為求湯圓好吃潤口,，湯圓中多半加入過多的糖分及油脂(豬油),，以現(xiàn)代營養(yǎng)學的觀點來看，過量攝取這些成份,，將對人體健康造成頗大的影響，所以過個健康的元宵節(jié),，也大有學問,。

熱量：

含大量油脂及糖份，所以熱量很高,，對于體重過重或高脂血癥,、高血壓、糖尿病的患者,，都不宜過量攝?。粚τ谕达L病患者,，高油脂的食物會影響尿酸的排泄,，增高痛風病發(fā)生的可能。

四顆芝麻湯圓的熱量相當于一碗飯的熱量,，而無餡小湯圓大約四十顆才等于一碗飯的熱量,，所以過節(jié)應景，可以無餡湯圓取代有餡湯圓,，減少熱量攝取,，或是以快步走一小時等運動的方式消耗這些熱量。

外皮：

無論北方湯圓或南方湯圓,，其外皮的部分均以糯米粉為食材,。糯米含較多淀粉，粘性高,，不易消化，對于腸胃功能不佳的患者,、老年人,、小孩子，在食用湯圓的時候就應特別留意,，以免造成消化不良或吞咽阻礙,，造成不可彌補的傷害。

餡：

湯圓內(nèi)餡種類繁多,，甜的,、咸的應有盡有。甜餡如芝麻,、豆沙,、棗泥、花生……等,，咸湯圓餡如鮮肉,、菜肉……等,。無論甜、咸餡,，其中油脂含量均很高,，為求美味，常會使用豬油,，影響慢行疾病患者病情,。另外甜餡常會使糖尿病患血糖失控；花生,、芝麻,、豆沙等含磷量高，會加重腎臟病患者病情,，應特別注意,。

湯：

甜餡湯圓本身已有甜味，所以湯的部分不需要再加糖,，以減少熱量攝?。蝗羰菬o餡小湯圓,，甜湯可以桂圓紅棗湯或桂圓姜湯取代,，除了可減少一些湯份外，也可有補身祛寒的功效,。咸湯圓則可放小蝦米及多量蔬菜,，可在過節(jié)得同時，多一些鈣質(zhì)及纖維質(zhì)得補充,，但需注意的是,，湯中不要再放太多得油脂或調(diào)味料。

其他注意事項：為減少熱量,，食用湯圓避免用油炸的方式,，同時多攝取一些高纖維的食物，并比平時多做些運動,。另外,，食用湯圓應注意＂燙口＂，以免造成不必要的傷害,，影響過節(jié)氣氛,。