端午節(jié)13種傳統(tǒng)食物盤點

“五月五,，是端陽,；門插艾，香滿堂,；吃粽子,，灑白糖,；龍船下水喜洋洋?！倍宋绻?jié)即將來臨,，端午節(jié)吃什么呢？粽子,、咸鴨蛋,、皮蛋等陸續(xù)登場逐漸成為飯桌上的“常客”,。

1,、粽子

“端午節(jié)吃粽子”起源于公元前３４０年，愛國詩人屈原面臨著亡國之痛，與五月五日投江自盡,，岸上的漁夫和百姓紛紛來到江上奮力打撈,，當(dāng)時人們?yōu)榱瞬蛔尳锏聂~蝦食他的軀體，人們紛紛用竹筒裝米,、雞蛋投入江中,，有些郎中還把雄黃酒倒入江中，以便藥昏蛟龍水獸,，使屈原大夫免遭傷害,。從此以后，人們?yōu)榱思o(jì)念他,，每年的五月初五都到江上投粽子,、劃龍舟。以此來紀(jì)念偉大的愛國詩人,。

一天只吃半個或一個,，每天吃粽子別超過50克，也就是半個或1個,。尤其胃腸道疾病和糖尿病患者最好少吃或不吃,，老年人切忌貪多貪涼，最好分小塊多次食用,。有些商家賣的迷你粽就是不錯的選擇,。

2、黃鱔

過端午不僅僅是吃粽子的時候,，也是一年里鱔魚肉最嫩,、最有營養(yǎng)的時候，所以有“端午黃鱔賽人參”的俗諺,。黃鱔由于口感軟滑無刺,，一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種，尤其是對于孩子和老人來說,，是不錯的補養(yǎng)品,。黃鱔性溫、味甘,，入肝,、脾、腎經(jīng),，具有補中益氣,、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾,、強精止血,、滋補肝腎,、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。

不過需要提醒的是,，黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹,，鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多，鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì),，故所加工的鱔魚必須是活的,。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜,，煮出的湯可減少腥味,。

3、打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日,。這一天最有代表性的食品是清香的打糕,。打糕，就是將艾蒿與糯米飯,，放置于獨木鑿成的大木槽里,，用長柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色,，又可增添節(jié)日的氣氛,。

先把米放到水里浸泡一段時間后，撈出來放到鍋里蒸熟,，將蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木極反復(fù)捶打,。一般多是兩個人面對面地站在槽邊,，互相交替捶打，或一人捶打,，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻,。隨后，一份香甜細膩,、筋道適口的打糕制作完成,。

4、鴨蛋

端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒,，因為傳說中的五毒妖怪到了端午就會為害人間,，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣,、蜘蛛,、壁虎和蝎子，民間用五種紅色的菜象征這五毒的血,，吃著這些菜的時候,，就會把五毒妖怪嚇跑,，也就是吃五紅了，分別是烤鴨,、莧菜,、紅油鴨蛋、龍蝦,、雄黃酒,，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個夏天就可以辟邪避暑了,。

與五紅類似,，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔,、黃魚,、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒,。不管是五紅還是五黃,，都包括鴨蛋在內(nèi)，所以端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的原因,。

5,、艾饃饃

不少地方過端午節(jié)時還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油,，具有芳香氣味,，可驅(qū)蟲殺菌，對多種細菌及某些皮膚真菌有抑制作用,，所以古代在端午除病驅(qū)瘟,，無論食還是用，艾均必不可少,。

6,、茶蛋

江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃,。蛋有雞蛋,、鴨蛋、鵝蛋,。蛋殼涂上紅色,，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上,，意謂祝福孩子逢兇化吉,，平安無事。