2014年，受制消費市場低迷及國家“三公限制”的影響，餐飲行業(yè)整體低迷,。

《證券日報》記者梳理了3家A股上市公司（中科云網(wǎng),、全聚德和西安飲食）及港股公司2014業(yè)績預報情況發(fā)現(xiàn)，相比而言,，不管是中國大陸還是中國香港，餐飲行業(yè)在2014財年都面臨著盈利下降及轉(zhuǎn)型困局的狀況。

中國烹飪協(xié)會常務副會長兼秘書長馮恩援在接受《證券日報》記者采訪時表示,，中國大陸和香港餐飲上市公司主營業(yè)務業(yè)績都出現(xiàn)了整體下滑，這與經(jīng)濟增速放緩大環(huán)境有關,。但具體來看,，3家A股上市公司在2013年和2014年轉(zhuǎn)型過程中，代價比較大,，效果還未能顯現(xiàn),。

三家餐飲公司業(yè)績欠佳

最新數(shù)據(jù)顯示，3家A股餐飲上市公司中,，中科云網(wǎng)和全聚德發(fā)布了2014年業(yè)績快報,，西安飲食發(fā)布了2014年業(yè)績預測。總體來看,，3家上市公司利潤都出現(xiàn)了不同程度的下滑,。

具體來看，2014年中科云網(wǎng)實現(xiàn)營業(yè)總收入較2013年同期下滑19.37%,，營業(yè)利潤較2013年同期下滑23.73%,，歸屬于上市公司股東的每股凈資產(chǎn)比2013年同期下降95.59%。

對于業(yè)績下滑的原因,，中科云網(wǎng)表示,，2014年度因業(yè)績虧損，公司商譽減值幅度擴大,，公司應收預付款可收回性不確定性增加,，計提減值準備金額增加，公司發(fā)生大額資產(chǎn)減值損失,。此外,，公司還強調(diào)，公司2013年經(jīng)審計凈利潤為負值,，根據(jù)本次業(yè)績快報,，公司2014年凈利潤仍然為負值，預計公司2014年年度報告公告后公司股票可能被實施退市風險警示,。

全聚德2014年全年業(yè)績快報顯示,，去年公司實現(xiàn)營業(yè)總收入18.49億元，同比下降2.82%,，營業(yè)利潤為1.73億元,，同比下降0.13%，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.29億元,，同比上升17.25%,。全聚德表示，2014年度隨著餐飲市場的深度調(diào)整,，團體性消費明顯下降,，個性化消費持續(xù)增加，公司雖然上座率有所增長,，但該增加不足以覆蓋人均消費的下降,，且受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比,，出現(xiàn)小幅下降,。

西安飲食最新發(fā)布的2014年度經(jīng)營業(yè)績預測，2014年公司累計實現(xiàn)凈利潤900萬元至1340萬元,，同比下降為9.43%至39.17%,。西安飲食對業(yè)績下滑給出的理由是受宏觀經(jīng)濟環(huán)境和國家政策影響。

馮恩援告訴記者，上市公司體量較大,、管理相對規(guī)范,，在過去的兩年中，餐飲公司都在進行新的項目開發(fā),，包括下游的旅游業(yè)和上游的種植,、養(yǎng)殖業(yè)，但成績還未能顯現(xiàn),。但2014年還是看到了希望,，餐飲整體零售總額達到了27860億元，這個消費額比2013年增長了9.7個百分點,，相比2013年9%的增長率，多了0.7個百分點,，連續(xù)幾年來的餐飲下滑趨勢得到了抑制,，呈現(xiàn)出緩慢回升的態(tài)勢，“下一步要做的是通過特色餐飲不斷滿足特色消費群體的需求”,。

港股3公司主業(yè)下降明顯

除A股3家餐飲上市公司業(yè)績報表不討喜外,，《證券日報》記者根據(jù)WIND資訊統(tǒng)計可查的港交所3家上市公司對2014年的業(yè)績預告顯示，港股的餐飲巨頭似乎給出的成績單更加不好看,。

具體來看,，F(xiàn)uture bright稱，2014年收入將較2013年度大幅下降,。名軒控股表示,，預期本集團2014年度未經(jīng)審核綜合虧損凈額較2013年有所增加，虧損增加主要由于集團2014年收入較2013年下降約25%,，“由于國內(nèi)的高端消費市場持續(xù)放緩所導致,。”

喜尚控股集團表示,，預期2014年財年收入較2013年增長明顯,，但該增幅主要源于按公平值計入損益的金融資產(chǎn)的已套現(xiàn)及未套現(xiàn)收益，集團的主營業(yè)務酒樓,、餐廳業(yè)務所得收入較2013財年減少逾60%,，主要原因分別為：第一，與其他零售商同樣面對食品,、租金及員工成本上漲問題,；第二，“占中事件”帶來的負面影響,，尤其對集團于港島區(qū)的酒樓,、餐廳造成影響；第三，若干虧損的酒樓,、餐廳之物業(yè),、機器及設備減值虧損；第四,，奧海城餐廳裝修所產(chǎn)生的一次性費用,。

“整個餐飲經(jīng)濟都在調(diào)整，消費經(jīng)濟的整體大勢都在下降,，香港也不例外,，而且香港受到特殊因素的影響，下降就更會明顯了,?！庇袠I(yè)內(nèi)人士表示。