編者發(fā)：全球累計(jì)新冠肺炎確診病例已超千萬(wàn)……半年時(shí)間過(guò)去,，全球疫情蔓延勢(shì)頭不減。在病毒面前,，我們有過(guò)恐懼,，有過(guò)慌亂，但通過(guò)攜手奮戰(zhàn),，中國(guó)取得階段性勝利,。但疫情依舊在，我們須鼓足士氣,、打起精神,，不畏戰(zhàn)、不厭戰(zhàn),，做好自我防護(hù)，相信我們一定能贏得這一戰(zhàn),。民以食為天,，人民健康與你一起學(xué)習(xí)，做好飲食安全,，將病毒隔絕在口舌之外,。

家庭居家飲食安全九條建議

1.此次北京疫情反撲禍起三文魚(yú)，但三文魚(yú)不是原兇,，在此人民健康網(wǎng)提醒,，暫時(shí)不要吃生魚(yú)片、生炒,、半熟牛排之類沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分殺菌的美食,。

其實(shí)，水產(chǎn)食物本來(lái)就是致病菌的高發(fā)類別,。即便不考慮新冠病毒,，在海鮮河鮮中，副溶血性弧菌,、沙門(mén)氏菌,、霍亂弧菌、志賀氏菌等等都常有報(bào)道，污染風(fēng)險(xiǎn)不可不防,！

食用肉類的時(shí)候,，一定要徹底燉煮熟透，肉塊中間溫度必須超過(guò)各種病毒的死亡溫度,，不要簡(jiǎn)單爆炒一兩分鐘就出鍋,，或吃半熟不熟的肉類——沒(méi)有什么病毒能扛得住100℃燉一個(gè)小時(shí)的烹調(diào)方式。

2.購(gòu)買(mǎi)食品優(yōu)先從超市選購(gòu),。

切割后再包裝的商品更安全,，因?yàn)榭梢詼p少購(gòu)物者和生魚(yú)生肉的直接接觸機(jī)會(huì)，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機(jī)會(huì),。

3.購(gòu)物時(shí)做到生熟隔離,。

超市工作人員把裝魚(yú)肉海鮮的袋子交給你的時(shí)候，你提前再準(zhǔn)備好一個(gè)袋子,，讓工作人員直接把盛裝魚(yú)肉的袋子放進(jìn)去,。一方面，多套一層可以避免里面的湯汁泄漏,，而更重要的是,，工作人員的手已經(jīng)接觸了生魚(yú)生肉，塑料袋有被污染的風(fēng)險(xiǎn),。你的手和其他商品,，都只接觸到外面的袋子，不會(huì)碰到里面那個(gè)袋子,。這樣,，就不會(huì)污染到購(gòu)物筐里的其他食物了。

4.購(gòu)物回家食物及時(shí)處理,，不要在室溫下久放,。

先把蔬菜水果等拿出來(lái)分別整理存放好，再把生魚(yú)生肉拿出來(lái),，如果當(dāng)餐食用,，就放在專門(mén)的盆中；如果要繼續(xù)冷藏或冷凍,，可以帶著外面的袋子,，放在專門(mén)存放生魚(yú)肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當(dāng)中。

請(qǐng)注意,，不論冷凍還是冷藏,，都必須做到生熟分開(kāi)。

5.接觸生魚(yú)肉的容器,、案板,、刀具、水池和包裝等，都要妥善處理,，避免污染,。

如果只有一個(gè)水池，那么建議先洗蔬果,，后洗魚(yú)肉,。清洗和分割生魚(yú)肉的案板刀具和容器最好是專用的。切分完成后,，把案板和水池及時(shí)洗干凈,，最好能消毒處理。處理過(guò)生魚(yú)肉的碗盤(pán)和筷子,，也要及時(shí)清洗和消毒,。裝過(guò)生魚(yú)肉的袋子，直接扔進(jìn)“其他垃圾”桶中,，不要隨手放在桌上,、櫥柜上。

6.注意保護(hù)自己的手,，及時(shí)洗手,，避免污染。

處理生食物的過(guò)程中,，有一定的污染風(fēng)險(xiǎn),。如果有被扎破的可能性，最好戴比較厚的手套來(lái)操作,。很多水產(chǎn)品帶有致病菌,，一旦被刺傷，極易出現(xiàn)感染,，甚至還有被海洋弧菌等病菌致死的案例,。

直接操作也容易把細(xì)菌轉(zhuǎn)移到手上,，所以可以戴柔軟的手套來(lái)操作,，如果直接用手操作，處理之后需要徹底洗手并消毒,。還要注意,，沒(méi)有洗手之前，不要再觸碰其他食物和容器,。

7.食物放進(jìn)冷凍室時(shí),，要嚴(yán)格包裝，避免互相污染,。

用不透水的包裝,，至少兩層包裝。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進(jìn)入食品當(dāng)中,，造成食物氧化劣變,。

雖然冷凍食品可以在-18℃存半年以上，但其風(fēng)味口感都會(huì)變差,，營(yíng)養(yǎng)素含量會(huì)降低,，脂肪和蛋白質(zhì)會(huì)不同程度地氧化。早點(diǎn)食用既有利于美食,，也有利于營(yíng)養(yǎng),，還有利于環(huán)保。最好在包裝上寫(xiě)上放進(jìn)去的日期,，避免存放太久被浪費(fèi),。

8.暫時(shí)不吃進(jìn)口魚(yú)肉海鮮，并不妨礙健康,。

增加一些豆制品,、豆類、堅(jiān)果油籽,，正常吃蛋類,、奶類和雞鴨鵝肉，還有足夠多的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品,，可以讓我們的營(yíng)養(yǎng)平衡更為合理,。

