編者發(fā)：全球累計(jì)新冠肺炎確診病例已超千萬……半年時(shí)間過去，全球疫情蔓延勢頭不減,。在病毒面前,，我們有過恐懼，有過慌亂,，但通過攜手奮戰(zhàn),，中國取得階段性勝利。但疫情依舊在,，我們須鼓足士氣,、打起精神，不畏戰(zhàn),、不厭戰(zhàn),，做好自我防護(hù)，相信我們一定能贏得這一戰(zhàn),。民以食為天,，人民健康與你一起學(xué)習(xí)，做好飲食安全,，將病毒隔絕在口舌之外,。

家庭居家飲食安全九條建議

1.此次北京疫情反撲禍起三文魚，但三文魚不是原兇,，在此人民健康網(wǎng)提醒,，暫時(shí)不要吃生魚片、生炒,、半熟牛排之類沒有經(jīng)過充分殺菌的美食,。

其實(shí),，水產(chǎn)食物本來就是致病菌的高發(fā)類別。即便不考慮新冠病毒,，在海鮮河鮮中,，副溶血性弧菌、沙門氏菌,、霍亂弧菌,、志賀氏菌等等都常有報(bào)道，污染風(fēng)險(xiǎn)不可不防,！

食用肉類的時(shí)候,，一定要徹底燉煮熟透，肉塊中間溫度必須超過各種病毒的死亡溫度,，不要簡單爆炒一兩分鐘就出鍋,，或吃半熟不熟的肉類——沒有什么病毒能扛得住100℃燉一個小時(shí)的烹調(diào)方式。

2.購買食品優(yōu)先從超市選購,。

切割后再包裝的商品更安全,，因?yàn)榭梢詼p少購物者和生魚生肉的直接接觸機(jī)會，從而減少了與病毒和各種致病菌接觸的機(jī)會,。

3.購物時(shí)做到生熟隔離,。

超市工作人員把裝魚肉海鮮的袋子交給你的時(shí)候，你提前再準(zhǔn)備好一個袋子,，讓工作人員直接把盛裝魚肉的袋子放進(jìn)去,。一方面，多套一層可以避免里面的湯汁泄漏,，而更重要的是,，工作人員的手已經(jīng)接觸了生魚生肉，塑料袋有被污染的風(fēng)險(xiǎn),。你的手和其他商品,，都只接觸到外面的袋子，不會碰到里面那個袋子,。這樣,，就不會污染到購物筐里的其他食物了。

4.購物回家食物及時(shí)處理,，不要在室溫下久放,。

先把蔬菜水果等拿出來分別整理存放好,，再把生魚生肉拿出來,，如果當(dāng)餐食用，就放在專門的盆中,；如果要繼續(xù)冷藏或冷凍,，可以帶著外面的袋子,，放在專門存放生魚肉的保鮮抽屜或冷凍抽屜當(dāng)中。

請注意,，不論冷凍還是冷藏,，都必須做到生熟分開。

5.接觸生魚肉的容器,、案板,、刀具、水池和包裝等,，都要妥善處理,，避免污染。

如果只有一個水池,，那么建議先洗蔬果,，后洗魚肉。清洗和分割生魚肉的案板刀具和容器最好是專用的,。切分完成后,，把案板和水池及時(shí)洗干凈，最好能消毒處理,。處理過生魚肉的碗盤和筷子,，也要及時(shí)清洗和消毒。裝過生魚肉的袋子,，直接扔進(jìn)“其他垃圾”桶中,，不要隨手放在桌上、櫥柜上,。

6.注意保護(hù)自己的手,，及時(shí)洗手，避免污染,。

處理生食物的過程中,，有一定的污染風(fēng)險(xiǎn)。如果有被扎破的可能性,，最好戴比較厚的手套來操作,。很多水產(chǎn)品帶有致病菌，一旦被刺傷,，極易出現(xiàn)感染,，甚至還有被海洋弧菌等病菌致死的案例。

直接操作也容易把細(xì)菌轉(zhuǎn)移到手上,，所以可以戴柔軟的手套來操作,，如果直接用手操作，處理之后需要徹底洗手并消毒,。還要注意,，沒有洗手之前,，不要再觸碰其他食物和容器。

7.食物放進(jìn)冷凍室時(shí),，要嚴(yán)格包裝,，避免互相污染。

用不透水的包裝,，至少兩層包裝,。既要避免生食物中的微生物污染其他食品，也要避免氧氣暢通進(jìn)入食品當(dāng)中,，造成食物氧化劣變,。

雖然冷凍食品可以在-18℃存半年以上，但其風(fēng)味口感都會變差,，營養(yǎng)素含量會降低,，脂肪和蛋白質(zhì)會不同程度地氧化。早點(diǎn)食用既有利于美食,，也有利于營養(yǎng),，還有利于環(huán)保。最好在包裝上寫上放進(jìn)去的日期,，避免存放太久被浪費(fèi),。

8.暫時(shí)不吃進(jìn)口魚肉海鮮，并不妨礙健康,。

增加一些豆制品,、豆類、堅(jiān)果油籽,，正常吃蛋類,、奶類和雞鴨鵝肉，還有足夠多的淡水養(yǎng)殖產(chǎn)品,，可以讓我們的營養(yǎng)平衡更為合理,。

