近來,，食品邊角料進入年輕人的視野，成為他們的“省錢寶藏”,。豬肉脯碎片、海苔碎,、火腿碎頭,、虎皮蛋糕邊、牛排碎料等食品邊角料,，借著和正裝食品口味,、品質(zhì)相當(dāng)，價格低廉的宣傳,，成為電商平臺的熱銷品,。

然而，有專家提醒,，一些食品邊角料可能是三無產(chǎn)品,，存在安全隱患。食品邊角料和省錢青年之間是一場雙向奔赴嗎,？選購食品邊角料時需要注意什么,？記者對此進行了調(diào)查。

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市場規(guī)模將穩(wěn)步上升

食品邊角料一般指制作食品時切割,、裁剪下來的零碎材料,，因形狀不規(guī)則等原因不被正裝產(chǎn)品采用，但其加工工藝,、品質(zhì)與正裝產(chǎn)品一致,。

“買1斤正裝豬肉脯要50元左右，而邊角料只要15元左右,；整片的海苔一包40克要25元左右,，但是買海苔碎的話只需3元左右。”最近,，北京的在讀研究生黃楠迷上了食品邊角料,，“我喜歡用培根碎、芝士碎,、面包邊做比薩,，還可以用海苔碎、三文魚碎拌飯,?！?/p>

記者瀏覽電商平臺時發(fā)現(xiàn)，某品牌吐司面包售價約為25元500克,，而500克面包邊價格約為5.9元,。

“烤肉店里的牛肉上餐桌時需要品相相同，不可避免會切下一些碎肉,，我有時會購買,，還有日料店切下來的各種生魚片的碎料，只是不好看,，同樣很好吃,。”山東省青島市民官書濤說,。

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一些商家促銷的幌子

然而,，有些商家打著食品邊角料的幌子，利用消費者認為邊角料便宜的印象,，“偷襲”著消費者的錢包,。

記者發(fā)現(xiàn)，在某電商平臺上,，一包500克的虎皮蛋糕邊售價約為22.2元,，而購買正裝蛋糕的價格約為16元500克；香米餅的正裝售價約為9.5元500克,，而購買其碎裂米餅的價格為10.8元500克,。

有業(yè)內(nèi)人士指出，看似劃算的價差,，有時會讓消費者忽略非正規(guī)包裝,、非達標(biāo)品質(zhì)以及虛實難辨的生產(chǎn)源頭?！俺阋恕薄俺蟀钡葮O具誘惑力的字眼,，讓人眼花繚亂之下“剁手”下單，很多網(wǎng)店售賣的散裝食品,、邊角料包裝簡單,，并無明確正規(guī)的產(chǎn)品說明,。

據(jù)了解，目前,，市面上雖然有正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)銷售的食品邊角料,，但種類較少，有的是有包裝但沒有食品合格證的食品邊角料,；有的打著邊角料的幌子,，售賣的是大量批發(fā)、大包裝的食品或零食等,。其中,，存在魚龍混雜、質(zhì)量安全難以保障的情況,。

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行業(yè)亟待規(guī)范

在某電商平臺上的一家豬肉脯邊角料商品評論區(qū),，有消費者表示，味道還行,，就是吃完拉肚子,；在某面包邊產(chǎn)品評論區(qū)，有消費者反映,，保質(zhì)期過短,，收到貨時都快過期了，一兩天時間根本吃不完,，“邊角料變成了廢料”,。

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬介紹說,，目前,，我國對于食品邊角料本身并沒有對應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)或者企業(yè)管理體系規(guī)范，不少食品邊角料處于灰色地帶,。正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)很少單獨為邊角料提供預(yù)包裝進行售賣,，一些食品邊角料為下級渠道商或者下游廠家生產(chǎn)銷售，食品安全和質(zhì)量很難得到保障,。

有業(yè)內(nèi)人士建議,，能從線下買，盡量不從線上淘,，不然成了“開盲盒”,；盡量去正品店鋪購買；正品食品有的外包裝上標(biāo)明食品的名稱,、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號,、保質(zhì)期等內(nèi)容，作為散裝食品的邊角料缺一不可,；有部分食品邊角料,，例如肉脯,，可能是由不同批次的碎肉二次加工而成，消費者很難追溯其加工過程,，購買需謹慎,。

有專家表示，食品邊角料被市場接受,，有減輕一部分人生活壓力的現(xiàn)實意義,，也是對減少餐飲浪費的具體實踐，一定程度上傳播了“厲行節(jié)約,、反對浪費”的社會風(fēng)尚,。對于網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品邊角料，監(jiān)管方面要督促嚴格按法律法規(guī)銷售食品,，廓清模糊地帶,；相應(yīng)加強食品生產(chǎn)企業(yè)的管理，建立食品邊角料線上銷售許可制度以及產(chǎn)品溯源制度,，落實好食品包裝管理規(guī)定,，讓食品邊角料的流通規(guī)范可控。