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老街“跑進(jìn)”新消費(fèi) 外賣盤活老商圈

2019-03-05 10:06:26?陳楠?來(lái)源:東南網(wǎng)  責(zé)任編輯:黎晶瑛   我來(lái)說(shuō)兩句

東南網(wǎng)3月5日訊(本網(wǎng)記者 陳楠)一個(gè)匯聚天南地北美食的老商圈,,曾熙熙攘攘擠滿食客,,也曾因交通不便、穩(wěn)定堂食客戶離開(kāi)等因素走進(jìn)尷尬境地,如今又依靠外賣平臺(tái)“跑進(jìn)”了新消費(fèi)時(shí)代,,通過(guò)主動(dòng)“跑出”5公里,24小時(shí)送貨上門滿足吃貨的味蕾,,重新煥發(fā)出活力,。

泉州市區(qū)的迎津街和津坂路,被本地人統(tǒng)稱為“六灌路”,,是集中了數(shù)百家餐飲店老商圈,。近年來(lái),餓了么入駐后,,這里經(jīng)歷了從傳統(tǒng)消費(fèi)遭遇瓶頸到新消費(fèi)帶來(lái)新生的轉(zhuǎn)變,,老店也做出了“新時(shí)間”、“新范圍”,、“新商品”,、“新服務(wù)”。

老商圈+新服務(wù) 六灌路謀得新出路

十多年前,,六灌路陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)起了天南地北美食的各式餐飲店,。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),這里一共有400多戶商家,,其中不乏15年以上的老店,。這些老店曾經(jīng)“任性”地靠著傳統(tǒng)方式經(jīng)營(yíng)店鋪,近幾年,,隨著新商圈的崛起,,老商圈暴露出的詬病讓商家們開(kāi)始失去“任性的資本”。

交通擁堵,,停車位緊張,,原本租在附近的大公司陸續(xù)搬離,市區(qū)多個(gè)新商圈發(fā)展逐漸成熟……種種因素之下,,六灌路的穩(wěn)定堂食客戶越來(lái)越少了,,原本的“美食圣地”地位不保。商家們坐不住了,,如果不做改變,,很快就會(huì)被房租壓垮,“老店翻新”的渴望越來(lái)越迫切,。

此時(shí),,餓了么的入駐為商戶們打開(kāi)了一扇新的窗。接上外賣平臺(tái)后,,老店很快做出了4個(gè)“新花樣”,,不再受限于老商圈的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)之中,。

時(shí)間上“新”了——每天24小時(shí)都能為客戶提供服務(wù);經(jīng)營(yíng)范圍“新”了——原來(lái)的外賣單,、堂食客多是附近的人,,如今可以擴(kuò)大到3—5公里,新客源又進(jìn)來(lái)了,;商品“新”了,,從適應(yīng)外賣平臺(tái)的單人套餐到包裝,更好的餐品體驗(yàn)牢牢“鎖住”消費(fèi)者,;服務(wù)“新”了,,客人不用再冒著酷暑嚴(yán)寒出門,也不用排隊(duì)等候,,配送到家的服務(wù)提升了用餐體驗(yàn),。

據(jù)悉,目前,,六灌路已經(jīng)有300多家在餓了么上線,,占總數(shù)的75%左右,2018年,,六灌路的整體訂單相比前一年漲了起碼兩成,。

“我在路上遇到過(guò)好幾次很久沒(méi)到店里吃飯的老客戶,他們都說(shuō)并沒(méi)有‘拋棄’我,,就是因?yàn)榱嗦吠2缓密?,所以現(xiàn)在都改成叫外賣了?!绷嗦废銍妵娤娌损^老板陳先生說(shuō),,店鋪在餓了么上線后,總體營(yíng)業(yè)額穩(wěn)步增長(zhǎng),。

