者食堂進行細致檢查

注重問題管理閉環(huán)

應對各級部門檢查以及屬地包保干部督導檢查發(fā)現(xiàn)的問題進行落實整改,，并建立相關臺賬,，對同類問題進行總結(jié),，化解食品安全風險隱患。

量化評分提升管理水平

該標準對長者食堂的場所設施,、人員管理,、膳食管理、食品安全規(guī)范等進行詳細的規(guī)定,，并把長者食堂食品安全劃分為五星,、四星、三星3個星級,。星級標準評價結(jié)果可作為食品安全監(jiān)管,、老年人就餐補助、長者食堂服務經(jīng)營場所實行低租或免租的重要依據(jù),。

下一步,，市場監(jiān)管部門還將加大指導力度，采取一對一上門指導的形式,，鼓勵更多長者食堂參與星級食堂創(chuàng)建為老年人提供更加健康安全的餐食,。