受新冠肺炎疫情影響，近期大家最關注的是食品安全問題,，那么,，疫情期間去市場買菜，如何確保食品安全呢,？

在市場購買食品時,，檢查商家是否遵循世衛(wèi)組織食品安全五大要點

保持清潔

“飯前便后要洗手”我們從小就知道了，除此以外,，在做飯前和做飯過程中也要洗手,，尤其是在生熟食品交叉處理過程中或者接打電話以后。

注意保持廚房的衛(wèi)生清潔,，比如餐具,、筷子籠、刀具和砧板,，尤其是抹布,，要經常清洗和消毒，切莫成為廚房的污染源,。

生熟分開

這里的“生”指的是還需要進行加熱處理的原材料,，比如生肉、生海鮮,?！笆臁本褪侵苯尤肟诘氖称?。

生熟分開就是避免生的食品上攜帶的致病菌污染到直接入口的食品，引起食源性疾病,。要特別注意加工生熟食品的用具也要分開,，例如刀具、砧板等,。

燒熟煮透

燒熟煮透的一般原則是開鍋后,，再保持10-15分鐘，如果是大塊肉,，比如整雞,，時間還要更長一點。

在食用螺螄,、貝殼,、螃蟹等水產品時，生吃,、半生吃,、酒泡、醋泡或鹽腌后直接食用的方法是不安全的,，尤其是孕婦,、兒童、老人等免疫力低下人群盡量避免生食的飲食方式,。

在安全的溫度下保存食物

絕大多數微生物喜歡室溫的環(huán)境,，高于70℃，或者低于4℃就很難存活,。夏季,，熟食在室溫下存放的時間不宜超過2個小時，讓食物冷卻放入冰箱內保存,。

但冰箱不是保險箱,，有些嗜冷菌如單增李斯特菌、小腸結腸炎耶爾森菌等可以生長,，所以冰箱取出的食物要徹底加熱或清洗干凈后再食用,。

使用安全的水和食品原料

要到正規(guī)超市或市場購買食品、購買食品要注意生產日期,、保質期,、儲存條件等食品標簽內容。

不食用超過保質期的食物,，若罐裝食物包裝鼓起或者變形,，堅決不食用。

良好的食品安全環(huán)境需要我們大家的共同努力,，讓我們從我做起,，從現在做起,，提高食品安全意識，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣,，遠離食源性疾病,。

從市場購買食品后

先用水和肥皂洗手，再去處理食品,。

水果和蔬菜食用前先用水清洗,。

盡快冷藏所有易腐食品（低于5℃）。

徹底煮熟（700℃）,，尤其是肉,、蛋、家禽和海鮮,。

在市場購物時,，須注意雙手清潔，并與他人保持一定距離（至少1米）,，以保證自身安全,。

（資料來源：健康中國、北京市疾病預防控制中心）