東南網(wǎng)3月5日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）一個(gè)匯聚天南地北美食的老商圈，曾熙熙攘攘擠滿(mǎn)食客，也曾因交通不便,、穩(wěn)定堂食客戶(hù)離開(kāi)等因素走進(jìn)尷尬境地,，如今又依靠外賣(mài)平臺(tái)“跑進(jìn)”了新消費(fèi)時(shí)代，通過(guò)主動(dòng)“跑出”5公里,，24小時(shí)送貨上門(mén)滿(mǎn)足吃貨的味蕾，重新煥發(fā)出活力。

泉州市區(qū)的迎津街和津坂路,，被本地人統(tǒng)稱(chēng)為“六灌路”，是集中了數(shù)百家餐飲店老商圈,。近年來(lái),，餓了么入駐后，這里經(jīng)歷了從傳統(tǒng)消費(fèi)遭遇瓶頸到新消費(fèi)帶來(lái)新生的轉(zhuǎn)變,，老店也做出了“新時(shí)間”,、“新范圍”、“新商品”,、“新服務(wù)”,。

老商圈+新服務(wù) 六灌路謀得新出路

十多年前,，六灌路陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)起了天南地北美食的各式餐飲店。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),，這里一共有400多戶(hù)商家,，其中不乏15年以上的老店。這些老店曾經(jīng)“任性”地靠著傳統(tǒng)方式經(jīng)營(yíng)店鋪,，近幾年,，隨著新商圈的崛起，老商圈暴露出的詬病讓商家們開(kāi)始失去“任性的資本”,。

交通擁堵,，停車(chē)位緊張，原本租在附近的大公司陸續(xù)搬離,，市區(qū)多個(gè)新商圈發(fā)展逐漸成熟……種種因素之下,，六灌路的穩(wěn)定堂食客戶(hù)越來(lái)越少了，原本的“美食圣地”地位不保,。商家們坐不住了,，如果不做改變，很快就會(huì)被房租壓垮,，“老店翻新”的渴望越來(lái)越迫切,。

此時(shí)，餓了么的入駐為商戶(hù)們打開(kāi)了一扇新的窗,。接上外賣(mài)平臺(tái)后,，老店很快做出了4個(gè)“新花樣”，不再受限于老商圈的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)之中,。

時(shí)間上“新”了——每天24小時(shí)都能為客戶(hù)提供服務(wù),；經(jīng)營(yíng)范圍“新”了——原來(lái)的外賣(mài)單、堂食客多是附近的人,，如今可以擴(kuò)大到3—5公里,，新客源又進(jìn)來(lái)了；商品“新”了,，從適應(yīng)外賣(mài)平臺(tái)的單人套餐到包裝,，更好的餐品體驗(yàn)牢牢“鎖住”消費(fèi)者；服務(wù)“新”了,，客人不用再冒著酷暑嚴(yán)寒出門(mén),，也不用排隊(duì)等候，配送到家的服務(wù)提升了用餐體驗(yàn),。

據(jù)悉,，目前，六灌路已經(jīng)有300多家在餓了么上線(xiàn)，占總數(shù)的75%左右,，2018年,，六灌路的整體訂單相比前一年漲了起碼兩成。

“我在路上遇到過(guò)好幾次很久沒(méi)到店里吃飯的老客戶(hù),，他們都說(shuō)并沒(méi)有‘拋棄’我,，就是因?yàn)榱嗦吠２缓密?chē),，所以現(xiàn)在都改成叫外賣(mài)了,。”六灌路香噴噴湘菜館老板陳先生說(shuō),，店鋪在餓了么上線(xiàn)后,，總體營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步增長(zhǎng)。

