寧波豬油湯圓
豬油主要被融入了餡料中,,最常見且最經(jīng)典的則是黑芝麻餡,,將質(zhì)純、新產(chǎn)的黑芝麻淘洗干凈,,瀝干炒熟,,再篩盡殼皮,,與切碎的豬板油一起,搓成餡心,。而這種湯圓的做法較為特別,,需要先放入沸水中,輕輕推動,,等第一次浮出水面再加入少量水,,通過這樣的“水漂”,再乘出來食用,,傳統(tǒng)的做法則再放入一些桂花,,增添其香味,要開皮后,,陣陣香氣撲鼻而來,,滑糯而香甜。
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