老店“跑進(jìn)”新消費(fèi) 營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)近50%

2005年,,陳先生一家在津坂路上開(kāi)設(shè)了香噴噴湘菜館,至今已近15年,。

餓了么剛剛進(jìn)入泉州時(shí),,陳先生便將店鋪上線,他也成了見(jiàn)證六灌路商家們“跑進(jìn)”新消費(fèi)的見(jiàn)證者,?!暗赇伾橡I了么,第一個(gè)好處就是引流,。大家只要一搜索,,看看評(píng)價(jià)就會(huì)愿意試一試。原本離得遠(yuǎn),,沒(méi)有渠道接觸到我們店的客人通過(guò)外賣平臺(tái)成了老客戶,?!标愊壬f(shuō),以往只有500米的營(yíng)業(yè)半徑因?yàn)轲I了么擴(kuò)充到了5公里,,甚至更遠(yuǎn)。餓了么幫店里吸人氣,、提升營(yíng)業(yè)額最好的例證,,就是配送員從15名增加到了26名。

幾年間,,香噴噴湘菜館的外賣訂單數(shù)持續(xù)增長(zhǎng),。去年至今,店里在餓了么每日接單量就從40—50單上升到了100單左右,。通過(guò)餓了么后臺(tái)提供的數(shù)據(jù)分析,,這家24小時(shí)營(yíng)業(yè)的店鋪每天有好幾個(gè)“爆點(diǎn)”,單是晚上,,就有18時(shí),、22時(shí)、24時(shí)三個(gè)點(diǎn)外賣單多得接不過(guò)來(lái),。

在香噴噴湘菜館隔壁的龍梅飯店,,比香噴噴湘菜館的開(kāi)店時(shí)間還早幾年,但在進(jìn)駐外賣平臺(tái)上卻晚了一步,?!霸鐜啄隂](méi)有這個(gè)意識(shí),,比較晚才上線,。在餓了么上線后,,營(yíng)業(yè)額比之前提升了近50%,?!饼埫凤埖甑睦习鍎⑾壬嬖V記者。

運(yùn)營(yíng)效率明顯提升 “有溫度的平臺(tái)”促轉(zhuǎn)型

六灌路上的東池便當(dāng),,是泉州的老牌快餐店,。2014年,,東池便當(dāng)在餓了么上線后,,店里不再需要配送員,、接單員和派單員,。

“2014年之前,,單店就需要養(yǎng)14個(gè)配送員,全職的每月工資3000元左右,,兼職的時(shí)薪是15元。另外,,還要一名專門接外賣電話的接單員和一名安排外送路線的派單員,。在餓了么上線后,,這部分的人力成本和經(jīng)營(yíng)成本都省下來(lái)了,,運(yùn)營(yíng)效率也提高了,?!睎|池便當(dāng)?shù)睦习辶窒壬f(shuō),。

以往,,接線員接外賣電話時(shí),,要一邊手寫客戶點(diǎn)的菜單,常會(huì)忙中出錯(cuò),。如今,通過(guò)餓了么的商家系統(tǒng)對(duì)菜單進(jìn)行管理,,可以有效減少餐損,,不會(huì)再發(fā)生送錯(cuò)餐的情況,。

“以前,,我們做外賣的效率很低,,客人只能通過(guò)打電話的方式訂餐,。后來(lái),很多客戶都來(lái)詢問(wèn)為什么不上外賣平臺(tái),,上線之后,,外送服務(wù)的效率的確明顯提高了?!饼埫凤埖甑睦习鍎⑾壬f(shuō),,餓了么平臺(tái)給商戶提供的接單系統(tǒng),可以自動(dòng)接單和打單,,順路單的餐品還可以一起做好,,接單效率明顯提高了。

隨著餓了么口碑這樣本地生活服務(wù)平臺(tái)向三四線城市下沉,,推進(jìn)區(qū)域的數(shù)字化升級(jí)發(fā)展,。本地消費(fèi)者將享受到更廣泛,、更便利且更加定制化的個(gè)人服務(wù),這也是老商圈在新消費(fèi)時(shí)代的轉(zhuǎn)型方向,。

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