吃黃鱔

我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)，還必食黃鱔,。黃鱔又名鱔魚(yú),、長(zhǎng)魚(yú)等,。端午時(shí)節(jié)的黃鱔,，圓肥豐滿，肉嫩鮮美,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能,。因此,，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō),。

吃面扇子

甘肅省民勤縣一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”,。面扇子用發(fā)面蒸制,，呈扇形，有5層,。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉,，表面捏成各種花紋，染上顏色,，十分好看,。這種食俗據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣扇,、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)的,。

吃茶蛋

江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃,。蛋有雞蛋,、鴨蛋、鵝蛋,。蛋殼涂上紅色,，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上,，意謂祝福孩子逢兇化吉,，平安無(wú)事。

吃大蒜蛋

河南,、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天,，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮,，供一家人早餐食用,。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉,。早餐食大蒜,、雞蛋、烙油饃,，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”,，有益健康。

吃打糕

端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日,。這一天最有代表性的食品是清香的打糕,。打糕，就是將艾蒿與糯米飯,，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里,，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕,。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛,。

吃煎堆

福建晉江地區(qū),，端午節(jié)家家戶戶還要吃“煎堆”。所謂煎堆,，就是用面粉,、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片,。相傳古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)之前是雨季,，陰雨連綿不止，民間說(shuō)天公穿了洞,，要“補(bǔ)天”,。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨便止了，人們說(shuō)把天補(bǔ)好了,。這種食俗由此而來(lái),。

吃薄餅

在溫州地區(qū)，端午節(jié)家家還有吃薄餅的習(xí)俗,。薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀,，在又大又平的鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月,，薄如絹帛的半透明餅,，然后用綠豆芽、韭菜,、肉絲,、蛋絲、香菇等作餡,，卷成圓筒狀,，一口咬去，可品嘗到多種味道,。