東南網(wǎng)9月2日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員 黃煜 曾真）開學了,，學生們吃的飯菜是否干凈,？食堂是否衛(wèi)生？這些都是家長們普遍關(guān)心的問題,。8月31日,，廈門市集美區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局走進集美兩家幼兒園，對改造提升后的兩家幼兒園后廚進行大檢查,。一起來看看提升后的后廚是否已達到了規(guī)范標準,。

提升改造后后廚布局更規(guī)范

“生熟分開，有單獨的配餐間,，消毒柜也有了,，外線消毒燈、滅蠅燈都齊了……”食品安全管理比改造前更加的規(guī)范,。在集美區(qū)月美幼兒園和集美區(qū)明德幼兒園,，現(xiàn)場可以看到，改造后的后廚不但合理地設(shè)置了切配區(qū),、加工區(qū),、烹飪區(qū)、配餐間,，工作人員還生熟嚴格分開管理,，避免了交叉污染的風險。此前，由于面積和成本受限,，這兩家幼兒園,，特別是在功能區(qū)的劃分以及工作人員食品安全知識的掌握方面還存在欠缺。提升改造后,，后廚不但煥然一新,，布局規(guī)范上也更加合理了。

據(jù)了解,，集美是著名的文教區(qū),，轄區(qū)內(nèi)學校食堂數(shù)量占全市學校食堂總量的1／4，在全市六個區(qū)中位居第一,。面對學校食堂監(jiān)管底數(shù)大,、用餐師生人數(shù)多，尤其是占比超一半的民辦幼兒園食品安全管理水平較為薄弱的實際,，集美區(qū)市場監(jiān)管局以“我為群眾辦實事”為載體,，開展校園食品安全守護行動。

10所食堂存在不足“一校一策”督辦

2021年7月2日暑假第一天,，集美區(qū)市場監(jiān)管局立即聯(lián)合集美區(qū)教育局召集全區(qū)民辦小學,、公民辦幼兒園負責人，召開校園食堂設(shè)施整改提升會議,。會上,，集美區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員對學校后廚暑期硬件提升規(guī)范進行培訓，同時點名通報了首批10所食堂硬件設(shè)施設(shè)備存在嚴重不足,、亟待提升的民辦幼兒園名單,，由區(qū)教育局納入重點督辦。暑假期間,，集美區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員多次深入學校進行指導督促,，為后廚有提升改造需求的學校逐一審改圖紙，因地制宜研究制定“一校一策”,。

在秋季開學前夕,，集美區(qū)市場監(jiān)管局結(jié)合創(chuàng)建國家食品安全示范城市、創(chuàng)建全國文明城市等工作,，加大執(zhí)法監(jiān)督檢查力度,，督促各類學校食堂、供校集體用餐配送單位,、校園周邊食品經(jīng)營單位等開展自查自糾,，清理庫存過期變質(zhì)食品，對設(shè)施設(shè)備,、加工場所及餐飲具進行徹底清洗消毒,，加強從業(yè)人員健康管理,、食材采購索證索票和查驗、加工制作,、備餐分餐等關(guān)健環(huán)節(jié)的管控,，防范食源性疾病發(fā)生。

信息上傳管理系統(tǒng)督促整改完成率100％

開學前夕,，集美區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局針對這10所重點督辦幼兒園食堂提升改造情況進行一次大督查,，目前已督查7家，未發(fā)現(xiàn)嚴重不達標食堂,。監(jiān)管人員表示,，如果有嚴重不達標的幼兒園將責令停止供餐。針對像月美幼兒園和明德幼兒園提升改造后達到規(guī)范標準的,，給予肯定和支持。

9月1日開學首日,，集美區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)相關(guān)重點學校實施駐點監(jiān)廚行動,，并運用線上“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”視頻監(jiān)控，線下食安快檢車,、校園快檢室等科技手段,，全力保障秋季開學校園食品安全。此外,，集美區(qū)市場監(jiān)管局還將啟動學校食品安全專項抽檢,，計劃抽檢自制發(fā)酵面制品、自制油炸面制品,、煎炸過程用油,、復用餐飲具等7大類食品及食品相關(guān)產(chǎn)品，共計100批次,。

截至目前,，集美轄區(qū)37所公辦幼兒園“結(jié)對”178所民辦幼兒園，督學情況,、問題照片等信息均一一上傳至集美區(qū)教育督導綜合管理系統(tǒng),，形成“一園一檔”，共發(fā)現(xiàn)食品安全不規(guī)范項998個,，督促整改完成率達100％,。10月，新一輪的食品安全專項督學即將再次啟動,。