洗鴨蛋,、擦干、裹鹽……端午節(jié)在即,，5月31日,，荔城區(qū)新度鎮(zhèn)蒲坂村村民戴秀珠在家制作咸鴨蛋，為過節(jié)做準(zhǔn)備,。

她將前幾天用茶葉和鹽水浸泡過的鴨蛋一個(gè)個(gè)挑揀出來,，再裹上一層層濕的紅粘土，然后放入事先準(zhǔn)備好的塑料袋中密封腌制,。她說：“每年端午節(jié),，我都會為家人做粽子和咸鴨蛋?！?/p>

她告訴記者,，端午節(jié)有“避五毒”的說法。傳說中的“五毒怪”在端午節(jié)這天會危害人間,，這“五毒怪”就是蛇,、蜈蚣、蜘蛛,、壁虎和蝎子,。人們要吃“五紅”，而莆田常見的“五紅”有雄黃酒,、莧菜和紅油鴨蛋,，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。

咸鴨蛋是腌制品,，相對于白水煮蛋，存儲時(shí)間更久，尤其是在不易存儲食物的夏季更是不錯(cuò)的選擇,。咸鴨蛋不僅營養(yǎng)豐富,，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸,、鈣,、磷、鐵等各種微量元素,、維生素,，易被人體吸收。其咸而微寒,，能滋陰,、清肺，還能治療夏季膈熱,、咳嗽,、喉痛、齒痛,、泄利等病癥,，是夏日食補(bǔ)與佐餐的佳品。

農(nóng)歷五月份被視為“毒月”“惡月”,，端午節(jié)更是“九毒”之首,。在端午節(jié)吃咸鴨蛋，不僅圖個(gè)吉祥圓滿,，還能祛毒消暑,，對身體健康有好處。

戴秀珠說,，以前,，家中長輩會在端午節(jié)前一兩個(gè)月開始腌制。現(xiàn)在,，很多人已經(jīng)不再自己腌制,，她則更喜歡自己做。咸鴨蛋不宜太咸,，腌制20天左右就可以取出食用,；喜歡咸點(diǎn)則可以多腌制一段時(shí)間。