“粽子香,，香廚房,。艾葉香，香滿堂,。桃枝插在大門上,，出門一望麥兒黃。這兒端陽,，那兒端陽,，處處都端陽?！边@是舊時流行甚廣的一首描寫過端午節(jié)的民謠,。總體上說,，各地人民過端午節(jié)的習俗大同小異,，而端午節(jié)吃粽子，古往今來,，中國各地都一樣,。

粽子最早出現(xiàn)在春秋時期，當時主要有兩種粽子,，用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀,，稱“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟,，稱“筒粽”,。到晉代，端午食粽子成為全國性風俗,，“仲夏端午,，烹鶩角黍”，這是西晉周處所作《風土記》一書中的明確記載,。當時包粽子的原料除米外,，還添加中藥材益智仁，稱“益智粽”,。到了唐代,，粽子已經(jīng)成為端午節(jié)的必備食品。唐人姚合“渚鬧漁歌響,，風和角粽香”的詩句,，反映了當時食粽之普遍。宋代時,，出現(xiàn)了用“艾葉浸米裹之”的“艾香粽子”,。元代的粽子包裹料已從菰葉變革為箬葉,，突破了菰葉的季節(jié)局限。明代出現(xiàn)用蘆葦葉包的粽子,，附加料已出現(xiàn)豆沙,、豬肉、松子仁,、棗子,、核桃，品種更加豐富多彩,。今天流行的“火腿粽子”則出現(xiàn)在清代乾隆年間,。

如今的粽子更是多種多樣，璀璨紛呈?，F(xiàn)今各地的粽子,，一般都用箬殼包糯米，但內(nèi)含的花色則根據(jù)各地特產(chǎn)和風俗而定,，著名的有桂圓粽、肉粽,、水晶粽,、蓮蓉粽、蜜餞粽,、板栗粽,、辣粽、酸菜粽,、火腿粽,、咸蛋粽等等。