廈門市場監(jiān)管執(zhí)法人員在學校食堂后廚檢查,。

廈門網(wǎng)訊（文/圖 廈門晚報記者 高金環(huán) 通訊員 陳雪松 黃詩祺）開學了,，校園食品安全又成為家長們關注的焦點,。昨日上午，廈門市市場監(jiān)督管理局執(zhí)法人員走進154所學校食堂,，開展“首餐監(jiān)廚制”保障,，對本學期“第一餐”進行監(jiān)管，全流程監(jiān)管食堂操作的各項環(huán)節(jié),。

昨日上午,，蓮前市場監(jiān)管所執(zhí)法人員走進云頂學校。這學期,，該食堂每天為800多名學生提供午餐,。在后廚烹飪區(qū)，廚師們正忙著炒菜,，執(zhí)法人員掀開下水道蓋板,，檢查了下水道出口安裝的金屬篦子，并提醒及時清理下水道；在米油倉庫,，門口設置有擋鼠板,，安裝有溫度顯示器，墻壁上貼著食品儲存標識卡,，清晰注明食品保質(zhì)期等信息,，食材均在保質(zhì)期內(nèi)；在粗加工區(qū),，冰箱溫度在標準范圍內(nèi),。

執(zhí)法人員還重點檢查了后廚的紗窗。在寒假前的排查整治專項行動中,，曾發(fā)現(xiàn)老舊紗窗有小縫隙,，這次“回頭看”確認已整改到位。據(jù)悉,，該校設有快速檢測室,，每天可對食材進行快速檢測，還配備了“智慧云廚”系統(tǒng),，通過物聯(lián)網(wǎng),、人工智能等技術(shù)，精準把控原料溯源,、管理設施設備和人員行為糾偏,。如今，學校食堂依托系統(tǒng),，實現(xiàn)了倉庫,、冰箱溫濕度的實時監(jiān)控，餐具廚具消毒溫度,、消毒時長和消毒次數(shù)的自動記錄等,。一旦出現(xiàn)異常情況，系統(tǒng)能通過智能終端App及時預警,。

據(jù)介紹,，思明區(qū)市場監(jiān)管局深入開展校園食品安全排查整治專項行動，此前已對該區(qū)222家學校食堂進行全覆蓋監(jiān)督檢查,，針對聯(lián)合督導檢查發(fā)現(xiàn)的476個問題,，通過“回頭看”等方式督促整改落實到位。今年1月,，市食安辦等五部門印發(fā)《廈門市校園食品安全排查整治專項行動實施方案》,，各部門依職責深入開展校園食品安全排查整治，市場監(jiān)管部門各部門對全市1200多所學校食堂進行覆蓋式大排查,、大整治,，要求學校利用寒假進行自查自糾,、查缺補漏，徹底消除食品安全隱患,。