老店“跑進(jìn)”新消費(fèi) 營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)近50%

2005年,，陳先生一家在津坂路上開(kāi)設(shè)了香噴噴湘菜館,，至今已近15年。

餓了么剛剛進(jìn)入泉州時(shí),，陳先生便將店鋪上線(xiàn),，他也成了見(jiàn)證六灌路商家們“跑進(jìn)”新消費(fèi)的見(jiàn)證者?！暗赇伾橡I了么,，第一個(gè)好處就是引流。大家只要一搜索,，看看評(píng)價(jià)就會(huì)愿意試一試,。原本離得遠(yuǎn)，沒(méi)有渠道接觸到我們店的客人通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)成了老客戶(hù),?！标愊壬f(shuō)，以往只有500米的營(yíng)業(yè)半徑因?yàn)轲I了么擴(kuò)充到了5公里,，甚至更遠(yuǎn),。餓了么幫店里吸人氣、提升營(yíng)業(yè)額最好的例證,，就是配送員從15名增加到了26名,。

幾年間，香噴噴湘菜館的外賣(mài)訂單數(shù)持續(xù)增長(zhǎng),。去年至今,，店里在餓了么每日接單量就從40—50單上升到了100單左右。通過(guò)餓了么后臺(tái)提供的數(shù)據(jù)分析,，這家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的店鋪每天有好幾個(gè)“爆點(diǎn)”,，單是晚上，就有18時(shí),、22時(shí),、24時(shí)三個(gè)點(diǎn)外賣(mài)單多得接不過(guò)來(lái),。

在香噴噴湘菜館隔壁的龍梅飯店，比香噴噴湘菜館的開(kāi)店時(shí)間還早幾年,，但在進(jìn)駐外賣(mài)平臺(tái)上卻晚了一步,。“早幾年沒(méi)有這個(gè)意識(shí),，比較晚才上線(xiàn),。在餓了么上線(xiàn)后，營(yíng)業(yè)額比之前提升了近50%,?！饼埫凤埖甑睦习鍎⑾壬嬖V記者。

運(yùn)營(yíng)效率明顯提升 “有溫度的平臺(tái)”促轉(zhuǎn)型

六灌路上的東池便當(dāng),，是泉州的老牌快餐店,。2014年，東池便當(dāng)在餓了么上線(xiàn)后,，店里不再需要配送員,、接單員和派單員。

“2014年之前,，單店就需要養(yǎng)14個(gè)配送員,，全職的每月工資3000元左右，兼職的時(shí)薪是15元,。另外,，還要一名專(zhuān)門(mén)接外賣(mài)電話(huà)的接單員和一名安排外送路線(xiàn)的派單員。在餓了么上線(xiàn)后,，這部分的人力成本和經(jīng)營(yíng)成本都省下來(lái)了,，運(yùn)營(yíng)效率也提高了?！睎|池便當(dāng)?shù)睦习辶窒壬f(shuō),。

以往，接線(xiàn)員接外賣(mài)電話(huà)時(shí),，要一邊手寫(xiě)客戶(hù)點(diǎn)的菜單,，常會(huì)忙中出錯(cuò)。如今,，通過(guò)餓了么的商家系統(tǒng)對(duì)菜單進(jìn)行管理,，可以有效減少餐損，不會(huì)再發(fā)生送錯(cuò)餐的情況,。

“以前,，我們做外賣(mài)的效率很低，客人只能通過(guò)打電話(huà)的方式訂餐。后來(lái),，很多客戶(hù)都來(lái)詢(xún)問(wèn)為什么不上外賣(mài)平臺(tái),，上線(xiàn)之后，外送服務(wù)的效率的確明顯提高了,?！饼埫凤埖甑睦习鍎⑾壬f(shuō)，餓了么平臺(tái)給商戶(hù)提供的接單系統(tǒng),，可以自動(dòng)接單和打單,，順路單的餐品還可以一起做好，接單效率明顯提高了,。

隨著餓了么口碑這樣本地生活服務(wù)平臺(tái)向三四線(xiàn)城市下沉,，推進(jìn)區(qū)域的數(shù)字化升級(jí)發(fā)展。本地消費(fèi)者將享受到更廣泛,、更便利且更加定制化的個(gè)人服務(wù)，這也是老商圈在新消費(fèi)時(shí)代的轉(zhuǎn)型方向,。