沒(méi)有把握的情況下暫時(shí)不食用進(jìn)口三文魚(yú)、金槍魚(yú)之類,，并不意味著沒(méi)有了DHA來(lái)源,。實(shí)際上，秋刀魚(yú),、帶魚(yú),、黃花魚(yú)、平魚(yú)等價(jià)格親民的近海魚(yú)也是DHA的來(lái)源,。

測(cè)定表明國(guó)產(chǎn)鱸魚(yú)等淡水魚(yú)食肉魚(yú)中的DHA含量完全不遜色于進(jìn)口三文魚(yú),，這是因?yàn)檫@些食肉魚(yú)的飼料中含有海魚(yú)粉，而魚(yú)粉里就有DHA,，魚(yú)可以從飼料中積累DHA在體內(nèi),。

9.把魚(yú)肉類食物及時(shí)烹熟，然后分裝冷凍更為安全,。

生的魚(yú)肉食物與其長(zhǎng)時(shí)間冷凍,，然后一次一次地烹調(diào)，不如及時(shí)處理,，一次多做一些,，烹熟后再分裝成幾份,，冷藏或冷凍保存。這樣既能及時(shí)殺滅致病微生物,，避免污染冰箱,，吃起來(lái)也更為方便。每次拿出一份,，鍋里加熱幾分鐘,，或微波爐加熱兩分鐘，到中心溫度達(dá)到70℃就可以了,。

外出就餐三項(xiàng)提示

北京市疾病預(yù)防控制中心提醒：外出去餐館就餐“戴口罩,、勤洗手、一米線,、常通風(fēng),、分餐制”，這些還是不能少,。

提示一：餐前選擇“放心餐廳”

1.選擇證照齊全,、環(huán)境整潔的餐館就餐，建議消費(fèi)者可以關(guān)注一下由北京烹飪協(xié)會(huì)牽頭遴選的“放心餐廳”,。

2.宜選擇通風(fēng)良好的位置就坐,，如果選擇包間就餐，應(yīng)注意包間的清潔消毒和通風(fēng),。

3.提倡無(wú)接觸式的掃碼點(diǎn)餐或預(yù)約點(diǎn)餐,，若排隊(duì)點(diǎn)餐時(shí)，要注意配戴口罩,，并與鄰近的顧客保持一米距離,；

4.保持手部清潔，注意洗手,，要用流動(dòng)水,、洗手液洗手，尤其是在就餐前,、如廁后或手接觸污物后,；在等餐的時(shí)候盡可能避免觸碰餐館內(nèi)的公共物品；

5.就餐時(shí)應(yīng)遵從餐館防控規(guī)定,，服從服務(wù)人員引導(dǎo),，配合就餐人流控制等防控安排,。

提示二：就餐餐桌保持1米安全距離

1.就餐時(shí)桌位間距應(yīng)保持在1米以上,，不要和非同行者同桌或同一包間就餐。

2.點(diǎn)菜要適量,，少點(diǎn)油炸和高鹽食品,、含糖飲料,，剩飯菜提倡打包帶走。

3.盡量不生食,、半生食,，食用火鍋、自助海鮮等一定要充分加熱煮熟,。避免生熟食品交叉污染,。不要食用野生動(dòng)物。

4.在溫度,、濕度較高的夏秋季,，涼拌菜、熟肉制品,、裱花蛋糕等可能會(huì)因?yàn)榧庸?、貯存不當(dāng)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì),，因此若發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì),、有異味、混有異物等,，要廢棄不再食用,。

5.兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷,、公勺,，減少接觸傳播，興新風(fēng)尚,，提倡分餐制,；外出就餐時(shí)如果能帶上自己的筷子和勺子就更有利于健康，尤其是對(duì)于孩子,。

6.若有咳嗽,、打噴嚏等，應(yīng)遠(yuǎn)離餐桌,，要用紙巾或肘部遮掩住口鼻,，用過(guò)的紙巾丟入帶蓋的分類垃圾桶，不要隨地吐痰,。

提示三：餐后盡量無(wú)接觸式結(jié)賬

1.盡量采用無(wú)接觸式結(jié)賬方式（掃碼結(jié)賬）,。

2.打包的剩飯菜要妥善保存，盡早食用,。再次食用前,，要充分加熱，保證食品安全,。

外賣(mài)點(diǎn)餐六點(diǎn)注意

1,、訂外賣(mài)不要選擇高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的餐館,，盡量選擇規(guī)模較大、防控措施更嚴(yán)的餐館,。

2,、一些平臺(tái)要求將廚師、打包員,、配送員的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息,，以電子卡形式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。消費(fèi)者應(yīng)在接收外賣(mài)前仔細(xì)留意這些信息,。

3,、取餐前要留意，外賣(mài)包裏是否實(shí)施“無(wú)接觸標(biāo)準(zhǔn)化包裝”,，并先對(duì)包裝進(jìn)行消毒,。

4、接收外賣(mài),、快遞等包裏時(shí),，盡量選擇自提柜、便民服務(wù)點(diǎn),、指定地方存放,、物業(yè)代收、保安室代收,、社區(qū)配送Mini站等多種無(wú)接觸配送方式,。

5、仔細(xì)留意,，配送員送餐時(shí)是否嚴(yán)格佩戴口罩,、手套等。

6,、取餐后及時(shí)洗手消毒,，盡可能降低感染風(fēng)險(xiǎn)。（人民健康網(wǎng)綜合自北京市疾病預(yù)防中心,、北京日?qǐng)?bào),、新華網(wǎng)、北京青年報(bào)）