沒有把握的情況下暫時(shí)不食用進(jìn)口三文魚、金槍魚之類,，并不意味著沒有了DHA來源,。實(shí)際上，秋刀魚,、帶魚,、黃花魚、平魚等價(jià)格親民的近海魚也是DHA的來源,。

測定表明國產(chǎn)鱸魚等淡水魚食肉魚中的DHA含量完全不遜色于進(jìn)口三文魚,，這是因?yàn)檫@些食肉魚的飼料中含有海魚粉，而魚粉里就有DHA，魚可以從飼料中積累DHA在體內(nèi),。

9.把魚肉類食物及時(shí)烹熟,，然后分裝冷凍更為安全,。

生的魚肉食物與其長時(shí)間冷凍,，然后一次一次地烹調(diào)，不如及時(shí)處理,，一次多做一些,，烹熟后再分裝成幾份，冷藏或冷凍保存,。這樣既能及時(shí)殺滅致病微生物,，避免污染冰箱，吃起來也更為方便,。每次拿出一份,，鍋里加熱幾分鐘，或微波爐加熱兩分鐘,，到中心溫度達(dá)到70℃就可以了,。

外出就餐三項(xiàng)提示

北京市疾病預(yù)防控制中心提醒：外出去餐館就餐“戴口罩、勤洗手,、一米線,、常通風(fēng)、分餐制”,，這些還是不能少,。

提示一：餐前選擇“放心餐廳”

1.選擇證照齊全、環(huán)境整潔的餐館就餐,，建議消費(fèi)者可以關(guān)注一下由北京烹飪協(xié)會牽頭遴選的“放心餐廳”,。

2.宜選擇通風(fēng)良好的位置就坐，如果選擇包間就餐,，應(yīng)注意包間的清潔消毒和通風(fēng),。

3.提倡無接觸式的掃碼點(diǎn)餐或預(yù)約點(diǎn)餐，若排隊(duì)點(diǎn)餐時(shí),，要注意配戴口罩,，并與鄰近的顧客保持一米距離；

4.保持手部清潔,，注意洗手,，要用流動水、洗手液洗手,，尤其是在就餐前,、如廁后或手接觸污物后；在等餐的時(shí)候盡可能避免觸碰餐館內(nèi)的公共物品；

5.就餐時(shí)應(yīng)遵從餐館防控規(guī)定,，服從服務(wù)人員引導(dǎo),，配合就餐人流控制等防控安排。

提示二：就餐餐桌保持1米安全距離

1.就餐時(shí)桌位間距應(yīng)保持在1米以上,，不要和非同行者同桌或同一包間就餐,。

2.點(diǎn)菜要適量，少點(diǎn)油炸和高鹽食品,、含糖飲料,，剩飯菜提倡打包帶走。

3.盡量不生食,、半生食,，食用火鍋、自助海鮮等一定要充分加熱煮熟,。避免生熟食品交叉污染,。不要食用野生動物。

4.在溫度,、濕度較高的夏秋季,，涼拌菜、熟肉制品,、裱花蛋糕等可能會因?yàn)榧庸?、貯存不當(dāng)，導(dǎo)致腐敗變質(zhì),，因此若發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì),、有異味、混有異物等,，要廢棄不再食用,。

5.兩人及以上共同就餐時(shí)，要記得使用公筷,、公勺,，減少接觸傳播，興新風(fēng)尚,，提倡分餐制,；外出就餐時(shí)如果能帶上自己的筷子和勺子就更有利于健康，尤其是對于孩子,。

6.若有咳嗽,、打噴嚏等，應(yīng)遠(yuǎn)離餐桌,，要用紙巾或肘部遮掩住口鼻,，用過的紙巾丟入帶蓋的分類垃圾桶，不要隨地吐痰。

提示三：餐后盡量無接觸式結(jié)賬

1.盡量采用無接觸式結(jié)賬方式（掃碼結(jié)賬）,。

2.打包的剩飯菜要妥善保存,，盡早食用。再次食用前,，要充分加熱,，保證食品安全。

外賣點(diǎn)餐六點(diǎn)注意

1,、訂外賣不要選擇高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的餐館,，盡量選擇規(guī)模較大,、防控措施更嚴(yán)的餐館,。

2、一些平臺要求將廚師,、打包員,、配送員的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息，以電子卡形式呈現(xiàn)給消費(fèi)者,。消費(fèi)者應(yīng)在接收外賣前仔細(xì)留意這些信息,。

3、取餐前要留意,，外賣包裏是否實(shí)施“無接觸標(biāo)準(zhǔn)化包裝”,，并先對包裝進(jìn)行消毒。

4,、接收外賣,、快遞等包裏時(shí)，盡量選擇自提柜,、便民服務(wù)點(diǎn),、指定地方存放、物業(yè)代收,、保安室代收,、社區(qū)配送Mini站等多種無接觸配送方式。

5,、仔細(xì)留意,，配送員送餐時(shí)是否嚴(yán)格佩戴口罩、手套等,。

6,、取餐后及時(shí)洗手消毒，盡可能降低感染風(fēng)險(xiǎn),。（人民健康網(wǎng)綜合自北京市疾病預(yù)防中心,、北京日報(bào)、新華網(wǎng)、北京青年報(bào)）