“從食品安全管理員到食品安全總監(jiān)，這不僅僅是換了一個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)姆Q呼，更是一份沉甸甸的責(zé)任,?！眲倧亩麻L手中接過聘書的福建中禾食品科技有限責(zé)任公司食品安全總監(jiān)許雪華成為了泉州市首批獲聘上崗的餐飲企業(yè)食品安全總監(jiān)之一。

11月1日正式實(shí)施的《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》要求,，具有一定規(guī)模的食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)在配備食品安全管理員的同時(shí),，應(yīng)當(dāng)依法配備食品安全總監(jiān)，并按要求建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人負(fù)總責(zé),，食品安全總監(jiān),、食品安全員分級負(fù)責(zé)的食品安全責(zé)任體系。這些企業(yè)包括特殊食品生產(chǎn)企業(yè),、大中型食品生產(chǎn)企業(yè),、大中型餐飲服務(wù)企業(yè)、連鎖餐飲企業(yè)總部,、大中型食品銷售企業(yè),、連鎖銷售企業(yè)總部、用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂,、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂,，和用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的單位等。

為貫徹落實(shí)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》,，推動(dòng)食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提升食品安全管理保障能力,，泉州市各級市場監(jiān)督管理部門積極通過各種渠道宣傳食品安全總監(jiān)制度的內(nèi)涵、意義,，會(huì)同行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)動(dòng)龍頭企業(yè)發(fā)揮引領(lǐng)示范作用,，近日，達(dá)利,、雅克,、親親等食品生產(chǎn)行業(yè)頭部企業(yè)、中禾餐飲,、民祥餐飲等大型團(tuán)餐企業(yè),、贛湘樓、經(jīng)典世家,、食錦記著名餐飲品牌的食品安全總監(jiān)均已第一時(shí)間到崗上任,，依法履行相關(guān)管理職責(zé)。

“食品安全總監(jiān)的任命既有利于企業(yè)抓住關(guān)鍵少數(shù),，通過壓實(shí)主體責(zé)任守住食品安全底線,，也有利于監(jiān)管部門延伸監(jiān)管觸角，確保出了問題后找得到人,、查得清事,、落得了責(zé),。”泉州市市場監(jiān)督管理局食品總監(jiān)肖朝暉對記者說,，“下一步我們還將積極建章立制,，探索符合泉州市實(shí)際的落實(shí)企業(yè)食品安全總監(jiān)制度指導(dǎo)意見，督促引導(dǎo)具有一定規(guī)模的企業(yè)把好選人用人關(guān),，并使其在食品安全管理體系中發(fā)揮核心作用,。同時(shí)要完善激勵(lì)獎(jiǎng)懲制度，明確相關(guān)崗位職責(zé),，為企業(yè)食品總監(jiān)依法履職創(chuàng)造良好的社會(huì)環(huán)境,。最后還要加大典型推廣和案例宣傳，讓企業(yè)認(rèn)識到推行總監(jiān)制度的積極作用,，讓實(shí)施總監(jiān)制度成為企業(yè)的自覺行動(dòng),。”

記者還從市場監(jiān)管部門了解到,，對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定配備,、培訓(xùn)、考核食品安全總監(jiān)和食品安全管理員的,，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門可以依據(jù)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》對相關(guān)企業(yè)予以責(zé)令改正,，給予警告；拒不改正的,，處5000元以上5萬元以下罰款,；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè),，直至吊銷許可證,。