洗鴨蛋,、擦干、裹鹽……端午節(jié)在即,，5月31日,，荔城區(qū)新度鎮(zhèn)蒲坂村村民戴秀珠在家制作咸鴨蛋，為過節(jié)做準備,。

她將前幾天用茶葉和鹽水浸泡過的鴨蛋一個個挑揀出來,，再裹上一層層濕的紅粘土，然后放入事先準備好的塑料袋中密封腌制,。她說：“每年端午節(jié),，我都會為家人做粽子和咸鴨蛋,。”

她告訴記者,，端午節(jié)有“避五毒”的說法,。傳說中的“五毒怪”在端午節(jié)這天會危害人間，這“五毒怪”就是蛇,、蜈蚣、蜘蛛,、壁虎和蝎子,。人們要吃“五紅”，而莆田常見的“五紅”有雄黃酒,、莧菜和紅油鴨蛋,，整個夏天就可以辟邪避暑了。

咸鴨蛋是腌制品,，相對于白水煮蛋,，存儲時間更久，尤其是在不易存儲食物的夏季更是不錯的選擇,。咸鴨蛋不僅營養(yǎng)豐富,，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸,、鈣,、磷、鐵等各種微量元素,、維生素,，易被人體吸收。其咸而微寒,，能滋陰,、清肺，還能治療夏季膈熱,、咳嗽,、喉痛、齒痛,、泄利等病癥,，是夏日食補與佐餐的佳品,。

農歷五月份被視為“毒月”“惡月”，端午節(jié)更是“九毒”之首。在端午節(jié)吃咸鴨蛋,，不僅圖個吉祥圓滿，還能祛毒消暑，對身體健康有好處。

戴秀珠說,，以前，家中長輩會在端午節(jié)前一兩個月開始腌制?，F(xiàn)在,，很多人已經不再自己腌制，她則更喜歡自己做,。咸鴨蛋不宜太咸,，腌制20天左右就可以取出食用；喜歡咸點則可以多腌制一段時間,。