近日,，寧德市市場監(jiān)管局副局長繆娟帶領有關人員，對夏季餐飲食品安全監(jiān)管工作進行了檢查和指導,。檢查組先后前往市政府機關食堂,、市醫(yī)院食堂,、寧德市德潤餐飲有限公司（中央廚房）和寧德時代新能源有限公司Q6食堂等集中供餐單位,，重點檢查食材采購貯存,、加工制作,、餐具洗消,、環(huán)境衛(wèi)生,、設施設備,、食品留樣等制度落實情況,；對檢查發(fā)現(xiàn)的問題,，要求屬地市場監(jiān)管局督促企業(yè)抓好整改,，及時消除食品安全隱患,。

檢查中,，繆娟副局長要求企業(yè)落實食品安全管理制度,，強化風險管控，把好夏季餐飲食品安全“四關”：一是把好原料采購儲存關,。落實原料進貨查驗,、索證索票制度,，并按溫度等要求進行儲存,，保證食材新鮮,；不得加工腐敗,、變質和感官異常的食品。二是把好餐品加工制作關,。生熟食品,、砧板,、刀具和容器應區(qū)分存放和使用,，食品應徹底燒熟、煮透,，防止交叉污染,。三是把好餐具清洗消毒關。定期檢查維護餐具洗消設施設備,，落實餐具清洗,、消毒,、保潔等措施,，嚴禁提供不潔的餐飲具。四是把好場所環(huán)境衛(wèi)生關,。保持廚房,、餐廳衛(wèi)生整潔,，餐飲用具,、容器,、碗櫥（柜）和冰箱等設施應清洗干凈,，嚴格落實場所“防蠅,、防塵,、防鼠”等措施,，防止食品被污染,。