2014年,，受制消費(fèi)市場低迷及國家“三公限制”的影響，餐飲行業(yè)整體低迷,。

《證券日報(bào)》記者梳理了3家A股上市公司（中科云網(wǎng),、全聚德和西安飲食）及港股公司2014業(yè)績預(yù)報(bào)情況發(fā)現(xiàn)，相比而言,，不管是中國大陸還是中國香港,，餐飲行業(yè)在2014財(cái)年都面臨著盈利下降及轉(zhuǎn)型困局的狀況。

中國烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長馮恩援在接受《證券日報(bào)》記者采訪時(shí)表示,，中國大陸和香港餐飲上市公司主營業(yè)務(wù)業(yè)績都出現(xiàn)了整體下滑,，這與經(jīng)濟(jì)增速放緩大環(huán)境有關(guān)。但具體來看,，3家A股上市公司在2013年和2014年轉(zhuǎn)型過程中,，代價(jià)比較大，效果還未能顯現(xiàn),。

三家餐飲公司業(yè)績欠佳

最新數(shù)據(jù)顯示,，3家A股餐飲上市公司中，中科云網(wǎng)和全聚德發(fā)布了2014年業(yè)績快報(bào),，西安飲食發(fā)布了2014年業(yè)績預(yù)測,。總體來看,，3家上市公司利潤都出現(xiàn)了不同程度的下滑,。

具體來看，2014年中科云網(wǎng)實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入較2013年同期下滑19.37%，營業(yè)利潤較2013年同期下滑23.73%,，歸屬于上市公司股東的每股凈資產(chǎn)比2013年同期下降95.59%,。

對于業(yè)績下滑的原因，中科云網(wǎng)表示,，2014年度因業(yè)績虧損,，公司商譽(yù)減值幅度擴(kuò)大，公司應(yīng)收預(yù)付款可收回性不確定性增加,，計(jì)提減值準(zhǔn)備金額增加,，公司發(fā)生大額資產(chǎn)減值損失。此外,，公司還強(qiáng)調(diào),，公司2013年經(jīng)審計(jì)凈利潤為負(fù)值，根據(jù)本次業(yè)績快報(bào),，公司2014年凈利潤仍然為負(fù)值,，預(yù)計(jì)公司2014年年度報(bào)告公告后公司股票可能被實(shí)施退市風(fēng)險(xiǎn)警示。

全聚德2014年全年業(yè)績快報(bào)顯示,，去年公司實(shí)現(xiàn)營業(yè)總收入18.49億元,，同比下降2.82%，營業(yè)利潤為1.73億元,，同比下降0.13%,，歸屬于上市公司股東的凈利潤為1.29億元，同比上升17.25%,。全聚德表示,，2014年度隨著餐飲市場的深度調(diào)整，團(tuán)體性消費(fèi)明顯下降,，個(gè)性化消費(fèi)持續(xù)增加，公司雖然上座率有所增長,，但該增加不足以覆蓋人均消費(fèi)的下降,，且受新疆全聚德天山大飯店撤店等影響，公司2014年度收入與2013年度相比,，出現(xiàn)小幅下降,。

西安飲食最新發(fā)布的2014年度經(jīng)營業(yè)績預(yù)測，2014年公司累計(jì)實(shí)現(xiàn)凈利潤900萬元至1340萬元,，同比下降為9.43%至39.17%,。西安飲食對業(yè)績下滑給出的理由是受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國家政策影響。

馮恩援告訴記者,，上市公司體量較大,、管理相對規(guī)范，在過去的兩年中，餐飲公司都在進(jìn)行新的項(xiàng)目開發(fā),，包括下游的旅游業(yè)和上游的種植,、養(yǎng)殖業(yè)，但成績還未能顯現(xiàn),。但2014年還是看到了希望,，餐飲整體零售總額達(dá)到了27860億元，這個(gè)消費(fèi)額比2013年增長了9.7個(gè)百分點(diǎn),，相比2013年9%的增長率,，多了0.7個(gè)百分點(diǎn)，連續(xù)幾年來的餐飲下滑趨勢得到了抑制,，呈現(xiàn)出緩慢回升的態(tài)勢,，“下一步要做的是通過特色餐飲不斷滿足特色消費(fèi)群體的需求”。