為強化食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場“兩個責任”落實,，省市場監(jiān)管局推行“建檔全覆蓋、入場查驗全覆蓋,、信息化追溯全覆蓋,、檢測管理全覆蓋、食品安全總監(jiān)配備全覆蓋”的“五個全覆蓋”工作體系,，全面提升農(nóng)批市場食品安全監(jiān)管水平,。

01：建檔全覆蓋。全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（即農(nóng)批市場）全部建立信息清單和監(jiān)管記錄清單,，納入智慧監(jiān)管一體化項目管理,，實現(xiàn)農(nóng)批市場入場銷售者建檔覆蓋率100%、食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全協(xié)議簽訂率100%,。

02：入場查驗全覆蓋,。農(nóng)批市場100%建立入場查驗制度，按照D級（最高風險等級）管理,，市場監(jiān)管部門對其查驗要求落實情況開展全覆蓋檢查,。

03：信息化追溯全覆蓋。全省農(nóng)批市場全部建立食品安全信息化追溯管理系統(tǒng),，實施食用農(nóng)產(chǎn)品場地準出與市場準入銜接制度,。

04：檢測管理全覆蓋。出臺《福建省食用農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測管理辦法（試行）》,，農(nóng)批市場設立檢測室,，對于無法提供來源憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品禁止入場銷售；能夠提供來源憑證但無質量合格證明的進行抽樣檢驗或快速檢測,，結果合格后進入市場銷售,；來源憑證和質量合格證明齊全，或具有福建省“一品一碼”追溯憑證的,，可直接入場銷售,。

05：食品安全總監(jiān)配備全覆蓋。全省農(nóng)批市場全部配備食品安全總監(jiān),，建立并落實“日管控,、周排查、月調度”制度，防范化解風險隱患,，確保流通環(huán)節(jié)食用農(nóng)產(chǎn)品質量安全,。