選自《山家清供》的“山海兜”,。東南網(wǎng)記者 謝玉妹 攝

東南網(wǎng)7月20日訊（本網(wǎng)記者 謝玉妹 實(shí)習(xí)生 張怡芬 林夢琳）7月25日是泉州世界遺產(chǎn)日,。作為世遺家庭中的一份子，石獅擁有萬壽塔,、六勝塔,、石湖碼頭三處世遺點(diǎn)，共同見證了東方第一大港刺桐港在“海上絲綢之路”的繁華和興盛,。

在今日上午舉行的“2023年泉州世界遺產(chǎn)日系列活動(dòng)新聞發(fā)布會(huì)”上,，石獅市副市長黃明瑄介紹了“海絲航標(biāo)看石獅”“宋元海絲宴”等世界遺產(chǎn)保護(hù)利用典型做法和成效。

憑借獨(dú)特的航標(biāo)世遺點(diǎn),，石獅深入挖掘千年海絲文化,，守正創(chuàng)新活態(tài)傳承方式,，打造“宋元中國看泉州 海絲航標(biāo)看石獅”文旅IP，復(fù)原推出極具海絲內(nèi)涵和泉州特色的“宋元海絲宴”,，并于今年獲評“閩菜地標(biāo)美食城市”稱號(hào),，躋身“全國縣域旅游綜合實(shí)力百強(qiáng)縣”行列。

宋元時(shí)期,，泉州刺桐港的興起,，讓海外的新食材和調(diào)味品進(jìn)入石獅，豐富了石獅的飲食文化,，形成了一種以閩味和海鮮為主,，山海相融、中西合璧的閩菜風(fēng)格,。2022年來，石獅集合海絲文化專家,、閩菜專家,、烹飪大師等組成專家團(tuán)隊(duì)，深挖閩菜千年飲食文化根源,，圍繞南宋時(shí)期石獅蚶江籍美食家林洪著作的《山家清供》,，打造出兼具世遺文化傳承和閩南菜特色的主題名宴——“宋元海絲宴”，開啟了一場穿越千年的舌尖之旅,、一席美食盛宴的傾城之戀,，彰顯了一種用美食文化反哺城市品味的石獅態(tài)度。

根據(jù)《山家清供》研制的“山家蟹釀橙”,。東南網(wǎng)記者 謝玉妹 攝

以名宴活化世遺的同時(shí),，石獅還以名宴催生產(chǎn)業(yè)，延伸“宋元海絲宴”熱度,，推動(dòng)小吃,、海鮮、預(yù)制菜,、伴手禮等美食產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,，引進(jìn)美食產(chǎn)業(yè)上下游配套企業(yè)，發(fā)展“總部+基地”“研發(fā)+生產(chǎn)”等模式,。

據(jù)黃明瑄介紹,，近年來，石獅致力打造閩南菜食材配送基地,，當(dāng)前已有11個(gè)食品,、冷凍項(xiàng)目投產(chǎn)，入駐企業(yè)25家,，預(yù)計(jì)全部建成投產(chǎn)后年產(chǎn)值可超50億元,。隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,，石獅也在不斷培育壯大美食人才隊(duì)伍。目前,，石獅全市現(xiàn)有美食類人才2000多名,，閩菜類人才800多名，涌現(xiàn)出5名國際烹飪大師和30多名中國烹飪大師,。

與此同時(shí),，石獅還積極推動(dòng)美食文旅融合，用舌尖帶動(dòng)腳尖,、食客帶動(dòng)游客,，促進(jìn)文旅經(jīng)濟(jì)做優(yōu)做強(qiáng)。目前,，石獅正加快八卦街,、黃金海岸紅塔灣、祥芝古浮灣集成美食街區(qū)的規(guī)劃建設(shè),，提升美食載體的品位和檔次,。“我們一定會(huì)加倍珍惜這個(gè)來之不易的金字招牌,，進(jìn)一步策劃‘宋元海絲宴’系列活動(dòng),，賦能石獅美食產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，打造國內(nèi)著名美食旅游目的地,?！秉S明瑄介紹，石獅已啟動(dòng)《山家清供》104道全系列菜品復(fù)原系統(tǒng)工程,，這是目前中國飲食文化典籍復(fù)原行動(dòng)中最具系統(tǒng)性,、創(chuàng)新性、代表性的一項(xiàng)人文美食復(fù)原行動(dòng),。

接下來,，石獅將以“宋元海絲宴”為主打，將傳統(tǒng)文化與餐飲運(yùn)營相結(jié)合,，建設(shè)體驗(yàn)式,、沉浸式文化主題示范餐廳，再現(xiàn)宋元時(shí)的海絲,、舌尖上的閩南,，讓食客感受跨越千年的飲食文化魅力。