東南網(wǎng)3月5日訊（本網(wǎng)記者 陳楠）一個匯聚天南地北美食的老商圈，曾熙熙攘攘擠滿食客,，也曾因交通不便,、穩(wěn)定堂食客戶離開等因素走進(jìn)尷尬境地，如今又依靠外賣平臺“跑進(jìn)”了新消費時代,，通過主動“跑出”5公里,，24小時送貨上門滿足吃貨的味蕾，重新煥發(fā)出活力,。

泉州市區(qū)的迎津街和津坂路,，被本地人統(tǒng)稱為“六灌路”，是集中了數(shù)百家餐飲店老商圈,。近年來,，餓了么入駐后，這里經(jīng)歷了從傳統(tǒng)消費遭遇瓶頸到新消費帶來新生的轉(zhuǎn)變,，老店也做出了“新時間”,、“新范圍”、“新商品”,、“新服務(wù)”,。

老商圈+新服務(wù) 六灌路謀得新出路

十多年前，六灌路陸陸續(xù)續(xù)開起了天南地北美食的各式餐飲店。據(jù)不完全統(tǒng)計,，這里一共有400多戶商家,，其中不乏15年以上的老店。這些老店曾經(jīng)“任性”地靠著傳統(tǒng)方式經(jīng)營店鋪,，近幾年,，隨著新商圈的崛起，老商圈暴露出的詬病讓商家們開始失去“任性的資本”,。

交通擁堵,，停車位緊張，原本租在附近的大公司陸續(xù)搬離,，市區(qū)多個新商圈發(fā)展逐漸成熟……種種因素之下,，六灌路的穩(wěn)定堂食客戶越來越少了，原本的“美食圣地”地位不保,。商家們坐不住了,，如果不做改變，很快就會被房租壓垮,，“老店翻新”的渴望越來越迫切。

此時,，餓了么的入駐為商戶們打開了一扇新的窗,。接上外賣平臺后，老店很快做出了4個“新花樣”,，不再受限于老商圈的傳統(tǒng)經(jīng)營之中,。

時間上“新”了——每天24小時都能為客戶提供服務(wù)；經(jīng)營范圍“新”了——原來的外賣單,、堂食客多是附近的人,，如今可以擴(kuò)大到3—5公里，新客源又進(jìn)來了,；商品“新”了,，從適應(yīng)外賣平臺的單人套餐到包裝，更好的餐品體驗牢牢“鎖住”消費者,；服務(wù)“新”了,，客人不用再冒著酷暑嚴(yán)寒出門，也不用排隊等候,，配送到家的服務(wù)提升了用餐體驗,。

據(jù)悉，目前,，六灌路已經(jīng)有300多家在餓了么上線,，占總數(shù)的75%左右，2018年，六灌路的整體訂單相比前一年漲了起碼兩成,。

“我在路上遇到過好幾次很久沒到店里吃飯的老客戶,，他們都說并沒有‘拋棄’我，就是因為六灌路停不好車,，所以現(xiàn)在都改成叫外賣了,。”六灌路香噴噴湘菜館老板陳先生說,，店鋪在餓了么上線后,，總體營業(yè)額穩(wěn)步增長。

老店“跑進(jìn)”新消費 營業(yè)額增長近50%

2005年,，陳先生一家在津坂路上開設(shè)了香噴噴湘菜館,，至今已近15年。

餓了么剛剛進(jìn)入泉州時,，陳先生便將店鋪上線,，他也成了見證六灌路商家們“跑進(jìn)”新消費的見證者?！暗赇伾橡I了么,，第一個好處就是引流。大家只要一搜索,，看看評價就會愿意試一試,。原本離得遠(yuǎn)，沒有渠道接觸到我們店的客人通過外賣平臺成了老客戶,?！标愊壬f，以往只有500米的營業(yè)半徑因為餓了么擴(kuò)充到了5公里,，甚至更遠(yuǎn),。餓了么幫店里吸人氣、提升營業(yè)額最好的例證,，就是配送員從15名增加到了26名,。

幾年間，香噴噴湘菜館的外賣訂單數(shù)持續(xù)增長,。去年至今,，店里在餓了么每日接單量就從40—50單上升到了100單左右。通過餓了么后臺提供的數(shù)據(jù)分析,，這家24小時營業(yè)的店鋪每天有好幾個“爆點”,，單是晚上，就有18時,、22時,、24時三個點外賣單多得接不過來。

在香噴噴湘菜館隔壁的龍梅飯店，比香噴噴湘菜館的開店時間還早幾年,，但在進(jìn)駐外賣平臺上卻晚了一步,。“早幾年沒有這個意識,，比較晚才上線,。在餓了么上線后，營業(yè)額比之前提升了近50%,?！饼埫凤埖甑睦习鍎⑾壬嬖V記者。

運(yùn)營效率明顯提升 “有溫度的平臺”促轉(zhuǎn)型

六灌路上的東池便當(dāng),，是泉州的老牌快餐店,。2014年，東池便當(dāng)在餓了么上線后,，店里不再需要配送員,、接單員和派單員。

“2014年之前,，單店就需要養(yǎng)14個配送員,，全職的每月工資3000元左右，兼職的時薪是15元,。另外,，還要一名專門接外賣電話的接單員和一名安排外送路線的派單員。在餓了么上線后,，這部分的人力成本和經(jīng)營成本都省下來了，運(yùn)營效率也提高了,?！睎|池便當(dāng)?shù)睦习辶窒壬f。

以往,，接線員接外賣電話時,，要一邊手寫客戶點的菜單，常會忙中出錯,。如今,，通過餓了么的商家系統(tǒng)對菜單進(jìn)行管理，可以有效減少餐損,，不會再發(fā)生送錯餐的情況,。

“以前，我們做外賣的效率很低,，客人只能通過打電話的方式訂餐,。后來，很多客戶都來詢問為什么不上外賣平臺，上線之后,，外送服務(wù)的效率的確明顯提高了,。”龍梅飯店的老板劉先生說,，餓了么平臺給商戶提供的接單系統(tǒng),，可以自動接單和打單，順路單的餐品還可以一起做好,，接單效率明顯提高了,。

隨著餓了么口碑這樣本地生活服務(wù)平臺向三四線城市下沉，推進(jìn)區(qū)域的數(shù)字化升級發(fā)展,。本地消費者將享受到更廣泛,、更便利且更加定制化的個人服務(wù)，這也是老商圈在新消費時代的轉(zhuǎn)型方向,。