“金面,、銀邊，鐵底棉花心，酥脆的高爐光餅出爐咯,！”建甌市旺弟光餅店里，老板鄭建軍端出一鍋新鮮出爐的光餅,，以饗食客,。僅短短幾分鐘時間，剛出爐的旺弟光餅便銷售一空,。

建甌光餅的歷史由來已久,，其誕生與明代抗倭名將戚繼光有著十分密切的關(guān)系。相傳,，光餅原為戚繼光軍隊食用的干糧,，途經(jīng)建甌時由于氣候潮濕無法食用，遂用炭火烤制后再食用,，人們?yōu)榱思o(jì)念戚繼光,，故稱之為“光餅”，時至今日建甌光餅的制作傳承已有400多年歷史,。

鄭建軍,，1990年12月入伍，1994年12月退伍,，他接受了軍營文化熏陶,，繼承了軍人不怕吃苦、不懼挑戰(zhàn)的精神,。22歲從部隊退伍后,，便開始嘗試著幫助父親經(jīng)營光餅店。2006年,，他正式接手經(jīng)營,，并注冊了“旺弟”商標(biāo)，潛心研究與實驗面粉發(fā)酵和焙烤工藝,，對建甌高爐光餅的面粉發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行了革命性的改良,，使旺弟光餅入口更為酥脆、綿軟,。而后旺弟光餅獲得了中華美食小吃金獎的美譽(yù),，鄭建軍被評選為“建甌高爐光餅制作技藝”省級非遺傳承人。

2023年5月12日,，建甌市退役軍人事務(wù)局魏宏局長一行走訪了旺弟光餅店,，對鄭建軍致以親切問候，在一番談話中,，鄭建軍了解到很多戰(zhàn)友在退役后,，不知道如何適應(yīng)退役后的生活,，且對就業(yè)方向感到迷茫。對此,，他表示,，愿意貢獻(xiàn)自己的綿薄之力，發(fā)揚(yáng)在軍伍中的“傳幫帶”精神,，邀請退役戰(zhàn)友們到他店學(xué)習(xí)制作工藝,。“就像在部隊一樣,，一個集體高度團(tuán)結(jié),，才會有強(qiáng)大的凝聚力和戰(zhàn)斗力。讓戰(zhàn)友們勁往一處使,，共同把品牌做大做強(qiáng),。”鄭建軍這樣說道,。

如今,，鄭建軍和戰(zhàn)友們已在武夷山、沙縣等地開設(shè)了多家分店,，從業(yè)人員100余人,，年產(chǎn)三百余萬塊光餅，年產(chǎn)值超300萬元,。

眼下,，鄭建軍準(zhǔn)備投資200萬元建設(shè)旺弟光餅工業(yè)化生產(chǎn)線，以適應(yīng)品牌需要與互聯(lián)網(wǎng)新零售模式,?！跋Ｍ艘圮娙耸聞?wù)部門多聯(lián)系退役軍人，讓更多的戰(zhàn)友們參與進(jìn)來,，把建甌高爐光餅制作技藝發(fā)揚(yáng)光大,，推向全國各地。讓我們‘小’光餅也有‘大’作為,！”鄭建軍信心滿滿地說,。